リンゴとシナモンは、これから訪れる冬になくてはならない最高のコンビと言えます。この組み合わせを加えて作られる定番の美食は非常にたくさんあります！例えば、ホットワイン、リンゴとシナモンの紅茶、リンゴとシナモンのパイなどなど。では、前街が今日ご紹介するコーヒーも、この二人を加えて作られた定番です。クリスマスが来るたびに、このコーヒーはほとんどのカフェのメニューに登場します。そうです！それは――リンゴとシナモンのラテです。味わいは甘いだけでなく、その香りと温度が飲んだ瞬間にリラックスと幸福感をもたらし、心身を温めてくれるので、冬に飲むのにぴったりです！そして、その材料も非常にシンプルです！通常のラテの材料のほかには、シナモンパウダーとフレーバーシロップがあれば十分です。フレーバーシロップは「リンゴとシナモンのフレーバー」のものを選べばよく、もしリンゴの味がお好みでなければ（一般的に好まれないのはシナモンの方だったりしますが……）、リンゴの要素を省いて、香り高いシナモンラテを作ることもできます。（ただし、糖分はやはり加えた方が良く、シロップを香りの強い「キャラメル」「トフィーフレーバーシロップ」に置き換えても構いません。）シナモンパウダーの選び方には少しだけ条件があります！あまりにもシナモンの香りが強すぎて、強いスモーキーな味わいのあるシナモンラテを飲みたくないなら、最良なのはシナモンパウダーを入れないこと（冗談です）……ではなく、やはり「セイロンシナモンパウダー」を選ぶのが一番です。現在市場で一般的に見られるシナモンには2種類あり、1つは「カシアシナモン」で、価格が手頃で比較的よく見かけることから「格安シナモン」「普通のシナモン」とも呼ばれます；もう1つは前街が上で述べた「セイロンシナモン」で、スリランカ産です（旧称セイロン）、「本物のシナモン」と称えられています。セイロンシナモンパウダーを選ぶ理由は2つあります。1つ目は、そのシンナムアルデヒド含有量がそれほど多くないことです！安価なカシアシナモンは非常に強い香りを持っており、シンナムアルデヒド含有量が95%にも達するため、そのシナモンの味は非常に強烈です。これを使ってコーヒーを作ると、コーヒーの風味を台無しにしやすいだけでなく、味が強すぎて嫌悪感を抱かせることもあります。一方、セイロンシナモンのシンナムアルデヒド含有量はわずか60%であり、その味はマイルドで刺激がなく、コーヒーの調味料として風味をうまく調和させることができます。2つ目は、そのクマリン含有量が極めて低いため、長期間飲み続けても体に負担をかけないことです。さらに、体に必要な様々な有益な効果をもたらします。広告のようですが、前街はセイロンシナモンパウダーを使って作ることをおすすめします〜では、リンゴとシナモンのラテはどう作ればいいのでしょうか？とても簡単です。以前前街が共有したような特別なミルクコーヒーと同様に、ラテをベースにこれらの材料を加えて混ぜ合わせるだけです〜ただし注意すべき点は、シナモンパウダーはシナモンの樹皮を挽いたもので、コーヒー滓と同じく植物繊維であり水に溶けないため、作るときにはあらかじめコーヒーやミルクと攪拌して均一に分散させるのがベストです。そうすれば、カップの底にたまって、最後まで飲んだ時にたまりすぎて濃すぎて飲み干せなくなるのを防げます。それでは、前街がリンゴとシナモンのラテの作り方を共有しましょう！前街が先ほど述べたように、準備する材料はラテに必要なミルクとエスプレッソのほかに、残りはシナモンパウダーとリンゴシナモンシロップです。装飾が必要な場合は、飾り用にシナモンスティックをいくつか用意してもよいです〜そして、コーヒーの味をシナモンのまろやかな香りと完璧に合わせるため、ここでは前街がコーヒー豆に前街のクラシックブレンド（豆単より）を選びました。この豆で作ったコーヒーは、豊かなコクのある口当たりだけでなく、チョコレート、ナッツ、クリーム、クッキーの風味を示し、シナモンの温和なウッディな調和とよく溶け合い、全く違和感がありません。コーヒーの抽出パラメータはいつも通りで、20gの粉から40mlのコーヒー液を抽出し、時間は30s前後に抑えます。エスプレッソの抽出が終わったら、次はリンゴとシナモンのラテ作りを始められます。まず、容量300mlほどのカップを用意し、順にカップに次を入れます：エスプレッソ40ml（半分だけ入れても構いません）、リンゴシナモンシロップ10ml、シナモンパウダー0.5g。その後、適当な道具で攪拌し、シナモンパウダーを均一に分散させます。攪拌が終わったら、ミルクを温めます！ここでは前街が200mlのミルクを使用し、65°Cまで加熱してラクトースを活性化させ、ミルクにより強い甘みを持たせます。環境が許す方は、さらに厚いミルクフォームを立てると、コーヒーにまろやかな舌触りを与えるだけでなく、見た目も美しくなります！フォームを立てたら、まず厚いミルクフォームを一さじすくい、コーヒー液の真ん中に置きます。次に、残りのミルクフォームを中央に向けて注ぎ入れ、全部注ぎ切るかカップが満杯になるまで行います。ここまでで、リンゴとシナモンのラテの作成は実は完了です！そのまま味わってもよいです。しかし、コーヒーをより美しく、より豊かな層にしたいなら、前街がいつもしているように、ミルクフォームの表面にグラニュー糖を振りかけ、その後バーナーで焼きます。砂糖がキャラメル化したら、すぐに表面に少しシナモンパウダーを振って香りを引き立て、さらにシナモンスティックを一本飾ります。これで、美しいリンゴとシナモンのラテの完成です！キャラメルを焼いた方は、飲む前に表面のキャラメルを味わい、その後コーヒーを攪拌してから飲み始めてください；キャラメルを焼かなかった方は、軽く攪拌したらそのまま飲み始めればOKです〜言わずもがな、本当に美味しいです！このアイデアを思いついた天才は誰なんでしょう！もし入れるエスプレッソが半分だけなら、口に含んだ時まず感じるのはまろやかなシナモンの香りで、次にコーヒーの風味が現れ、最後はシロップの甘みです。全体の口当たりは滑らかでコクがあり、香り高く、飲み終わった後も口の中に香りが残ります；一方、エスプレッソを全部入れた場合、口に含んだ時に感じるのはコーヒーとシナモンが非常にバランスの取れた表現で、互いに風味を奪わず相乗効果を生みます。また、シロップの甘みは少し減り、コーヒーとシナモンの味がより香り高くなります。それ以外の表現は前者と変わりませんので、甘いのが苦手な方に向いています。では以上が、今回前街が共有する全内容です。興味のある方はご自宅で試してみてください。とても簡単で、そしてとても美味しいです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
