今日は冬至ですので、まずは前街から皆さんにご挨拶申し上げます：冬！至！快！楽！周知の通り、冬至は単なる節気ではなく、重要な祭日でもあります。大切な日には、特別な食文化が必ず存在します。例えば前街のある南方では、冬至に丸くて甘くもちもちした汤圆（タンユエン）を煮て、円満な団らんを象徴します。そして汤圆の話になると、茶葉卵さえも見逃さないコーヒー好きたちがこのチャンスを逃すはずがありません――コーヒー汤圆、皆さんは試したことがありますか？いわゆるコーヒー汤圆とは、アフォガートのようにコーヒーを汤圆にかけて作るコーヒースイーツです。あらゆる面でアフォガートに似ているため、中国風アフォガートと揶揄されることもよくあります。元宵節や冬至になると、汤圆が登場するやいなや、各プラットフォームでコーヒー汤圆の投稿を簡単に見かけます。本当に噂通り美味しいのでしょうか？今日は前街が代わりにこのコーヒー汤圆の味を試してみようではありませんか！コーヒー汤圆の作り方は非常に簡単で、先に前街が述べたように、コーヒーを汤圆にかけるだけでOKです。ただし、コーヒーはモカポットやエスプレッソマシンで抽出した濃度の高いものを選ぶのがベストです。汤圆の味が比較的濃厚なので、このスイーツの中でコーヒーの風味を際立たせるには、濃いめのコーヒーが必要になります。さてまず、汤圆を一皿茹でます。前街で選んだ汤圆はもちろん非常にクラシックなタイプで、伝統的なもち米の皮に、ごまやピーナッツの餡が入っています。ここで少し余談：汤圆をどう茹でれば皮が破れないか。なぜなら前街は、友達が試してみたいと思ったら、この汤圆を茹でる小技も必須だと信じているからです。これも簡単で、お湯を沸かしてから汤圆を入れ、その後少量の常温の水を加えます。目的は鍋のお湯を高温のまま沸騰させないようにすることで、これにより汤圆への「かき混ぜ」を抑え、皮が破れるリスクを減らせます。その後、鍋の熱湯が毎回沸騰するたびに少量の常温の水を加えて温度を下げ、汤圆が浮いてくるまで続ければ火を止められ、そうすれば完璧に茹れた汤圆が手に入ります。汤圆が茹で上がったら、次に行うのはエスプレッソを一人分抽出することです。初めて試す方には、前街は深煎りのコーヒー豆を使ったエスプレッソ作りをおすすめします。なぜなら深煎りコーヒーは焦げ香ばしい香りが強く、汤圆の甘さと鮮やかな対比を成すからです。そこでここでは前街淘宝天猫で販売中の前街エスプレッソクラシックブレンドを使用しました。これで作ったエスプレッソは、非常に濃厚なチョコレート・キャラメル・ナッツの香りがあるだけでなく、とても厚みのあるクレマを備え、汤圆と見事に「組んでデビュー」できます。抽出パラメータは以下の通り：粉量：20g、粉液比：1：2、時間30秒。エスプレッソを別に抽出してから汤圆に注ぐこともできれば、汤圆をエスプレッソの出口に直接置いて受けることもでき、両者にほぼ違いはありません。ここでは前街は後者を選びました。エスプレッソの抽出が完了したら、スプーンで軽くかき混ぜるだけで、コーヒー汤圆の美味しさを味わい始められます！（率直に言って、ちょっと茶葉卵に似ている）言っておくけど、本当に暗黒料理なんかじゃない！前街の考えた通り、コーヒーの焦がし香ばしさと汤圆の甘さが鮮やかな対比をなし、一口食べるとコーヒーの苦みと汤圆のごま餡による甘みを同時に味わえます。そしてコーヒーのチョコレート・キャラメル・ナッツのフレーバーと汤圆の皮・ごま餡の香りが口の中で急速に広がり、噛めば噛むほどその香りはますます濃厚になります。まさに柔らかく、もちもち、香り高く、甘いという特性を兼ね備えた、非常に素晴らしい一品です！続いて前街は中煎りの前街ストロベリーキャンディ・ゲイシャブレンドを使って別のコーヒー汤圆を作りました。その焙煎は前者ほど深くないため、これで作ったエスプレッソにはある程度の酸味が伴います。そしてこのスタイルのコーヒー汤圆はまた違った風味があり、口に入れた瞬間の酸味はやや高いものの、口の中が徐々に慣れてくると、コーヒーの中のストロベリー、シトラス、ベリーの香りを捉えられるようになります。その他の体験は前者と変わりなく、どちらもコーヒーの味と汤圆の甘さが対比を成し、食感はもちもちで、香りが持続します。総じて、コーヒー汤圆は非常に優れています。皆さんが普通のやり方に満足しないなら、このような風変わりな作り方を試してみるといいでしょう。確かに出色かつ特別な体験をもたらしてくれます。しかし普段酸味をあまり飲まないなら、コーヒー豆の選択はやはり深煎りのコーヒー豆、例えば前街の豆リストにある前街エスプレッソクラシックブレンドが良いでしょう。
～冬至快楽～～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
