レーズンは、ブドウが収穫された後に乾燥させて作られたドライフルーツです。その肉質は柔らかく噛みごたえがあり、風味が独特で甘みが強いため、それは非常に適したものです。暇な時に口寂しさを紛らわすためのおやつ。数日前、前街がレーズンを噛みながら店でサボっていると、あるお客さんが突然、ネットに一つのと言ってきたDirty非常に濃厚なぶどうウーロン味で広く人気を集めており、そのぶどうの味わいは干しぶどうを浸して出したものだそうです！「本当に？！」とお客さんの友達にそう言われて、葡萄好きの前街はすぐに、Drityから豊かな葡萄の香りを感じる至高の体験を空想した。そこで関連資料を調べ始め、この「驚くべき」ダーティコーヒーを再現しようと決意した！前街がオンラインで調べた資料によると、このDirty肝心なのはミルクです。ミルクはまず烏龍茶の葉とレーズンに漬け込まれ、ミルクに味が出たら漉し出して、その後は通常の手順で進めます。Dirty作り方は、とてもとても簡単そうです。レーズンや烏龍茶の葉などの材料が前街にちょうどすべて揃っていたので、その場で葡萄烏龍を試してみました。Dirtyの作り方！しかし、ぶどうと烏龍茶の風味はさわやかなタイプなので、組み合わせるエスプレッソの味が濃すぎると、エスプレッソが両者の味を覆い隠したり弱めたりしてしまう恐れがあります。そのため、作る際は、やや浅めの焙煎のコーヒー豆を選んでエスプレッソを抽出するのが良いでしょう。そうすれば、ぶどうや烏龍茶の香りを覆い隠すことなく、コーヒーとミルクの相性がより良くなり、飲みやすくなります。したがって、前街はペルーのゲイシャを選んでエスプレッソの抽出に使用しました。この豆の焙煎度は中浅煎りであり、作られたエスプレッソは白い花の香り、ベリー、シトラスの風味表現が感じられます。抽出パラメータは以下の通りです：粉量20g、粉液比率1：2、抽出時間35秒。そして、葡萄烏龍ミルクの作成にあたり、前街はインターネットで公開されているレシピを採用し、鮮牛奶（鮮ミルク）、緑香妃レーズン、烏龍茶葉の比率を100：5：4とし、浸漬時間を12時間としています。注意すべき点として、茶葉が一定量のミルクを吸収するため、作成する際は必ず使用量よりも多くのミルクを作る必要があります。（例えば前街ではここで葡萄ウーロンの1杯を作るDirty160mlのミルクが必要な場合、ミルクを作る際に160mlだけではなく、260ml以上作らなければなりません。そうすることで、コーヒー作りに十分なミルクが最終的に確保できるようになります。2つ目の注意点は、ミルクの製作には時間がかかるため、できるだけ1日前に作っておくのが良いということです。そして、葡萄烏龍ミルクを作る最初のステップは、レーズンを刻むことです！レーズンを刻むと表面積が増加し、ミルクがレーズンの中の成分をよりよく抽出できるようになります。（その他の方法でも構いません、必ずしも切る必要はありません）レーズンを切り終えたら、刻んだレーズンと烏龍茶の茶葉、ミルクを一緒に密閉できる容器に入れます。その後、任意の道具でかき混ぜ、密閉して冷蔵庫に入れ、冷やしながら浸します。というのも、前街は前日の午後5時から浸し始め、翌日の10時になってようやく取り出したため、レシピの浸漬時間より4時間長く、つまり16時間になります。そして取り出した後、金属フィルターを使ってミルクを濾し、これで一杯の葡萄烏龍ミルクが完成しました！しかし！！使用している緑香妃レーズンの生産メーカーが違うからなのかどうかは分からないが、前街が飲んでみて分かったのは、濃厚どころか、ミルクの中に葡萄の香りはほとんどなく、むしろ烏龍茶の茶味とレーズンがもたらす甘みが強いということ！なんて言うか…ちょっと甘いミルクティーみたいな感じ……だから、前街は行っていないDirtyの製作は、必要がないからで、作ったとしてもただの一杯の「烏龍茶甜」になるだけだ。Dirty」しかし、幸いなことに前街は機転が利いており、別の「裏技」を用意していた！というのも、この結果については実際に作ってみた多くの友人が動画やコメントを通じてフィードバックしていたからだ。ただ、前街としては単なる伝聞にすぎないものを信じるのではなく、実際に自分で一度やってみてコメントの真実性を検証する必要があると考えたのだ。いわゆる「特製レシピ」とは、実は本来のレシピとそれほど大差なく、元のレシピの「烏龍茶葉」を「フレーバーティー葉」に置き換えただけのものです。前街では「巨峰ぶどう烏龍茶葉」を使用しており、他のバージョンのフレーバーティー葉と比べてより濃厚なぶどうの風味を提供でき、ネットで少し検索すればすぐに購入できます。もう一つのバージョンと同時に浸漬したため、前街ではわざわざ一日待つ必要はなく、そのまま濾して取り出せばOKです！案の定、食用香料が加わったことでミルクに濃厚な葡萄の香りが生じたため、前街はすぐに始めた。Dirtyの作り方！ここ前街では比率を1：4としています。換算すると、40mlのエスプレッソと160mlの葡萄烏龍ミルクになります。具体的な手順は以下の通りです：ミルクをアイスカップに注ぎ、その後エスプレッソを抽出する際にカップをエスプレッソの出口に置き、コーヒーを受けます。エスプレッソの抽出が完了したら、一杯の葡萄烏龍Dirtyこれでできた！前街は写真撮影を終えるとすぐに味見を始め、飲んでみた風味は確かにかなり良かった！大きく一口飲むと、口の中でミルクの冷たさとエスプレッソの温かさの鮮やかなコントラストがはっきりと感じられた。そして、ゲイシャの花香りと果酸、そして葡萄烏龍ミルクの香りと甘みがぶつかり合いながらも互いを遮ることなく、それぞれが各々の良さを発揮しており、非常に素晴らしい。たしかに、コーヒーの風味とコントラストはどちらも優れた出来映えを見せている。しかし！やはり二つの欠点が一杯のコーヒーの質感に影響を与えており、問題はすべてミルクにある！一つはミルクの味がやや甘めであることだ。単体で飲む分にはまだいいが、コーヒーと融合した後の甘ったるい味わいは少し行き過ぎている。もう一つはミルクの口当たりがやや薄く、コーヒーを飲むと結局少し物足りない感じがする。そのため、前街は再び精製ミルクを使用して「葡萄烏龍ミルクPlus」を作り、材料の使用比率を適切に調整しました！今回は、本当に凄いです！精製ミルクがもたらすコクがコーヒー全体の質感を飛躍的に高め、コーヒーはより豊かな味わいになり、その対比もますます強くなっています！そして前街が比率を調整したため、精製ミルクが葡萄や烏龍茶の香りを覆うことはなく、むしろ葡萄の香りがより際立ち、甘みも強調されすぎていません、おすすめ度は星十個！！！もし、皆さんも風味と口当たりの表現が共に極まったこんな一杯の葡萄烏龍を試してみたいならDirty，では、前街が使用しているこのレシピを参考にしてみてはいかがでしょう。これはDrityを2杯分作れる量で、甘いのがあまり好きでない方はさらにレーズンの割合を減らすことができます：精製ミルク500ml（1Lの牛乳1本を冷凍して解凍した際に出た500mlを使用。やり方がわからない場合は前街の過去の記事を検索してください）、レーズン20g、葡萄烏龍茶葉25g、浸漬時間12~16時間。そして、コーヒーとミルクの比率はそのまま1：4~注：コメント欄で医師の友達から、レーズンと茶葉は無菌ではないため、牛乳と混ぜた後に細菌が増殖し、好ましくない事態が発生する可能性があるというフィードバックがありました。そこで皆さんはその友達のアドバイスに従い、試す前にあらかじめレーズンと茶葉を滅菌してから、牛乳を作るようにしてくださいね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
