何度か秋風が吹き、桂花の香りが空いっぱいに広がる、桂花製品を味わう黄金の秋の季節になった。ほぼ毎年秋になると、前街は桂花という要素を加えたコーヒーの作り方をシェアしている。なぜなら、秋に桂花よりふさわしい要素はないからだ（もしあるなら、それは前街が言っていないことにしておいて）。だから同じく、今年も例外ではない。しかし今年前街がシェアする桂花コーヒーの作り方は例年とは少し異なり、定番のいくつかの桂花コーヒーの他に、作り方は比較的複雑だが、飲むとまた違った味わいがある桂花コーヒーがいくつかある。前街がすべて作って試したが、絶対においしい！どれも非常に素晴らしい！さて、余計な話は抜きにして、これから前街が「秋の趣」たっぷりの桂花コーヒーの作り方をシェアしよう！しかしその前に、前街がまず後で使用する材料を紹介する。これらはすべてオフライン・オンラインで簡単に購入できるものだ！具体的には：乾燥桂花、桂花ペースト/桂花シロップ、桂花ウーロン茶葉、白砂糖、クリーム。そしてコーヒーについては、前街は中煎り、中深煎りのコーヒー豆を使うことをおすすめする。浅すぎず深すぎず。なぜなら桂花の香りは甘く潤いがあり豊かなので、人に温かく心地よい感覚を与えるからだ。中煎り、中深煎りのコーヒー豆はカラメル化反応がちょうどよく進むため、カラメルやチョコレートなどの落ち着いた香りがあり、同時に濃すぎず酸っぱすぎず、桂花の香りとよく合い、相乗効果を生む。だから本記事では、前街は豆リストの中の前街クラシックブレンドコーヒー豆を使ってコーヒーを作る。それは中深煎りのエスプレッソブレンド豆で、前街が上述した優れた点を十分に表現できるだけでなく、非常に豊かなクレマ（油脂）を抽出できる。そして最後に注意すべき点は、本記事でシェアする内容は前街店舗ではいずれも提供していないはは~
まずシェアするのは桂花アメリカーノだ！桂花アメリカーノの作り方は、通常のアメリカーノをベースに桂花を加えて作るだけで、こうしてアメリカーノはコーヒー自身の香り以外に上品な桂花の香りがひと層加わり、なかなか素晴らしい。甘いのが苦手で、味が濃いのも好きではない友達には、この桂花アメリカーノはきっとぴったりだ。桂花アメリカーノは作り方が非常に簡単だ！前街を例にすると、前街が桂花アメリカーノを作る際のパラメータは通常のアメリカーノと同じで、コーヒーは20gの粉から抽出した40mlのコーヒー液を、30秒かけて抽出し、その後180mlの65°Cの熱湯を加えて薄める。そしてアメリカーノに桂花の香りを加えたい場合、抽出前の粉層に少し桂花を振りかけて抽出に参加させるか、あるいはエスプレッソを抽出した後に少量の桂花を加えて浸すかを選べる（2g、30秒間漬け、最後にペーパーフィルターで桂花を濾す）、こうして作られたアメリカーノに桂花の味が付き、非常に簡単～次は桂花アメリカーノコーヒーの「変体」、桂花ウーロンアメリカーノだ。桂花ウーロンアメリカーノは桂花アメリカーノのお湯を桂花ウーロン茶に置き換えたもので、前者に比べてより濃厚な桂花の味があり、さらにウーロン茶の清香も帯びる。では桂花ウーロンアメリカーノでは桂花を漬ける必要はなく、代わりに桂花ウーロン茶葉を浸す。しかし注意すべきは、出した桂花ウーロン茶の濃度を高くしすぎてはいけないことだ。さもないと出来上がったコーヒーに明らかな苦味が出るし、お茶自体も覚醒効果のある飲み物なので、濃く出しすぎてコーヒーと重ねると、カフェイン耐性の低い友達はそのまま朝まで目が覚めたままかもしれない。そのため、お茶を出す際は少し濃度に注意しよう。前街ではここで200mlの熱湯で5gの桂花ウーロン茶葉を、水温85°Cで五分間浸した。五分後、180mlの桂花ウーロン茶をアメリカーノカップに注ぎ、さらに40mlのエスプレッソ液をかければ、一杯の桂花ウーロンアメリカーノの完成だ！コーヒーをより美しく見せたいなら、コーヒーの液面に少し乾燥桂花を散らすことができるが、あまり多く散らしてはいけない。なぜなら口当たりに影響し、飲用体験を大きく損なうからだ（例えば下の図のように）。続いては桂花ラテだ。桂花ラテは桂花アメリカーノと同じように、元のラテをベースに桂花を浸して香りを出せばいいだけ。ただし、桂花を浸す対象はエスプレッソではなく、ミルクだ。なぜならエスプレッソで桂花を浸すと、桂花の香りはミルクに隠されやすいからだ。一つはエスプレッソで出した香りが十分でないこと、もう一つはミルクの量が多いこと、何といってもコーヒーの苦みをバランス取る必要がある。だから、ミルクを使って桂花を浸す必要がある！そして桂花の香りをミルクとたくさん混ぜるため、浸す時間が比較的長くなる。これはミルクの温度が低いこととも関連する。通常前街が桂花ラテを作る時は5gの桂花に210mlほどのミルクを合わせ、密閉して4時間冷蔵し、その後時間になったら取り出して濾し、ラテの手順で作る。こうして作られたラテは濃厚な桂花の香りを持ち、さらにコーヒー自身のミルクチョコレート、ナッツクリームの香りと組み合わさり、香ばかしく濃厚でありながら豊かなレイヤー感がある。ただし花自体に多少の苦味があるため、苦味が飲めない友達には前街は、このベースに少しシロップを加えてコーヒーの苦味を中和することをおすすめする。5mlほどで、コーヒーが飲みやすくなる。もちろん、このやり方が面倒なら、直接コーヒーに桂花シロップを加えて、そのまま一杯の桂花風味ラテを作ってもいい。具体的なパラメータは：65°Cの200mlミルク、40mlのエスプレッソ液、そして12mlの桂花シロップ。同様に、好みに応じて最後にラテの表面に桂花を散らして飾ってもいいが、やはり散らす桂花が多すぎないよう注意し、口当たりに影響しないようにすること。三、キャラメルクレームブリュレコーヒー（桂花バージョン）最後に前街がシェアするこの桂花コーヒーは作る工程が多いが、香りも味もきっとあなたの努力に見合うものだ――桂花バージョンのキャラメルクレームブリュレコーヒー、ぜひ試してみて～キャラメルクレームブリュレコーヒーは最近とても流行っている作り方で、ラテをベースにホイップしたクリームと焼いたキャラメルを加えたものだ。飲むとコーヒーの香ばかしさが味わえるだけでなく、クリームがもたらす柔らかな触感、まろやかな口当たり、そして香ばしく脆いキャラメルが楽しめる！上から下まで三種類の全く異なる体験があり、レイヤー感が非常に豊かだ！そして桂花バージョンのキャラメルクレームブリュレコーヒーは、中に桂花と関連する食材を加えることで、全体に桂花の香りという層を添え、より豊かな層次になる。そして準備する材料はラテ自体の材料の他に、以下のもの：白砂糖、バーナー、桂花ペースト、桂花シロップ、クリーム。まずクリームをホイップする！ホイップする前に、クリームに少量の桂花シロップを加え、クリーム自体に桂花の香りを持たせる！前街は甘いのが好きではないので、ここで加えるシロップは少なめで、100mlのクリームに8mlの桂花風味シロップを加えた。クリームが半固形状になるまでホイップしたら脇に置いておけばいい！その後、ホットラテを作る手順でエスプレッソを抽出し、ミルクを泡立て始める（ミルクフォームを立てる必要はなく、温めるだけでよい）、そしてカップに材料を組み立てていく。まず注ぐのは8mlの桂花ペーストだ。(もしアイスにするなら桂花ペーストの量を増やし、7mlほど増やせばいい。同時にミルクの割合を減らし、氷を加え、アイスラテのようにすればよい)その後、順にミルクを注ぎ（200ml）、エスプレッソを（40ml）、そしてホイップしたクリームを（適量）。その上に表面を均一に白砂糖を一層敷き詰める。白砂糖を敷き詰めたら、バーナーを取り出して白砂糖を焼く！表面が焦げ茶色になれば停止し、その後好みで飾り付けをすれば、層次豊かで非常においしいキャラメルクレームブリュレラテの（桂花バージョン）完成だ！飲む前に、異なる部分の美味しさを少しずつ順に味わい、その後スプーンでかき混ぜて均一にし、融合した後の味わいを感じてほしい。本当に非常に素晴らしいので、ぜひ試してみてほしい~~（ただ甘いのが好きではない友達は、糖を少なめにした方がいいよ）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
