より多くのスペシャルティコーヒーの知識については、微信公衆号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローしてください。
ここ数年、コーヒー文化がますます深まり、多くのコーヒー愛好家は毎日一杯のコーヒーを飲まなければ精力を出して「働く」ことができない。しかし、誰もがいつでもコーヒーショップへ行って美味しいハンドドリップコーヒー、というわけで、手軽に飲めるように人々はドリップバッグコーヒーを発明した。
ドリップバッグコーヒーとは何か？
ドリップバッグコーヒーは、あらかじめコーヒーを粉に挽いて、密閉できるフィルターバッグに入れ、しっかり引っ掛けて固定できる2つの「耳」がついたものである。お湯とコーヒーを入れる容器さえあれば、どこでもいつでも淹れることができるコーヒーパックだ。
ドリップバッグもハンドドリップと同様にろ過式抽出に属するが、ハンドドリップコーヒーの操作に比べると、ドリップバッグの方がずっと手軽で便利である。ハンドドリップコーヒーは少なくとも以下の器具を用意する必要がある：ドリップケトル、温度計、ドリッパーとペーパーフィルター、グラインダー、タイマー付き電子秤など。ドリップバッグはあらかじめ挽いてあるため、グラインダーを別途用意する必要がない。フィルターバッグには通常、生分解性の不織布が使われており、お湯がコーヒー粉の中の可溶性物質を抽出して不織布を通って染み出すため、淹れる際にペーパーフィルターやドリッパーを用意する必要がなくなる。
よくあるドリップバッグコーヒーの間違った淹れ方
間違い1：インスタントコーヒー代わりに淹れる
ドリップバッグコーヒーはインスタントコーヒーではない、ドリップバッグコーヒーはインスタントコーヒーではない、ドリップバッグコーヒーはインスタントコーヒーではない！インスタントコーヒーは乾燥技術により抽出済みのコーヒー液を粉末にしたものなので、お湯を注ぐだけで一杯のコーヒーが再現できる。
前街では製造する際、ドリップバッグには新鮮なコーヒー豆を直接中細くらいの粒度に挽いた粉を使用し、そしてこのコーヒー粉のうち水溶性の風味物質は30%だけで、残りの70%は水に溶けない木質繊維（つまりコーヒーかす）である。そのため、ドリップバッグを開けて粉をカップに入れて淹れてしまうと、黒コーヒー一杯が得られるだけでなく、おまけにコーヒーかすを口にすることになる〜
間違い2：そのまま浸す
ドリップバッグコーヒーはティーバッグではない、水に直接浸すだけでコーヒー液が出るわけではない！ドリップバッグに使われるコーヒー粉はやや細かめに挽いてあり、1包あたり10克程度の分量である。ドリップバッグをカップに掛けると、粉はフィルターバッグの中央に溜まり、厚い粉層を形成する。
このとき、封印を破って粉層の中央に注水するのではなく、フィルターバッグの表面に直接注水して浸してしまうと、粉層の中心部分は濡れない、あるいは長時間浸さないと濡れない。そうすると、フィルターバッグに接している粉は風味を出し切った後に木質的な味を放つようになる。すべての粉が抽出プロセスに関与するわけではないため、最終的に得られるのは味もなく木質的で、紙のような味（お湯が同時にドリップバッグの紙製枠を浸している）のするコーヒー水だけである。
間違い3：一度にたくさんのお湯を注ぐ
ドリップバッグを淹れる際、ヤカン（湯沸かしポット）で直接注水する人が多い。ヤカンの注ぎ口は直径が大きいため、あっという間にフィルターバッグが満杯になり、コーヒー粉が液面に沿って外に漏れ出し、コーヒーを飲むときの味わいが大きく損なわれる。
間違い4：ドリップバッグコーヒーを淹れる容器が小さすぎる/低すぎる
前街では10gのドリップバッグ1包に150gのお湯を注ぐことを推奨しており、約140-145gのコーヒー液が抽出できる。このとき容器が小さすぎる/低すぎると、コーヒーを淹れている最中に液面がドリップバッグの底を浸し続け、底の粉が常に抽出されて風味が出続けるため、コーヒーに渋みや苦みが出やすくなる。
正しいドリップバッグコーヒーの淹れ方
正しく1：少し高さのある淹れ容器を選ぶ
できるだけ高さのあるカップ/ポットを使って淹れ、ドリップバッグと抽出後のコーヒー液面がある程度の距離を保てるようにする。
正しく2：ドリップバッグコーヒーを淹れるお湯の温度は92℃を超えてはならず、88℃を下回ってはならない
中細に挽いたコーヒー粉の中の水溶性風味分子は、適切な温度があってこそよりよく放出される。前街では、中浅煎り（花香/ベリー系/柑橘系）のドリップバッグには90℃-92℃のお湯で淹けることを、中煎り（ナッツ系/ココア系）のドリップバッグには89℃-90℃のお湯で、中深煎り（ハーブ/スパイス/ダークチョコレート系）のドリップバッグには88℃-89℃のお湯で淹けることを推奨する。
正しく3：少しずつ複数回に分けてお湯を注ぐ
このとき、小さなドリップケトル（注ぎ専用ケトル）があれば理想的だ。なぜなら水流をコントロールして粉に注ぎ、粉が均一に濡れて抽出されることを保証できるからである。なければ問題ない、少しずつ何回かに分けて水を注ぎ、一度にフィルターバッグを満たしてしまわないようにする。
正しく4：ドリップバッグコーヒーの淹れ割合は1：15
前街ではドリップバッグの淹れ割合を1：15とすることを推奨している。例えば前街のドリップバッグ1包は10gなので、1：15の割合で淹れるなら150gのお湯を注ぐべきである。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
