しばらくごとに、コーヒー界では新しい珍しいコーヒー器具が登場します。絶えずアップデートされるコーヒー豆以外に、これらの器具の新作こそが、前街が最も注目していることでしょう。なぜなら、それらはいつも多くの奇抜な楽しみ方をもたらし、私たちのコーヒー作りにさらに面白みを加えてくれるからです。最近、前街の注目は昨年発売されたあるタイプのペーパーフィルターに集まっています。そのデザインが確かに一般的なものとは異なるからです。どれほどユニークなのでしょうか？こう言えば分かりやすいでしょう、私たちはハンドドリップコーヒーで“鴛鴦鍋”の体験が楽しめます。なぜなら、このペーパーフィルターは広げるとコーヒー粉を入れる独立した2つのスペースがあり、火鍋の鴛鴦鍋の形と瓜二つであるため、ネット上ではいつもユーザーから「鴛鴦鍋ペーパーフィルター」と揶揄されています。
その原名称は双室ペーパーフィルターです「Dual chamber Filter」、スペインのコーヒー器具メーカーですSibaristが開発した製品です。通常のペーパーフィルターとの最大の違いは、フィルターの中央に「仕切り壁」が設計されており、フィルターの空間を二つに分けられる点です。そして公式に公開された動画から、前街はこのフィルターの仕切り壁が密度が高く、抽出時に両側に注がれたお湯が仕切り壁を通って向こう側に浸透するのが難しいことを発見し、だからこそ、それは言わば本物の「壁」と言えます。そこで前街は1包み注文して遊んでみようと思いましたが、突然、前街は気づきました…
30枚の双室ペーパーフィルターで、価格は37.44ユーロ…人民元に換算すると約283元で、1枚あたり「9.4」もする！これだけあればコーヒー豆を何包も買えます！！！
ネット上にこのペーパーフィルターのレビュー記事がほとんどないのも納得です。ペーパーフィルターのような使い捨て消耗品にとって、この価格は確かに少し常軌を逸しており、一般的な人には向きません。もし皆さんも前街のように、このフィルターにこれほどの投資をするべきかどうかで悩んでいるなら、まずは平替バージョンを作って感受してみて、この「鴛鴦鍋ペーパーフィルター」の効果が本当にこれほどの金額を払う価値があるかどうか見てみましょう！
平替バージョンの作り方は非常に簡単で、02サイズのコニカルドリッパーに01サイズのペーパーフィルターを2枚使うだけです。具体的には、普通の手順で2枚のフィルターを折りたたんだ後、それらを向かい合わせにドリッパーに押し込めば、この平替の「双室ペーパーフィルター」の完成です。
しかし、公式画像のフィルターの仕切り壁のようにコーヒー液の浸透を阻害するより良い隔離効果を得たい場合は、特殊素材で作られた不織布ペーパーフィルター、なぜならコーヒー粉に接触していない状態では、フィルターは浸透されにくいためです。
そして私たちがこのフィルターをレプリカ作った後で気づくのは、次に直面する問題は想像以上にたくさんあるということです。皆さんはオンラインで、このようなユニークなペーパーフィルターの使い方や淹れ方をどうするか。「鴛鴦鍋」ペーパーフィルターを使う際に何を考慮すべきでしょうか？想像の通り、「鴛鴦鍋」ペーパーフィルターは明らかに異なる特性を持つ（例：異なる焙煎度合い）コーヒー豆を1回の抽出にまとめるために発明されました。そもそもコーヒー豆のテイストがすべて同じであれば、挽いた後に混ぜて一緒に抽出すればよく、わざわざ隔離する必要はありません。そして異なる特性を持つコーヒー豆には異なる抽出パラメータが必要であり、すべてのパラメータの中で最も解決すべきは水温の問題です。
なぜなら、抽出プロセス中に水温を頻繁に調整することはできないからです。そのため、焙煎度合いが大きく異なる2種類のコーヒー豆を抽出する場合、少なくとも2つのケトルが必要です。しかもできれば温度調整機能付きが望ましく、温度調整ができない場合、水温管理が非常に面倒になります。これが第一点です。
水温の問題を解決した後は、次に抽出上の問題ですが、これが主な問題でもあります。抽出においては、異なる2種類のコーヒー豆を同時に抽出する必要があるため、抽出時にケトルを絶えず切り替えながら淹れる必要があります。同時に、優れた計算能力も必要です。なぜなら2種類の豆が同じドリッパーにあり、同じスケールを共有しているため、2つの豆の注水量が加算されるからです。
したがって、抽出前に抽出プランを前もってリストアップしておく必要があります。そうしないと粉水比が目標からずれやすくなります。そしてそのために、ネット上のコメント欄でユーザーが書き込んだ「双人对冲」（二人で同じポットのコーヒーを抽出すること）は実施不可能です（ある種の季節の抽出法でも使わない限り）。以上が、このユニークなペーパーフィルターを使用する際の注意点です（注意すべき点はこれだけですが、具体的には抽出時の実際の状況に応じて決める必要があります）。それでは次に、前街がこの「鴛鴦鍋ペーパーフィルター」のユニークな抽出方法をデモンストレーションしますので、参考までに！抽出する2種類のコーヒーが直接混ざるため（つまりブレンドです）、風味や口当たりの面で相性が良く補い合う2種類の豆を見つける必要があります。前街が以前シェアしたブレンドのコツがここで役立ちます！ここで前街は3組のブレンドを試し、店のお客様や友人たちに飲んでもらった結果、最も多くの好評を得た組み合わせは：莫扎特*卡法(莫扎特13g、卡法7g)。パラメータは以下の通りです：挽き目：莫扎特はek43の9.5目盛り；卡法はek43の10目盛り。
すべての準備が完了した後、前街はまずカ法から抽出し始めることにしました。最初に、20mlのお湯を注ぎ、30秒間の蒸らしを行います（注水と同時にタイマーを押す）。
時間が20秒になったとき、私たちは莫扎特の蒸らしを開始し、こうすることで次にカ法への注水が終わる頃ちょうど莫扎特の蒸らしも完了するようになります。今回の蒸らしで使用する水量は25mlで、スケールの水量は合計45mlになります。
莫扎特の蒸らし用水量を注ぎ終わると時間は30秒になり、ここでカ法を抽出するための2段目のお湯、50mlを注ぐことができます（スケールの水量は95mlになります）。ドリッパー内のスペースが分割されているため、注水時には水流を細くし、注水位置を高くする必要があります。そうすることでコーヒーに十分な攪拌を与えられます。注ぎ終わった後、もう一方の蒸らしも完了しているので、再びケトルを取り替えて莫扎特の2段目のお湯100mlを注ぎます（スケールの水量は195mlになります）；注ぎ終わったら再びケトルを切り替えてカ法側に最後のお湯35mlを注ぎ（スケールの水量は230mlになります）；最後に再びケトルを切り替えて莫扎特の最後のお湯70mlを注ぎ（スケールの水量は300mlになります）。ここで、抽出完了です。
総所要時間は2分15秒で、コーヒーの主体はやはり莫扎特本来の味わいですが、カ法の追加により、コーヒーの風味の複雑さが増し、口当たりもそれによってよりまろやかで、よりクリーンになりました。（確かに良い）最終的にかなり良いコーヒー体験が得られましたが、開始から終了までの一連の準備は非常に煩雑です。水温の制御や、コーヒー豆とその比率の選択など（何組かの幸運なお客様や友人たちを試行錯誤の実験台にしましたが、次もやります
）、抽出時のパラメータ計算などなど、冗談抜きで非常に面倒です。焙煎度合いや処理方法などあらゆる面で類似度が非常に高いコーヒー豆を使用して抽出する場合のみ、同じ水温を使えますので、多くの手間を省けます。しかし前街が言ったように、もしそうするのであれば、むしろすべて混ぜて普段通りに抽出する方が結局楽です。
しかしこれは、前街がこのフィルターの真の潜在能力を発掘していないせいかもしれないので、皆さんもう一度考えて試してみてください。この特殊な「鴛鴦鍋ペーパーフィルター」には、どのような楽しみ方がまだあるか~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
