ラ・エスメラルダ農園のレッドゲイシャ（紅標）やグリーンゲイシャ（緑標）以外にも、前街の豆リスト黒板にはもう一組、それなりに有名な「帯標（ラベル付き）」ゲイシャが存在します。それが、エチオピアのゲイシャビレッジ農園から来たゴールド標（金標）ゲイシャとレッド標（紅標）ゲイシャです。前街は以前、ラ・エスメラルダ農園のグレーディング制度の紹介や、両農園のゲイシャの比較についてもお話ししましたが、ゲイシャビレッジのゴールド標とレッド標に関する紹介があまりなかったため、前街の黒板の前で立ち止まり、その違いを考え込むお客様がよくいらっしゃいます。それでは今日は、前街がみなさんにシェアしたいと思います。ゲイシャビレッジで最も人気のある2つのプロダクトであるゴールド標とレッド標、この両者には一体どのような違いがあるのかを。ゴールド標とレッド標以外にも、ゲイシャビレッジ農園にはオークション（競標）、グリーン標（緑標）、そしてチャカなど、その他のグレードのプロダクトがあります。そしてこの基準は、多くの方が思う通り、ラ・エスメラルダ農園のグレーディング制度と一定の共通点を持っています。前街がこれまでに紹介したように、これらのいわゆる「〇〇標」というのは、実はこれらのプロダクトの本来の名前ではありません。本来の名前が読みにくいため、より簡単にコミュニケーションするために、私たち中国人はその名称を「口語化」したのです――つまり、そのプロダクトのラベルの色と品種によって名付けたのです。例えば、ゴールド標ゲイシャという名前の由来は、このプロダクトのラベルの背景色が金色で、販売されているコーヒー品種がゲイシャであるため、ゴールド標ゲイシャという名前になりました。そして、その他のレッド標やグリーン標も同じ理屈です。ただし注意すべきは、ゲイシャビレッジ農園の各種「標」の裏側にある品種が、必ずしもゲイシャとは限らないという点です。次に、ゲイシャビレッジ農園の地理的位置と区画分けについてです。ゲイシャビレッジ農園は、エチオピアのバンチマジという地の「ゲイシャビレッジ」と呼ばれるエリアに位置し、面積は約471ヘクタール、コーヒー栽培面積は約320ヘクタール、栽培密度は7000本/ヘクタールで維持されています。そして農園主のAdam Overtonは、これを8つのエリアに分け、各エリアで栽培されるコーヒーはそれぞれ異なるテロワールの味わいを持つことになります。それでは余談はさておき、これから前街がシェアします。ゲイシャビレッジ農園のゴールド標とレッド標には、どのような違いがあるのかを〜ゴールド標ゲイシャは、オークションコーヒーを除けばゲイシャビレッジの中で最もトップクラスのコーヒーで、その本来の名称は「Rarities」であり、訳すと「稀世の珍品」という意味になります。その生産量はゲイシャビレッジ農園の年間生産量の約10%を占めるのみで、比較的希少であり、完全なトレーサビリティを備えています。風味が優れ、味わいが複雑で変化に富むため、多くの大会出場者がコンペ用豆としてゴールド標ゲイシャを使用しています。一提すべきは、ゴールド標ゲイシャは名前にゲイシャと付いていますが、その品種は私たちが口々にするパナマ・ゲイシャ品種（T2722）ではなく、「ゲイシャ1931」であるという点です。（写真中の品種はパナマ・ゲイシャT2722、写真右の品種はゲイシャ1931）ゲイシャ1931は、かつてゲイシャビレッジ農園主がゲイシャが発見された森に赴き、厳選して選び出した品種です。その豆の外観も風味表現も、私たちの口にするパナマ・ゲイシャ（T2722）に非常に近いため、ゲイシャビレッジ農園主はこれを「ゲイシャ1931」と名付けました（1931は、ゲイシャがかつて探検隊員によって森から採取され持ち帰られた年です）。ゲイシャビレッジ レッド標の公式名称は「Growers Reserve」で、訳すと「种植者保护区（生産者保護区）」となります。ゲイシャビレッジ レッド標ロットのコーヒー豆は、ゲイシャビレッジ農園の年間生産量の約15%を占め、ゴールド標よりやや高くなっています。同様に、これも完全なトレーサビリティを持つロットです。そしてゲイシャビレッジ農園におけるレッド標の要件は、カッピングスコアが88点以上であることで、どの品種であれ、スコアさえ基準を満たせば、レッド標ロットとして輸出・販売することができます。あらゆる面でパナマ・ゲイシャに近いゴールド標と比べ、ゲイシャビレッジ レッド標の風味表現はエチオピア現地の風味により傾いています。前街がセレクトしたレッド標ロットの品種はゴリ・ゲイシャで、これもまた農園主が現地で見つけ出した品種の一つです。ゲイシャという名が付いていますが、見た目も風味も、私たちの認識するゲイシャとはほとんど関わりがありません。ちょうど、前街が現在淘宝天猫で販売しているゲイシャビレッジのゴールド標とレッド標はどちらもナチュラル（日晒）処理を採用しており、これにより両者の違いをより直感的に比較できます。そこで前街はこれから、ゲイシャビレッジのゴールド標とレッド標、その味わいの違いを比較してみます。前街豆リストの前街ゲイシャビレッジゴールド標と前街ゲイシャビレッジレッド標は、焙煎度・処理が一致しているため、使用するパラメータも一致しており、以下の通りです：挽き目：Ek43の10目盛り、20号篩の75%~80%通過率、細砂糖の粒状ドライアロマ：ゲイシャビレッジレッド標のドライアロマは、非常に明るい柑橘系のフルーツ香がし、とてもさわやかで、非常に好ましい香りがします。ゲイシャビレッジゴールド標のドライアロマは、柑橘に加えてキンセンカ（金銀花）のような香りがし、さらにアプリコットの甘い香りもします。前者と比べ、ゲイシャビレッジゴールド標の香りはより柔らかく、層がより豊かです。フレーバー：淹れたてのゲイシャビレッジレッド標は、柑橘、ストロベリー、マンゴー、パイナップルなど、非常にクラシカルなエチオピアコーヒーの香りがし、全体の酸味は明るく、口当たりはクリーンで滑らか、青柑茶のような余韻を帯びています。ゲイシャビレッジゴールド標のフレーバー表現は、ブルーベリー、メロン、スイートチェリー、そして上品なホワイトフローラルの香りがあります。全体の酸味は柔らかく、クリーンでエレガント、よく味わうと柑橘やマンゴーなどのフルーツフレーバー、そしてウーロン茶の尾韻が感じられ、とても心地よいです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
