〜で『ブラックコーヒーとは何か』この記事の中で前街は、ブラックコーヒーは総称であり、製造材料にコーヒーと水以外のものを加えていないすべてのコーヒーを指すと紹介しています。アメリカーノ、ハンドドリップ、アイスドリップ、コールドブリューコーヒーなどは、いずれもブラックコーヒーの一員に属します。そしてアメリカーノとハンドドリップコーヒーショップで最も一般的な2種類のブラックコーヒーとして、カテゴリーが同じであるため、どうしても両者を比較し、優劣を競おうとする人が現れ、前街の実店舗ではよくお客様がこれについて議論しています。一般的に、ハンドドリップ多くの場合、このような比較で勝ち残る側です。そしてインターネットで広く拡散されているコーヒーの階層図（ディスダイン・チェーン）の中でも、このような結果が示されています。さて、事実は本当にそうでしょうか？明らかに違います。まず、階層図（ディスダイン・チェーン）はどこであっても存在するべきではありません。次に前街は、両者は同じブラックコーヒーではありますが、互いに比較可能性がないと考えています。なぜなら、その抽出方法や目的はそれぞれ異なり、そもそも同じ土俵に上がっていないからです。したがって、比較する必要は自然と無くなります。しかし、多くの友人が誤ってハンドドリップがアメリカーノよりも優れていると思い込むのは、多くの「ステレオタイプ」の影響を受けており、価格、コーヒー豆、および製作方法の違いを論拠として評価したからこそ、このような結論に至ったからです。まずは価格です！ほとんどのコーヒーショップでは、ハンドドリップの価格は一般的にアメリカーノよりも高く、安かろう悪かろうの道理に従って、多くの友人は高いコーヒーの方が良いと考えがちです；次に使用するコーヒー豆の種類ですが、一般的にハンドドリップではシングルオリジン豆が使われるのに対し、エスプレッソコーヒーでは主にブレンド豆が使われます。多くの友人にとってブレンド豆の印象は、商家がコストを削減するためにいくつかの劣質なコーヒー豆を良い豆に混ぜる手法であり、そのため自然と、ブレンド豆を使って作るアメリカーノはシングルオリジン豆を使ったハンドドリップに劣ると考えます；最後は製造のプロセスです、ハンドドリップは作るのが複雑で面倒くさいのに対し、アメリカーノは挽いた粉をバスケットに詰めてタンピングし、エスプレッソマシンにセットして水を加えるだけで完成します。だからこそ、一部の友人は、ハンドドリップの方が丁寧に淹める方法であり、よりおいしいコーヒーを作ると考えるのです。この3つが重なり合うことで、アメリカーノはハンドドリップに劣るという結論になります。しかし前街が言うように、これらはハンドドリップがアメリカーノより優れていることの証明にはなりません。コーヒーの販売価格はすべてがコーヒー豆のコストから来るわけではなく、製作時間や人件費なども含まれています。なぜなら、製作する際にはハンドドリップにより多くの人件費や時間的コストが必要となるため、たとえ使用するコーヒー豆が同じであっても、ハンドドリップの販売価格は多くの場合、そのためにアメリカーノよりも高くなる（さらにエスプレッソコーヒーの提供杯数が多く、使用する豆も多いため、同じコーヒー豆であっても、大量発注によってコストが相対的に低下するという点もあります）；次にコーヒー豆の種類ですが、ブレンド豆は劣質であることとイコールではありません。以前の記事で前街は、ブレンドコーヒー豆の目的はコストパフォーマンスを追求することの他に、コーヒーにより優れた表現を持たせるためであると紹介しています。商家は、口当たりと風味の両方が優れたコーヒーを作るために、コストを度外視して比較的高価なスペシャルティ豆をブレンドに使用することがあります。例えば前街のメニューにある前街・ストロベリーキャンディゲイシャブレンドは、パナマのゲイシャとコスタリカのストロベリーキャンディという2つのスペシャルティ豆をブレンドして作られています。それはイチゴキャンディ、白い花の香り、ブドウ、ドライフルーツなどの独特な風味を持ち、口当たりの表現も非常に優れており、ハンドドリップ、コールドブリュー、あるいはエスプレッソコーヒーの製作のいずれにも非常に適しています〜最後は製作方法です。エスプレッソコーヒーの方がハンドドリップよりも単純に見えますが、おいしいコーヒーを抽出するにはバリスタが事前に様々な調整を行う必要があります。なぜなら、それは加圧式抽出を採用しており、使用するパラメーター（挽き目や時間など）が比較的極端であるため、少しの変動でコーヒーがそれほどおいしくなくなってしまうからです。だからバリスタは定期的に味のメンテナンスや補正を行う必要があり、さらに製作時にも注意すべき細部が多く、皆が想像するほど簡単ではないのです〜以上をまとめると、なぜ前街がこれらをハンドドリップがアメリカーノに勝る理由にはならないと言うのかがお分かりいただけるでしょう。もちろん、比較する必要もなく、アメリカーノとハンドドリップにはそれぞれ長所があります。そしてある友人が質問しました、アメリカーノとハンドドリップはそれぞれどのような長所があるのでしょうか？現在私たちが言うアメリカーノは、一般的にイタリアンシステムにおいて、エスプレッソに水を加えて作られるあのブラックコーヒーを指します。前街が先ほど紹介したように、まずコーヒーマシンでエスプレッソを抽出し、その後適量の水を加えて薄める必要があります。一般的にはの製作比率は1：4であり、つまり1份のエスプレッソにその液量の4倍の水を加えることです。前街を例に取ると、前街がエスプレッソを抽出する際に使用するのは20gのコーヒー粉で、30秒の時間で40mlのコーヒー液を抽出します。このエスプレッソを使ってアメリカーノを作ることにした時、前街はこのエスプレッソにさらに160mlの水を注ぎ入れます
薄めます、これが1杯のアメリカーノの製作プロセス全体です。一方、ハンドドリップは人の手でコーヒーを手動で淹れる抽出方式です（もちろん今では手動でなくてもできます）、まずペーパーフィルターやドリッパーなどの器具でコーヒー粉のろ過装置を組み立て、その後コーヒー粉を入れ、人の手で水流を制御してこれらのコーヒー粉を流し洗い、コーヒー中の風味成分を水流との接触によって引き出します。適切なパラメーターと抽出の下で、最終的に私たちは美味しいハンドドリップを1ポット得ることができます。アメリカーノの長所は、製作が簡単で、提供が迅速な点にあります。コーヒーの製作にマシンの加圧式抽出が採用されているため、短い時間でおいしいアメリカーノを1杯作ることができます。事前の調整は必要ですが、調整後は抽出が確かに非常に簡単で迅速です。挽いたコーヒー粉をバスケットに詰めてタンピングし、ポルタフィルターのハンドルをエスプレッソマシンのグループヘッドに取り付け、抽出ボタンを押してエスプレッソを抽出し、最後に必要に応じて冷たい／熱い水を加えるだけで、1分以内に1杯のアメリカーノが完成します。また、ほとんどのコーヒーショップではエスプレッソを抽出する際にペーパーフィルターのようなろ過性能の高い道具を使用しないため、エスプレッソには多量のクレマ（油脂）と一定の極微粉が含まれます。これらの物質の存在はコーヒーの品質と味を高め、コーヒーの香りとボディ感をより優れたものにします。それだけでなく、その中の大部分の水は抽出に関与しないため、ホットアメリカーノであれアイスアメリカーノであれ、コーヒーの風味が完全に表現されます。一方、ハンドドリップの製作にはより長い時間が必要です。なぜなら圧力の助けがないため、お湯がコーヒー中の風味を溶かし出すのにある程度の時間がかかるからです。しかしその長所は、抽出強度がそれほど高くないため、抽出時に使用するパラメーターを制御するだけで、風味が鮮明で、層が豊か、クリア度が極めて高いおいしいコーヒーを簡単に淹れられる点です。失敗率は比較的に低くなります。同時に、各器具がコーヒーの抽出に影響を与えるため、ハンドドリップで使用する器具は単一ではありません。ドリッパー、ペーパーフィルター、あるいは注ぎ壶（ケトル）などには多種多様な選択肢があります。異なる組み合わせは異なる抽出効果をもたらし、楽しみ方は本当にかなり豊富だと言えます。だからこそ前街は、ハンドドリップとアメリカーノにはそれぞれ長所があると言うのです。前街が少し怠けている時は（そんなことはありません
）またコーヒーが飲みたい時は、製作が早く簡単なアメリカーノを選びます；一方、前街があるコーヒー豆の繊細な風味をじっくり味わいたい時は、安定性の高いハンドドリップ~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
