事情の次第はこうです。昨日、同僚がうっかりしてしまい、前街で長年勤勉に働いてきたベテラン社員――電気ケトルが「送り出されて」しまいました。（壊れてしまった）。そこで店内の通常の提供に支障をきたさないよう、前街は直ちに多額の資金を投じて真新しい電気ケトルを雇い入れ、出勤させました。そして新しく購入した電気ケトルが店に届いて、それを見たお客さんが前街にこんな質問をしました。「これは専門のハンドドリップポットの代わりにコーヒーを淹れることができるかな？」”考えるまでもなく、答えは当然イエスです！どちらもお湯を沸かせるし、注湯もできる。目的が単にコーヒーを一杯淹れるためだけなら、電気ケトルで当然楽にこなせます。しかしね！もうハンドドリップを飲んでいるんだから、要求はコーヒーを一杯淹れることだけではないはず。コーヒーをおいしく淹れることこそが最終目標。そしてこの目標に対して、電気ケトルにはちょっと困難がある。なぜか？電気ケトルは専門のハンドドリップポットのように安定した注湯をするのが難しいからだ。プロ用のコーヒー注湯ポットが「プロ」である理由は、より安定して一杯のコーヒーをおいしく淹れるという核心を巡って全身が設計されているからだ。例えば水流をより良くコントロールするために、ハンドドリップポットは細長い注ぎ口の首と狭いノズルを備え、水流の太さや量を簡単に制御できるだけでなく、正確な注湯も可能にしている、指した所にピンポイントで注ぐ；また、体の震えが水流に与える影響を減らすために、プロのハンドドリップポットは通常、底が広く、出水口が底に続く低重心設計を採用する。これはスタビライザーのような効果を発揮し、食堂でおかずをよそわせるおばちゃんのように手が震えていても、低重心のポット本体設計のおかげで安定した水流を注ぐことができる。このほかにもハンドルなどの他の設計があるが、影響が比較的小さいため、前街はここでは詳しく説明しない。過去の記事を検索して確認してほしい。つまり、これら以上のように私たちがより良く注湯し、より簡単においしいコーヒーを淹れるための利点は、一般的な電気ケトルには基本的についていない！そしてこれは当然で、電気ケトルの重視点はもともとお湯を沸かすことだけなので、水流を導くような設計は何も必要なく、お湯が沸かせて注げればそれでいいからだ。だからこそ、百元程度の電気ケトルに千元のハンドドリップポットの仕事をさせるのは非常に挑戦的なことになる（おいしいコーヒーを一杯淹れること）が、これは不可能ではない！どうやって電気ケトルでおいしいコーヒーを一杯淹れるか？前街が新しく買い入れた湯沸かしポットと同様に、ほとんどの湯沸かしポットは直筒型の本体設計を採用している。この設計は重心を高くし、コーヒーを淹れる際に揺れやすくする。さらに、電気ケトルの注ぎ口は大量のお湯を素早く出すための高位置で広口のノズルがほぼ採用されており、これは水流のコントロールをより難しくし、お湯を注ぐ際にはさらにポット本体を傾ける必要があり、水量コントロールの難易度を大幅に上げる。もしこのようなポットで注湯しながら淹てるなら、良いコーヒーを一杯淹れるのに役立つ方法が二つある。一つ目は使用者の握力が試される。なぜなら電気ケトルを注湯ポットとして使い、通常の多段式注湯を行う必要があるので、ポットを安定させる手段が必要だからだ。例えば――お湯を満タンにする。お湯が満タンでない場合、ポットの重心は傾き幅が大きすぎて浮動する。そして水量の減少に伴い、安定した垂直な水流を注ぐために必要な傾き幅はそれに応じて増加し、おいしいコーヒーを淹れる難易度は言わば MAX そのものだ。一方、お湯を満タンにすることで、上層部であってもポットの重心は集中させることができ、注湯がより安定するだけでなく、ポットが注湯に必要とする傾き幅も大幅に減り、水量コントロールが少し簡単になる。しかし欠点も非常に明らか！ポットの容量が大きすぎる時、2分間もの握り続けを維持するのはかなり疲れる（待機時間を除けば、実際の握持時間は1分程度のはず）。だからもし大容量のポットを使うなら、前街はたいてい二つ目の方法を推奨するでコーヒーを淹れる。しかしその前に、前街はまず満タンのポットでコーヒーをどう淹れるかをシェアし、その後で二つ目の方法を紹介する。今回前街がデモンストレーションで使用するコーヒー豆は前街パナマ・ボケテ・ゲイシャで、密度がかなり高いため抽出に対してより高い要求があり、これは私たちが注湯が適切かどうかを検証するのに役立つ。抽出パラメータは以下の通り：研削度：EK43の10目盛り、20号篩の75%通過率、グラニュー糖程度の挽き目電気ケトルは温度制御能力がないため、お湯が92°Cに達した時点で加熱を止め、お湯が沸騰して温度が100°Cまで上がるのを防がなければならない。さもないと満タン状態での待機時間が少し長すぎる。ポットの表示温度が93°C~94°Cに達した後、私たちは抽出を開始できる（一般的に電気ケトルの表示水温はポット内の実際の水温より2°C高い）。蒸らしが終わったら、両手でポットをしっかり制御しながら少し傾けて細い水流を注ぎ、円を描くように注ぐ。今回注ぎ込む目標水量は120ml。注ぎ終えたら、ドリッパー内のお湯が染み落ちて底が見えるまで待ってから次のお湯を注ぐ！第三段目に注ぐ水量は75mlで、同じようにポットを制御して細い水流を注ぎ、その後小さく円を描きながらすべて注し終える。コーヒーがすべてドリッパーから染み出したら抽出を終了できる。今回の抽出時間は2分10秒！そしてテイスティングを通して、私たちは結論づけられる：注湯ポットで淹れたものと何ら変わりはない。風味が優れているだけでなく、味もバランスが良く、口当たりも非常に厚みがあり、普段淹れるゲイシャの味だ。さて二つ目の方法は非常にシンプルだ。同様に3回の注湯が必要だが、毎回一度にすべて注ぎ込むので、ポットの容量や握力に何の要求もない。その通り！二つ目の方法は攪拌法を組み合わせた注湯抽出で、前街が「どうやって100°Cのお湯でコーヒーを淹れるか」という記事の中で使用している方法だ。なぜなら淹れる過程で水流攪拌の代わりにツールで攪拌するので、いかなる水流コントロールも必要なく、電気ケトルのお湯を一度にガチャガチャとドリッパーに注ぎ込み、その後ツールで攪拌すればいいからだ。方法は非常に簡単で、パラメータを正しく使えば、おいしいコーヒーを一杯淹れられる。前街は記事ですでに詳細な淹れ方をシェアしているので、ここでは多くを述べない。上のリンクからジャンプして確認してほしい～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
