前街が2ヶ月前にシェアした投稿のコメント欄で（リンク先）、非常に多くの友達が、ドライアイスを氷の代わりに使ってアイスハンドドリップを作ることを提案するコメントを残しました。そしてこの話の発端は、アイスハンドドリップで完璧なコーヒーの風味を体験したいということでした。「もしハンドドリップコーヒーで最も完全なコーヒーの風味を味わいたいなら、ホットのハンドドリップコーヒーを選ぶのが一番です。」これは、お客様が前街のある豆がアイス向きかホット向きかを相談してきた際、前街が必ず出すアドバイスの一つです。理由は簡単です：ホットハンドドリップの方が使用する水量が多く、抽出がより十分になるからです。アイスハンドドリップは、コーヒーを短時間で急速に冷却する必要があるため、その目的を達成するために氷を加える必要があります。しかし、氷が溶けるとコーヒーの濃度が薄まってしまいます。もし私たちが味が薄く、口当たりが単調なコーヒーを飲みたくないなら、「高濃度低抽出」の方法で濃度の高いコーヒーを得て、氷の溶解による薄まりを相殺する必要があります。そして水量の減少により抽出効率が低下し、溶け出す物質の量が減るため、コーヒーの風味はそれほど完全ではなくなります。そこで最初に、溶けないステンレス製の氷を使ってアイスハンドドリップを作る代わりにできないかと尋ねた友人がいましたが、結果は明らかに失敗に終わりました。ステンレス製の氷は様々な理由から（詳細はあの記事を参照してください）コーヒーを短時間で理想の温度まで下げることができなかったため、そこで多くの友達がコメント欄で、冷却が早く薄まりを引き起こさない「ドライアイス」を使ってアイスハンドドリップを作ることを提案しました。言っておきますが、ドライアイスは確かにコーヒーに急速冷却の効果を与え、しかも薄まりを引き起こさないのは事実です。し・か・し！それでもやはり、それはまたハンドドリップコーヒーの作成には向いていません。特に店舗の提供品にとっては。通常の氷は、水が低温で凝縮してできた固体、つまり氷は水の固体状態です。熱を吸収した後、それは再び水に戻ります。しかしドライアイスは全く異なります！その名前に同じ「氷」という字が含まれていますが、私たちが日常的に使う氷とは雲泥の差があります。ドライアイスは二酸化炭素から作られた固体で、分かりやすく言えば、それは固体の二酸化炭素です。前街は、皆さんが二酸化炭素に非常に馴染み深いと信じています。なぜなら、私たちが呼吸の過程で吐き出す気体がまさに二酸化炭素だからです。二酸化炭素は標準大気圧下では液体の形態が存在しません（特定の高圧条件であれば液体になり得ます）が、しかし、温度が-78.5℃以下になると直接固体に凝結します。そして温度が-78.5°Cを超えると、固体の二酸化炭素は再び直接気体に昇華します。凝固した二酸化炭素は通常の氷とほとんど変わらず見え、さらにその過程で二酸化炭素は液体段階を飛び越えて相転移し、液体の形態がない、つまり熱を受けても水にならないため、人々は簡潔にそれを「ドライアイス」と名付けました。（注：日常的に使用されるドライアイスは低温であることに加え、高圧も必要として作られます）実は日常の生活においても、ドライアイスはごくありふれた物品と言えます。なぜならドライアイスの用途は非常に広範だからです。前述の前街が述べたように、ドライアイスは直接気体に昇華し、その昇華の過程で周囲の大量の熱を吸収します。これにより空気中の水蒸気が温度低下で液化して水滴になり、煙霧が形成されます。多くの公演、例えばコンサートや舞台劇、さらには一部のレストランやバーなどが、素晴らしい煙霧効果を作り出すために多量のドライアイスを使用しています。もう一つは、ドライアイスの昇華過程が大量の熱を吸収し周囲の環境温度を下げるため、ドライアイスは直接または間接的に接触することで食品の温度を下げ、鮮度保持や冷却などの効果を発揮できるという点です。同時に液体にならないため、食品が浸されてダメになったり、濃度が薄まったりする心配もありません。それではこれだけ見てきたので、前街は皆さんがドライアイスの構造と作用を十分に理解したと信じています。それは確かにコーヒーを急速冷却しつつ、コーヒーの濃度を薄めないことを実現できます。では、問題が生じます：なぜ前街はそれがハンドドリップコーヒーの作成に向かないと言うのでしょうか？非常に簡単です、なぜならそれは昇華後に二酸化炭素を放出するからです！ドライアイスをコーヒーに投じると、コーヒーは急速に冷えますが、溶け出した二酸化炭素がコーヒーと結びつくため、最終的に私たちが得るのは冷たいハンドドリップコーヒーではなく、冷たい炭酸コーヒー。冷却の目的は達成されたとしても、コーヒーの本質が変化し、私たちの求めるものから大きく逸脱しているなら、ドライアイスは当然私たちの役には立ちません。この時、一部の友達が「湯煎で冷やせばいいじゃないか？」と提案するかもしれません。確かにその通りですが、このような操作方法は非常に面倒であり、効率もそれほど高くありません。前街は、このほんの少しの風味を補うためにわざわざこんな複雑な行動を取る必要はないと考えています。決め手は、このような作業は通常の氷で十分に達成できるということであり、ドライアイスを使う必要は全くないのです。ですから、悩まないでくださいね、ハンドドリップコーヒーはやはり通常の氷を使って作りましょう〜しかし、どうしてもドライアイスを氷の代わりに使ってコーヒーを作ってみたい友達は、前街がシェアしたこの3つのポイントを参考にしてください：①：コーヒー液と氷の割合は2：1とし、つまり200mlのコーヒー液に100g程度の氷を合わせることで、初めて急速冷却の効果が得られます。（ここでのアドバイスは、淹れ終えたばかりの70°Cのコーヒー液を指します）②：すべてのコーヒーが「炭酸バージョン」にして美味しいわけではありません。例えば酸味や苦味が強すぎるものなどです。だから私たちは甘味の高いコーヒー豆を選んで作るのがおすすめです！例えば前街の豆メニューにある前街ゲイシャブレンド・ストロベリーキャンディや、前街エチオピア・花魁などは甘味が比較的十分なものです〜③：ドライアイスの各種使用上の注意を必ず守ってください！ドライアイスはあらゆる面で比較的危险です。ですので使用する前に必ずドライアイスの注意事項を予習し、ドライアイスによる怪我を防いでください。④：一度に多すぎるドライアイスを注ぎ込まないでください。あるいは背の高い瓶を用意してコーヒーを作るようにしてください。さもないと......見っともないことになりますよ......
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
