前街が缶入りのコーヒーに飽きた時、前街は比較的風変わりな方法でこれらのコーヒー豆を処理・調理し、普段とは違う味わいと質感を持たせて、それによって生まれ変わったような体験を得る。多くの方は既に推測されているだろう、このいわゆる風変わりな方法とは──ブレンドである。2種類以上のコーヒー豆を混ぜ合わせることで、全く新しい体験ができるコーヒーが得られる。長い間、ブレンドという技術はエスプレッソコーヒーの分野で活躍してきた。なぜなら当時エスプレッソが主流であり、商家はブレンドによって提供品の長期的な安定性を確保する必要があったからだ。しかし近年、ますます多くのショップやコンペティターがブレンドコーヒー豆を使ってハンドドリップやコールドブリューなどのコーヒーを作っているのが見て取れる。目的も非常にシンプルだ。ブレンドができることは安定性だけではなく、前街が前述したように、全く新しい体験を創出できるからだ。新しい体験には──新しいフレーバー、口当たりと味の両方に優れた六角形の戦士などが含まれる……。つまるところ、ブレンドによって私たちは簡単に1+1＞2の効果を実現し、尋常ならざるコーヒーを体験できる。しかし、ブレンドはそれほど簡単でもない！ブレンドは単に異なるコーヒー豆を組み合わせるだけでいいというものではなく、目的に応じてベース豆の選択や割合などの問題を考慮する必要がある。適当に組み合わせると、最終的に得られるコーヒーは味わいが思い通りにならないどころか、ベース豆自体より劣る場合さえある。（例えば、前街が少し前にシェアした「30数種類の豆で作ったブレンド」これによって失敗した）というわけで今日は前街が、コーヒーをどうブレンドすべきか、ブレンドコーヒーで注意すべき点、そして前街がよく使うブレンド豆の秘伝のレシピなどを皆さんにシェアする。本記事を読んでいる方のほとんどがコーヒー焙煎豆の購入者なので、私たちは焙煎業者のように生豆ブレンドと焙煎後ブレンドの問題を考慮する必要はない。そしてあなたがコーヒー豆をブレンドしようと決めたら、前街はまずブレンドコーヒーの目的を明確にすることをおすすめする。例えば、どんなコーヒーを飲みたいか。その上で目的に基づき、手持ちのコーヒー豆から適したものを選んでブレンドする。こうすればコストを効果的に抑え、理想的なブレンドコーヒー豆を素早く作れる。ハンドドリップ用豆をブレンドする目的は、前街が前述した2つに過ぎない。「全く新しいフレーバーを創出する」か「口当たりと味の両方に優れた六角形の戦士を作り出す」かだ。前者の場合、私たちが選ぶコーヒー豆はフレーバー重視になり、後者の場合はフレーバーと口当たりのバランスを考慮した豆とその割合を選ぶことになる。前街を例に取ると、前街の淘宝・Tmall旗舰店を眺めたことがある方は気付いているだろうが、店で売られているブレンド豆は少なくない。エスプレッソ専用のブレンド豆の他に、ハンドドリップやコールドブリューなどに適したブレンド豆もある。そしてエスプレッソブレンドであれハンドドリップブレンドであれ、その中に「ストロベリーキャンディ」という名のブレンドコーヒー豆が一支ある。用途ごとに、前街の使用豆と焙煎はそれに応じて変更されている。前街ストロベリーキャンディ・ゲイシャブレンドこれは前街がハンドドリップやコールドブリューなどフレーバー重視のコーヒー出力向けにブレンドした豆だ。濃厚な果実香と同時に華やかな花香も際立つ一杯を飲みたかったので、前街は濃厚なストロベリー・ベリーのフレーバーを持つコスタリカ・ミラス農園のハニープロセスコーヒー豆、および濃厚なジャスミンの香りを持ちパナマ・ボケテ産区のウォッシュドゲイシャを選んでブレンドし、最終的に果実味と花香の両方が濃厚なこのストロベリーキャンディ・ゲイシャブレンドが出来上がった。これを抽出すると、ストロベリーやベリーの清々しい甘さ、そしてエレガントなジャスミンの香り、清新なウーロン茶の余韻がはっきりと感じ取れる。全体の味わいは酸味と甘みが中心で、口当たりは滑らか、余韻は長い。そして主にエスプレッソに使われるそのストロベリーキャンディブレンドの正式名称は前街ストロベリーキャンディ・Espresso、よく記事に登場する豆である。前街がこれを作る際の目的は、花や果実の香りがあるが酸味は弱く、甘み主体で口当たりがしっかりしたエスプレッソコーヒーを一杯得たいというものだった！だから前街は、ベリーの味わいが濃厚なストロベリーキャンディ、チョコレート・クッキー・キャラメルのフレーバーがあり口当たりがしっかりしたコロンビア・ウイラコーヒー豆、そしてエチオピアの原生種を選んでブレンドした！最終的に出来上がったこのブレンドから、その抽出したエスプレッソからストロベリー、淡い花香、チョコレート、キャラメルのフレーバーを感じ取れ、味わいは甘み主体、口当たりはコクがあり、余韻も同様に長い。ミルクコーヒーにした時、ストロベリーウエハースのような独特の風味も楽しめる！非常に素晴らしい。わかるように、ブレンドの目的が異なるため、前街は異なるコーヒー豆を選んでブレンドしている。そして異なる豆以外に、焙煎度もそれぞれ違う。後者が使う豆の焙煎度は前者よりやや深く、なぜなら前街はコーヒーにおける酸味の割合を減らしたかったので、焙煎を深くして酸度を削減すると同時にコクを高めたからだ。ここまで読んで、前街も皆さんがなぜ先に目標を設定してからコーヒー豆を選ぶ必要があるか理解したと思う。そしてブレンド用のコーヒー豆を選ぶ際、以下の2点に注意が必要だ：1つ目はコーヒー豆同士の焙煎度が似ていることだ！差はあっても構わないが、大きすぎてはいけない。ご存知の通り、焙煎度が異なるコーヒー豆では物質の溶解速度が異なる。パラメータが同じ場合、深煎り豆のフレーバー物質は浅煎り豆より早く溶け出す。深煎り豆の構造はより疎なので、フレーバー物質はお湯により引き出されやすい。だから焙煎度の差が大きい豆を一緒にブレンドすると、抽出ムラが容易に生じる！もし抽出効率が高いと、深煎り豆は過抽出になりやすく；抽出効率が低いと、浅煎り豆は抽出不足になりやすい。これは抽出の難易度をかなり高めるので、できるだけ焙煎度が似たコーヒー豆を選んでブレンドするのがベストだ。そうすれば抽出の差異を減らし、おいしいコーヒーを淹れることができる。これ以外に注意すべき点はほぼないので、皆さんで勝手にブレンドして遊んでみてほしい。異なる産地、異なる処理、あるいは異なるフレーバーの豆を一つに混ぜるだけで、全く新しいコーヒー豆が手に入る。もし特定の特徴を際立たせたいなら、その特徴を持つ豆の割合を大きくすればいい。やはり前街のストロベリーキャンディ・ゲイシャブレンドを例にすると、もし前街がこの豆の花香を少し際立たせたいなら、コスタリカとパナマ・ゲイシャの割合は4：6になるかもしれない；逆に果実香を際立たせたいなら、割合は6：4になるかもしれない。具体的な割合は目的で設定し、最後に味わいを見て調整する～そして抽出パラメータについては、ブレンドしたコーヒー豆の平均焙煎度に基づいて決める！例えば、ブレンドに使った2つの豆が両方とも浅煎りなら、浅煎り用の抽出パラメータをそのまま使えばいい；もしブレンド豆が半浅半中なら、パラメータは中間的なものを選ぶ。以下同様。最後に、前街が独自のブレンド秘伝レシピをいくつかシェアする。もしこれらの豆をちょうど買ったなら、ぜひそれらでブレンドしてみてほしい。思いがけない体験が得られるだろう：コロンビア・シドラ✖️エチオピア・花魁、割合4：6；パナマ・ボケテゲイシャ✖️エチオピア・アロ✖️コロンビア・大肚脐、割合3：5：2。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
