周知のように、ほとんどのドリッパーではペーパーフィルターの組み合わせが比較的固定されています。例えば、コーン型ドリッパーにはコーン型ペーパーフィルターしか使えず、ケーキ型ドリッパーにはケーキ型ペーパーフィルターしか使えません。コーン型ドリッパーでケーキ型ペーパーフィルターを使いたい場合は、Lily Drip（リリービーズ）などの補助器具を介在させてドリッパー内部の構造を変えるしかありません。しかし、数あるドリッパーの中に、コーン型とケーキ型のペーパーフィルターの両方をうまく同時に使えるように設計されたものがあり、それは日本のTRUNK COFFEE BAR創業者の一人である鈴木康夫がデザインした――「Origami」。Origamiという言葉は日本語の折り紙から来ており、つまり折り紙の意味なので、翻訳すると「折り紙ドリッパー」になります。率直に言って、これは外見の良さで前街を惹きつけた数少ないドリッパーの一つです。外観デザインが非常にユニークなだけでなく、そのカラーリングも非常に魅力的です。もちろん、最も優れている点は、異なるペーパーフィルターを使えることでしょう。（広告ではありません）
同じドリッパーで異なるペーパーフィルターを使えることは、コーヒーの抽出に多くの選択肢をもたらします。そしてこれこそが鈴木康夫氏がこのドリッパーを設計した最初の意図であり、紙のように薄く、そしてコーヒーの抽出が紙の折り紙のように豊かな可能性を持つことを願ってのものです。しかし、これが多くの人々に使用時の悩みをもたらしました。「このOrigamiドリッパー（折り紙ドリッパー）は、コーン型ペーパーフィルターを使うべきか、それともケーキ型ペーパーフィルターを使うべきか？」前街のこのような答えは少し曖昧ですが、確かにどのペーパーフィルターを組み合わせるかは、あなたのコーヒーに対するニーズに主に依存します。なぜなら、異なるペーパーフィルターを使うと抽出の均一性が変わり、コーヒーから溶け出す物質に変化を生じさせ、ひいては味わいと質感に影響するからです。そこで今日は、前街がケーキ型ペーパーフィルターを使ったOrigamiドリッパーとコーン型ペーパーフィルターを使ったOrigamiドリッパーがそれぞれどのような特性を持ち、それらで淹れたコーヒーの質感にどのような違いがあるかを皆さんに共有します。コーン型ペーパーフィルターを使ったOrigamiドリッパー異なるペーパーフィルターの組み合わせは主に2つの側面に影響します。1つはお湯の落ちる速度（ドリップ速度）であり、もう1つはコーヒー粉床の構造です。Origamiドリッパーにコーン型ペーパーフィルターを使うと、抽出時の水流は粉床をより早く通過でき、つまり落ちる速度が少し速くなります。なぜならコーン型ペーパーフィルターはドリッパーとの密着度がそれほど高くないからです。ドリッパーの突出した稜角がペーパーフィルターを支え、多くの深い溝を形成します。これにより、コーヒー粉は抽出時に多くの排気通路を持つことになり、水流の抵抗が減り、お湯の落ちる速度は自然と向上します。同時に、コーン型ペーパーフィルターはコーヒー粉が積み重なった粉床を逆三角形の構造にし、粉床は比較的厚くなります。特に中心部に行くほど粉床は厚く、逆に縁に行くほど粉床は薄くなります。異なる領域の粉床の厚さがそれぞれ異なるため、抽出時には異なる領域のコーヒー粉で溶け出す物質の割合が異なります。速い流速の特性と組み合わせることで、コーン型ペーパーフィルターの使用はコーヒーの抽出を比較的不均一にし、抽出されたコーヒーはそれによりより豊かな層の感じ（レイヤー）を持ち、風味がより際立つことになります。ケーキ型ペーパーフィルターを使ったOrigamiドリッパー完全に密着しているわけではありませんが、コーン型ペーパーフィルターと比べると、ケーキ型ペーパーフィルターの方がドリッパーとの密着度が高いです。下の図から、ケーキ型ペーパーフィルターの折り目がちょうどドリッパーの二十の折り目に完璧に収まることがわかります。すると、上記の前街の説明から、粉床を通過する水流の速度はこれにより減速されると推測できるはずです。なぜなら高い密着度により排気通路が減り、水流の抵抗が高まるからです。さらに、ケーキ型ペーパーフィルターは平底構造であり、その粉床はコーン型のように下が狭く上が幅広い構造にはなりませんので、コーヒー粉の分布は比較的均等になり、厚みは比較的薄くなります。そしてこれにより、コーヒー粉は同じではない抽出効率を得ることができます。なぜなら粉床がそれほど厚くなく、均一であるため、注がれた水流は底部のコーヒー粉とすぐに接触し、抽出が行われるからです。その上、ペーパーフィルターの高い密着度で流速が遅い特性と組み合わせることで、抽出プロセス中により浸漬（ステープ）が起きやすくなり、抽出時の均一性はさらに向上します。したがって、ケーキ型ペーパーフィルターを使ったOrigamiドリッパーで抽出する時、コクのある口当たりで、味が均一、甘みが際立つコーヒーを簡単に淹れることができます。しかし、概念だけでは皆さんにはあまり理解しにくいかもしれないので、これから前街が同じコーヒー豆を使って、異なるペーパーフィルターを使ったOrigamiドリッパーで淹れたコーヒーに一体どのような違いがあるかを比較します。では、今回の抽出では前街がメニューにある前街パナマ・ボケテ・ゲイシャを使って比較します。使用するパラメータはすべて同一です：15gの粉量、1：15の粉対水比率、Ek43の10目盛り挽き、20メッシュ篩の75%通過率、グラニュー糖程度の挽き目、92°Cの水温、三段階のドリップ、時間は2分に制御。コーン型ペーパーフィルターで抽出したボケテ・ゲイシャは、比較的際立つジャスミンの花の香り、明るい柑橘系の酸味、ハチミツの甘み、そしてウーロン茶の余韻があります。全体の口当たりは滑らかで、清潔かつ透明感があり、層が豊かで明確に分かれています；ケーキ型ペーパーフィルターで抽出したボケテ・ゲイシャは、飲むと同様にジャスミンの花の香りがありますが、前者に比べると少し重く、それほど明確に際立ってはいません。一方柑橘系の酸味はまろやかで、ハチミツの甘みがより際立ち、余韻はやはりウーロン茶ですが、その香りはより持続します。全体のボディと甘みは前者より高く、味は均一で、余韻が長いです。以上をまとめると、もし皆さんの好みが風味が比較的際立ち、層が豊かなコーヒーなら、Origamiドリッパーにはコーン型ペーパーフィルターを選んで抽出すればよく、逆に高いボディと高い甘みのコーヒーが好みなら、ケーキ型ペーパーフィルターを選んで組み合わせればよいです。では、コーヒーの質感からペーパーフィルターの組み合わせを選ぶ以外に、抽出時の難易度でペーパーフィルターの使用を決めることもできます。もしコーヒーを始めたばかりの初心者なら、前街はOrigamiドリッパーを使う際にケーキ型ペーパーフィルターを組み合わせることをお勧めします。なぜなら平底ペーパーフィルターの粉床構造は初心者にとってより親切で、許容誤差が高く、美味しいコーヒーを淹れやすいからです~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
