縁起が良いことを意味しているからか、あるいは単に美味しいからか、祝日や年末年始などには、どの家の果物盛り合わせにもピスタチオの姿を見かけることができます。そして皆さんも気づいていることでしょうが、この2年ほど「ピスタチオ」関連の商品がますます増えています。スイーツ、パンからコーヒーまで、至る所で見かけます。これは、ピスタチオを使って作られた商品に多くのファンがいることを、その商品の味や見た目の良さなどが、人を夢中にさせる理由となり得ることを示している。
前街は様々なコーヒー店で異なる種類のピスタチオコーヒーを試しており、ピスタチオラテやピスタチオダーティなどがある。例外なく、ほとんどが非常に濃厚なナッツの香りを持っている。以前の風味シロップで表現するフレーバーコーヒーとは異なり、ほとんどのスペシャルティコーヒーショップが出すピスタチオコーヒーはピスタチオペーストを使用して作られている。そのおかげで、コーヒーはこれほど濃厚で、さらに自然なナッツの香りを放つことができるのだ。
欠点を言うなら...それは少し値段が高いことだが、そもそも原材料自体が安くない。でも大丈夫、自分で作ればコストはそこまで高くない。前街は昨日、友人を武力で「説得」してピスタチオコーヒーの作り方を引き出した
、そこで今日は皆さんに、コーヒーショップで美味しいピスタチオコーヒーがいったいどうやって作られるのかをシェアしよう～ピスタチオコーヒー1杯を作るのに必要な材料は多くない。エスプレッソ、ミルク、シロップといった基本的なコーヒー材料のほかは、前街が上述したピスタチオペーストがあればいいだけで、これだけシンプルだ（ピスタチオの砕いたものを少し加えても可）！簡単とはいえ、やはり材料の選び方には注意が必要だ。そうしないと出来上がったピスタチオコーヒーが美味しさに一歩及ばないことになる。ピスタチオペースト：まずはピスタチオペーストだ！開きショッピングサイトを開くと、ピスタチオペーストのバリエーションが非常に多いことがわかる。ここで前街は、ベーキングやスイーツ作りに適したタイプのピスタチオペースト（例えば「正容」ブランド）を選ぶことをおすすめする。なぜなら、一般的なピスタチオペーストと比べて（フルーツピューレに近いタイプ）、それらの方がきめ細かく、よく溶け、できたコーヒーもこってりしすぎないからだ。
コーヒー豆の選び方：次にコーヒー豆の選び方だ。ピスタチオからは香ばしいナッツ系の香りがするので、私たちはできるだけ中深煎り、深煎りのコーヒー豆を使ってエスプレッソを作るのが良い。もし中浅煎り、浅煎りの豆を使うと、抽出されたエスプレッソは酸味があるために、ピスタチオ本来の味とあまり合わなくなる。同時に、香りがそれほど際立たないため、ナッツの味に簡単に覆い隠されてしまう。一方、煎りが深めのコーヒーはロースト香が豊かなので、ピスタチオの味に隠されるどころか、タイプが近いこともあって香りを高める効果さえある（ナッツの味をより際立たせる）。また、深煎りであるため酸味がほとんどなく、味に違和感が生じることもない。
シロップの選び方：シロップを用意するのを忘れずに～ピスタチオペースト自体にも糖は含まれているが、多くはない！そこで私たちはコーヒーの甘みを増すために追加でシロップを用意する必要がある。そしてシロップの選択として、定番の蔗糖シロップを選んでもいいし、風味付きのフレーバーシロップを選んでもいい（ただし、同じ系統の香りのものを選ぶこと、例えばヘーゼルナッツやトフィー風味など）。ミルクは作りたいコーヒーの種類に合わせて自由に選び、鮮乳（生ミルク）でも濃縮乳でもどちらでもよい。ここでは前街はこれ以上詳しくは説明しない～さて、材料の準備ができたら、ピスタチオコーヒー作りを始めよう！
ピスタチオペーストは別途加えるもので、熱くても冷たくても美味しいので、ピスタチオコーヒーはホットでもアイスでも作れる。しかし両者の作り方には少し違いがあり、その主な理由はピスタチオシリーズのコーヒーを作る際の核心的なステップ――ピスタチオペーストを溶かすこと――にある。これは非常に重要なステップで、ペーストを完全に溶かさないと、ピスタチオの濃度が足りずに核心的な風味が感じられなくなる（ピスタチオの味）。それだけでなく、口当たりが粗くなり、明らかなザラつきが生じやすい。そこで次に、前街がピスタチオホットラテとピスタチオダーティをそれぞれ1杯作り、作る際の主な違いを詳しく説明しよう～ピスタチオホットラテ：ホットラテの作り方は比較的ずっと簡単で、材料は通常のラテにピスタチオペーストとシロップを加えるだけでいい。使用する材料とパラメータは：エスプレッソ40ml（20gの粉、30秒抽出）、生ミルク200ml、ピスタチオペースト12g、モリンのトフィー風味シロップ5ml。まず、エスプレッソを受けるショットカップにピスタチオペースト12gを入れ、その後にエスプレッソを抽出して注ぐ。
注ぎ終わったら茶筅（ちせん）を使って撹拌し、ペーストが完全に溶けるまで混ぜる。
その後すぐにミルクフォームを立ててラテアートをする。ラテアートが終わったら、ピスタチオホットラテ1杯の完成だ！
前街が使用したコーヒー豆は店舗の暖陽ブレンドで、中深煎りであり、それ自体が濃厚なウイスキー、バニラ、クリーム、チョコレートの香りを持つ。ピスタチオの味と融合すると、まさに前述の通り、ピスタチオの香りが増幅された！フレーバーは：ピスタチオの香り、ウイスキー、チョコレート、そしてほんのりとしたトフィーの甘み。口当たりは非常にコクがあり、なかなか良い。唯一の欠点は、ミルクフォームが消えるのが早く、放置すると見栄えがあまり良くないことだ～ピスタチオDirty：ピスタチオダーティの作り方は実はそれほど面倒ではない。ただ、見た目をより良くしたい場合は、ピスタチオペーストを壁や縁に塗る、ピスタチオの砕きを付けるなどの装飾ステップをいくつか加える必要がある。したくない場合は、次のステップに直接進んでよい。（ピスタチオアイスラテの作り方も同じで、違いは氷を入れるか入れないかだけ）
使用する材料とパラメータを少し変更し、それぞれ：エスプレッソ40ml（20gの粉、30秒抽出）、生ミルク180ml、ピスタチオペースト15g、モリンのトフィー風味シロップ8ml、お湯10ml。まず、ピスタチオペーストを先に溶かす必要がある。ダーティコーヒーはアイスコーヒーであり、かつホットとアイスの層分け効果が必要なので、エスプレッソでペーストを溶かすことはできない。そのために、ここでは少量のお湯、約10mlほどを使ってペーストを溶かす。強力に撹拌する！
撹拌が完了したらシロップを加え、その後、大きなカップに注いでミルクを混ぜ入れる。
均一に混ざったら、それを予め用意したコーヒーカップに注ぎ、そしてエスプレッソの抽出を始める。
ダーティコーヒーを作る手順と同様に、ホットとアイスの層分けをするために、注ぐエスプレッソの衝撃力をできるだけ下げる必要がある。ミルクとコーヒーの注ぎ口の距離を縮めるか、スプーンでエスプレッソの衝撃を相殺すればどちらでもよい（やり方が分からなければ、ダーティの記事を参照してね～）。エスプレッソを受け終わったら、ピスタチオダーティ1杯の完成だ！もしより見た目を良くしたいなら、表面にピスタチオの砕きを少し振りかけてもいい。しかしこうすると口当たりに影響し、まるで焼仙草（仙草ゼリー）を飲んでいるような感覚になる（本当にこれが現実だ），だから皆さん自分で加えるかどうか検討してね～
そして率直に言うと、ピスタチオダーティコーヒーの出来映えは非常に際立っており、前街のお気に入りだ。大きく一口飲むと、口の中に順番にエスプレッソの温かさとピスタチオミルクの冷たさを感じる。入る順序が異なるため、まずはエスプレッソの風味が口の中で広がり、ウイスキー、バニラ、チョコレート、ほんのりベリー系が続き、その後にピスタチオミルクの香ばしく甘い味が続く。一口ごとにエスプレッソの割合が減り、ミルクの割合が増えて、ピスタチオの味がますます際立ってくる。本当に素晴らしい！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
