アフリカのコーヒー生産国について語る際、前街は、「エチオピア」「タンザニア」、あるいは「ケニア」などが、多くの人が真っ先に思い浮かべる国々であると信じています。しかし、これらの有名な大国のほかにも、アフリカには質の高いコーヒーを生産する小国が少なくありません！例えば、前街が今日紹介する「アフリカの心臓」と称されるルワンダは、近年スペシャルティコーヒー界で大きな波紋を広げたアフリカコーヒーの新進国であり、同時にアフリカで初めてCOEを開催した国でもあります。ルワンダはアフリカ中部に位置する内陸の小国で、周囲はどこもコーヒー生産大国です。南はブルンジに接し、東はタンザニア、北はウガンダ、北西はコンゴと接しています。そして国内は山が重なり合っており、火山だけでも5つあるため、ルワンダは「千の丘の国」（Land of a Thousand Hills）の美称を得ています。また、山々のほかにも、ルワンダ国内には23の湖と多くの河川があり、非常に豊富な水資源を有しています。
周辺のこれらの国々と同様に、ルワンダもコーヒー栽培に非常に適した国です。赤道以南に位置し、温帯および熱帯高原気候に属し、平均気温は24~27℃の間であり、気温は典型的な赤道の国よりやや低く、年に2回の明確な雨季があり、降雨量は非常に豊富です。コーヒーは主に南部と西部に植えられています。これらの地域は標高が高いため、気温は東部の低地よりやや低く、温度差も大きくなります。それゆえに、コーヒーの成熟時間が長引き、より多くの糖分を蓄積してより豊かな風味を発展させることができます。さらにミネラルに富む火山性土壌が加わり、ルワンダコーヒーの成長環境は非常に恵まれていると言えます。ルワンダで主に栽培されているコーヒー品種は、レッドブルボン、カトゥーラ、そしてカトゥアイですが、その中でブルボン（Bourbon）は最も多く栽培されている品種であり、ルワンダのコーヒー生産の9割以上を占めています。もともとブルボンは中米からプエルトリコに持ち込まれ、その後1930年代にコンゴ共和国に導入され、約20年後にルワンダに導入されて当地の主要栽培コーヒー品種となりました。前街はよくブルボンについて紹介します。なぜなら、世界にはブルボンから派生した、あるいはそれに関連する品種が多く存在するからです。アラビカ種に属し、非常に優れた風味を示します！しかし、ブルボンはティピカと同様に、風味は非常に優れていますが、抗病性が低く、収量が少ないため、以前ブルボンを主要栽培品種としていた多くの生産国が、その後カトゥーラやカトゥアイなど収量が多く栽培しやすい他の品種に改植しました。ルワンダはアフリカのほとんどのコーヒー生産国と同様に、コーヒーは小農生産が中心です。政府の支援のもと、コーヒーは農家による粗雑な自家処理から、近隣のウォッシュドステーションに運ばれて精緻なウォッシュド処理が行われるようになりました。2000年以降、ルワンダは内乱によって大打撃を受けたコーヒー産業を救うためにPEARL計画を開始し、(ルワンダ農業強化パートナーシップ計画、正式名称はPartnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project)この計画は、ルワンダコーヒーの質と量の向上を促進し、同時に農家がより良い収入を得られるようにして、好循環を生み出すことを目的としています。そしてこの計画の実施が始まって以降、ルワンダには相次いで数十のコーヒーウォッシュド処理工場が建設され、それ以降、ルワンダのコーヒーはウォッシュド処理が主流となりました。ウォッシュド処理はコーヒーにさらにクリーンな表現をもたらします。発酵度合いが比較的低く、安定性も高いため、コーヒーが示すのは本来の味わいが中心になるからです。
具体的なプロセスは非常に簡単で、前街がこれまでに何度も紹介してきた通りです：まずフロート選別で未熟な、あるいは欠点のあるコーヒーチェリーを除去し、次にパルパーを使ってコーヒーの果皮と果肉を取り除きます。その後、ミューシレージが付いたコーヒー豆を水槽に静かに置いて発酵させ、発酵完了後に清水で豆表面に残ったミューシレージを洗い流します。最後に、パーチメント層だけが残ったこのコーヒー豆を太陽乾燥に回し、コーヒー豆の含水率が11%~13%程度に下がったら、パーチメント層を除去するか、倉庫に保管して輸出を待ちます。ウォッシュド処理されたコーヒーの品質があまりにも優れているため、さらにルワンダの水資源はもともと非常に豊富であったことから、わずか十数年の間に、ルワンダのウォッシュドコーヒー処理場は200以上に増え、すべて民間所有で、生豆輸出業者や協同組合が所有しています。前街が前述したように、ルワンダの高品質コーヒーは大部分が南部と西部、すなわち南部のHuye山岳地帯、Nyamagabe地区、および西部のKivu湖畔のNyamasheke地区から生まれます。これらの地域は標高が高く、降雨量も豊富なため、栽培されるコーヒーはより優れた風味表現を持つことになります。何度かカッピングを重ねた末、前街は最終的にルワンダ西部のニャマシェケ（Nyamasheke）のウォッシュド・レッドブルボンを、前街の定番豆リストの新しい一員として選定しました。この豆はウォッシュド処理を採用し、品種はレッドブルボンで、ルワンダの環境に恵まれたニャマシェケ産地で栽培されており、ルワンダの最も優れた代表をすべて備えていると言え、当然のことながら、その風土の味を私たちは一番感じ取ることができます！風味：ベリー、リンゴ、緑茶、アンズ
ルワンダの産地風味をより良く表現するため、前街は中浅煎りの焙煎プロファイルを採用して焙煎を行いました。そして焙煎完了から8時間後にカッピングを実施しました。カッピングにおいて、前街はこの豆のドライアロマからリンゴと緑茶の清楚な香り、そしてほのかな花香を捉え、非常にフレッシュでした。熱湯を注ぐと、ベリーと緑茶のアロマが感じられます。コーヒーが口に入ると、前街がまず感じるのはベリーの甘酸っぱさで、その後すぐに酸味は消え、リンゴやアンズなどの甘く清らかな風味が現れます。コーヒーを飲み込んだ後、余韻から明らかな緑茶とリンゴの清楚な香りを捉えることができます。このコーヒー全体の味わいは非常にバランスが良く、口当たりはクリーンでしっかりとしており、非常に心地よく飲めます！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
