伝統的なモカコーヒーは、エスプレッソとホットミルクをベースにして、そこにチョコレート製品を加えて作るもので、とてもシンプルです。チョコレートを加えることでコーヒーの苦味が中和されるだけでなく、コーヒーに豊かな層感（奥行き）ももたらします。そのおかげで、モカコーヒーは登場当時、消費者から大きな人気を博しました。現在では伝統的なモカコーヒーはすでに流行らなくなりましたが、モカコーヒーの「変種」が逆転突破し、コーヒー界のトップスターとなりました！その正体は「塩モカ」です。塩モカの作り方は伝統的なモカコーヒーと大きな違いはなく、ほんの一つまみの塩をコーヒーに加えるだけで、モカコーヒーはまったく違った変化を起こします。甘味がより際立つだけでなく、香りもより明確になります。伝統的なモカコーヒーと比べて、塩と甘みが交じる塩モカの方が現代の消費者に受けているようで、ここ数年多くのカフェが「塩モカ」という商品を新発売しているのが見られます。というわけで今日は前街が、大人気の塩モカコーヒーの作り方を皆さんにシェアします！まず、後ほど使用する材料を紹介します。どれも簡単に手に入るものばかりで、具体的には：エスプレッソ／モカポットコーヒー、生乳／濃縮ミルク、チョコレート／チョコレートシロップor無糖ココアパウダー、練乳、クリーム、塩少々、です。チョコレートの味がコーヒーの風味の大部分を覆い隠してしまいますが、前街はコーヒー豆の選び方も非常に重要だと考えています。なぜなら、コーヒー豆が提供する味とミルクチョコレートの相性が良いほど、モカコーヒーの口当たりや味わいが優れたものになるからです。そこで前街は、とても美味しい塩モカを作りたいなら、チョコレートの味に合うコーヒー豆を選んで作るのがベストだと提案します。例えば、中深煎り、深煎りのコーヒー豆などです。なぜなら、这类のコーヒー豆は濃厚なナッツやチョコレートの風味を持ち、ミルクチョコレートの味と非常に合って、違和感がないからです。前街の豆リストを例に取ると、上記の説明に合致するコーヒー豆は前街豆リストに多数あり、例えばシングルオリジンなら前街印尼・黄金曼特宁、前街巴西・皇后庄园があり、ブレンドシリーズなら前街精品拼配、前街经典拼配、前街基础拼配、前街商业拼配などがあります。では今回のシェアで前街が選んだコーヒー豆は前街经典拼配で、これはブラジル、マンデリン、ベトナム、3産地のコーヒー豆をブレンドしたもので、濃厚なチョコレート、ナッツ、クリームの風味を持ち、モカコーヒーのチョコレート味と非常に合います！材料が準備できたら、コーヒー作りを始めましょう！まず、塩モカコーヒーのベースを作る必要があります。ベースの作り方はとても簡単で、エスプレッソとチョコレート製品などの他の材料を混ぜ合わせ、よく攪拌するだけです。前街がここで使っている割合は：ダブルエスプレッソ（20g粉30秒40ml）、無糖ココアパウダー8g、練乳8g、チョコレートシロップ5g、食用塩0.5g。（エスプレッソがない場合は、モカポットで抽出した濃いコーヒーで代用しても構いませんが、モカポットコーヒーの作成では濃度に注意が必要です。詳しくはこちらの記事《传送门》をご覧ください）これらを全部同じ容器に入れて竹筅で攪拌し、目立った粒状がなくなるまで混ぜます。前街がここで先にシェアするのはホットの塩モカなので、チョコレートコーヒーベースの攪拌が終わったら、ミルクの泡立てを始める必要があります。ミルクの泡立ては通常のラテミルクと同様で、薄いミルクフォーム、温度は65°C前後です。（注：ベースにモカポット濃コーヒーを使い、エスプレッソではない場合は、ミルクを濃縮ミルクに変更すると、コーヒーの口当たりが多少向上します）泡立てが完了したら、両者を混ぜ合わせましょう！2つのやり方から選べます。1つ目はラテアートを行う方法で、これは前街が昨年10月にシェアしたやり方なので、ここでは詳しく述べません。もう1つはカプチーノのように、ミルクフォームを使ってドーナツのような見た目を作る方法です。やり方は簡単です：まず、コーヒーの真ん中にミルクフォームを2〜3すくい敷きます。（注：ミルクフォームの面積はできるだけ大きく）敷き終わったら、残りのミルクフォームをすべて中心に集中して注ぎ、満杯になるまで（200ml）注ぎます。最後に、この塩モカの香りを高めるためにチョコレートパウダー／チョコレートクランチを少し振りかければ、香り高く美味しい塩モカの完成です！（チョコレートパウダーは真ん中に集中して振るのがベストです。そうしないと下の画像のように粉に覆われて、コーヒーの「ドーナツ」が無駄になってしまいます）昨年のバージョンと比べて、前街は今年のこのバージョンは香りが濃厚な一方で、飲んだ時に过重すぎず、甘いのが苦手な方にも優しいと思います。アイスのバージョンはずっと簡単です！昨年前街がシェアしたのはアイスシェイクのバージョンでしたが、今年は通常バージョンをシェアします。コーヒーベースの作り方はやはり同じで、ただチョコレートシロップを元の量から少し多めに5g、塩を0.5g多めにします。チョコレートコーヒーベースができたら、そばに置いておきます！そしてアイスグラスを用意し、チョコレートシロップでグラスの内側にコーティング（壁掛け）をします。（チョコレートシロップは壁掛け前にあらかじめ冷凍しておくと流动性が下がり、下のような……が出るのを防げます）その後、グラスに120gの氷と180mlのアイスミルクを入れます。そして先ほど用意したチョコレートコーヒーベースを注ぎます。最後にミルクフォームまたはホイップクリームを満たし、チョコレートパウダー／クランチを振りかけ、さらにチョコレートブロックやビスケットで飾ってもよく、これでアイス塩モカの完成です。ホットバージョンと比べて、アイス塩モカも飲み心地は同様に香濃ですが、比べると口当たりがより滑らかで、さっぱりとしています。ただし、飲む前にストローで攪拌し、チョコレートコーヒーとミルクが十分に融合するようにすると、コーヒーがより美味しくなります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
