ドリップバッグコーヒーは長く浸すほど濃くなるのか？
長く抽出すればコーヒーの味が濃くなると誤解する人がよくいるが、実際には浸しすぎると悪い成分までお湯に出やすく、最終的なコーヒーの味を損なう。時間が経つにつれ、コーヒー粉の内部の雑味も徐々に溶け出し、濃くて渋い味になり、これがバリスタがよく言う過抽出である。
実は、ドリップバッグコーヒーはハンドドリップから発展したものである。そのため、ドリップバッグを美味しく淹れたいなら、前街は直接浸すのではなく注ぎ方をすることをおすすめする。そうすればお湯とコーヒー粉が十分に触れ合い、理想的な風味成分を引き出せる。また、注ぐことで水量をうまくコントロールでき、コーヒーを適切な濃度帯に保てるので、過抽出にも不足ともならず、自然と美味しくなる。
前街のドリップバッグコーヒーには多くの種類があり、マンデリングコーヒーのドリップバッグはコクがあり香り高く、イエガチェフィは花の香りとレモンの酸味、ブラジル・セラードコーヒー豆の特徴はナッツやピーナッツの調べがあり、これらの旬のドリップバッグは異なる産地のコーヒーフレーバーを代表し、ドリップバッグに豊かな選択肢を提供している。
同じように棚で売られている商品でも、ドリップバッグコーヒーとインスタントコーヒーは同じものだと誤解する人が多いが、実際は全く異なる。
インスタントコーヒーは、その名の通り、お湯を注ぐだけで飲める。ドリップバッグのようにコーヒーかすを濾す必要がないのは、コーヒー抽出液を脱水して作られているからだ。即席コーヒーは便利で安いが、風味や口当たりは挽きたてのハンドドリップやドリップバッグコーヒーよりずっと劣る。
また、インスタントコーヒーには糖精などの添加物が加えられることもあり、長期間飲みすぎると体にも良くない。一方ドリップバッグコーヒーはブラックコーヒーであり、適度に飲めばダイエット効果が得られる。ほとんどのインスタントコーヒーのコーヒー含有量は9%以下で、100%の含有量のものは一部だけである。しかもインスタントコーヒーには、クリーマー、乳化剤、安定剤などの大量の食品添加物が含まれている。
ご存知の通り、コーヒーが美味しいかどうかは、コーヒー豆の新鮮さ、パラメータ、抽出手法などの要因に大きく左右される。豆に問題がなく、挽き目も決まっているなら、ドリップバッグが美味しくない原因はたいてい水温と手法にある。
前街では抽出前にお湯を沸かし、注ぎ用のケトル、コーヒーカップ、前街雲南小粒ドリップバッグコーヒー1包を用意する。前街のドリップバッグは10克/包で作られており、コーヒー粉自体の吸水量を除くと、1包で約120～130mlのコーヒー液が淹れられる。
まず、ケトルでお湯を沸かし、少し高さのあるコーヒーカップ、例えば前街が好きなマグカップを用意する。
次に、密閉された外装を破り、ドリップバッグを取り出し、上の点線に沿って不織布の袋を開け、両方の耳を広げて軽く振り、袋底にコーヒー粉を集め、カップの縁に掛ける。
第一段で、少量のお湯を注ぎコーヒー粉全体を湿らせ、約10～20秒待って蒸らし、コーヒー粉のガスを抜き、後半の抽出を安定させる。
第二段は細い水流でゆっくり注ぎ、ドリップバッグがほぼ満杯になるまでにし、コーヒー液が下がるのを待つ。液がすべて落ちきったら最後の水を注ぎ、同じくバッグを満杯にする。前街が測ったところ、この時点での総注水量は約150gなので、全体を通して電子秤は不要で、コーヒー液がすべて滴り落ちきれば抽出終了である。
前街では飲む前にコーヒー液を軽く揺して均し、そのまま飲み、ブラックコーヒーの澄んだ風味を味わう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
