多くのお友達が、前街が淘宝、天猫などのオンラインで販売しているコーヒー豆を備考欄にてドリップバッグとして作成するよう指定すればできると知って以来、（事前にカスタマーサポートに連絡する必要があります）、次々とドリップバッグの作成を依頼するようになりました。その場で挽いてその場で抽出するのに比べて、ドリップバッグコーヒーの手軽さは彼らにとってより好まれるからです。淹れるのも非常に楽ですし、持ち運びもとても便利です！しかし、問題もまた、ドリップバッグの需要の増加に伴って増えてきました。よくお客様から、ご自身でドリップバッグで淹れたコーヒーは店舗で飲むものに比べて遠く及ばない、全く同じコーヒー豆なのに、店舗で淹れたものは味わいが豊かで層がはっきりしているのに対し、自分でドリップバッグで淹れたものは薄く、渋く、あっさりとしていて、ほとんど味がない！とフィードバックがあります。これはあらかじめ挽かれているためではないかと聞かれます。明らかに、これはドリップバッグ自体の問題ではありません。ドリップバッグの欠点は事前研磨によってある程度の風味が失われることですが、それでも美味しい一杯を淹れることはできます。ただ、その場で挽いて抽出したコーヒーに比べて、その香りがそれほど強くないだけです。そして、ドリップバッグコーヒーが美味しくない本当の原因は、実は十分な抽出が行われていないことです。コーヒー中の風味成分が十分に溶け出していないため、コーヒーの味わいと口当たりが優れた表現を見せられないのです。これは前街がドリップバッグに関する内容を共有する際によく述べている点です。したがって、正しいパラメーターを使うことが非常に重要になります。みなさんがドリップバッグの抽出に対して、どう簡単でどう便利かという姿勢で臨んでいるとしても、私たちが使用する抽出パラメーターは、通常の抽出で使うパラメーターからあまりにもかけ離れていてはいけません。そうでなければ、淹れられたドリップバッグコーヒーは高い確率で上述のような薄くて味気ないものになります。例として前街を挙げると、前街ではドリップバッグコーヒーを淹れる際、ハンドドリップの時と同じパラメーターを使用しており、粉対水の比率については1：15、これによりコーヒーがちょうど良い濃度になることを保証しています。そして水温については、コーヒー豆の焙煎度合いによって決めます。中浅煎り、浅煎りのドリップバッグコーヒーには90~94°Cのお湯を使って淹れ、ミディアム煎り、中深煎り、深煎りのドリップバッグコーヒーには86~89°Cのお湯を使って淹れ、時間は基本的に2分钟。これらのパラメーターを使ってドリップバッグを淹れさえすれば、高い確率で濃度も味わいもしっかりとしたドリップバッグコーヒーが得られます。ただし、抽出時間が十分でなかったり、いくつかの細かい点に気づかなかったりした場合を除きます！そうするとコーヒーは十分に抽出されず、ドリップバッグコーヒーの出来はそれほど際立たないものになります。よく、前街がパラメーターを提示した後でも理想的な美味しいコーヒーを淹れられないお客様がいますが、その大部分は抽出時間が短すぎることが原因です。なぜでしょうか？それは、これらのお客様がハンドドリップコーヒーの淹れ方でドリップバッグコーヒーを淹れているからです！ハンドドリップとは異なり、ドリップバッグコーヒーのフィルターは不織布でできた袋であり、そのお湯が落ちる速度は通常のドリッパーとペーパーフィルターの組み合わせよりもずっと速く、特に注ぐお湯の量が多い時には顕著です。速すぎるお湯の落下速度は、全体の抽出時間が短縮されることを意味します。抽出時間とはすなわち熱湯とコーヒー粉が接触する時間であり、接触時間が短いほど、熱湯に溶け出す風味成分が少なくなり、当然ながらコーヒーの抽出率は低くなり、味わいと口当たりがそれほど優れなくなります。このような状況は簡単に解決できます。前街がずっと共有してきたように、私たちはお湯を複数回に分けて注ぐだけで良いのです！段階的に注水することで、抽出時間を延ばし、熱湯がコーヒーと十分に接触できるようにして、十分な風味成分を溶け出させることができます。具体的なやり方は前街の過去の記事で詳しく紹介していますので、知らない方は記事の最後に前街が共有している抽出手順をご覧ください。抽出時間が足りないこと以外に、多くのお客様がよくやってしまう、コーヒーを美味しくなくする別の間違いがあります！それは――背の低いカップを台としてドリップバッグコーヒーを淹れてしまうことです。ドリップバッグを背の低いカップに掛けて淹れる時、ドリップバッグは淹れている最中にコーヒー液に浸かりやすくなります。カップの深さが十分でないため、徐々に増える液体にドリップバッグが浸されてしまうのです。そして浸かることでコーヒーの抽出率が大きく低下し、たとえ前街が上述したのと全く同じパラメーターを使ったとしても、浸かってしまうことが原因で出来上がったコーヒーはそれほど美味しくなくなります！理由は簡単です。液体の濃度が比較的高いため、コーヒー中の風味成分が外に移行する速度が落ちるからです。より長い浸漬時間がなければ、出来上がったコーヒーは高い確率で抽出不足により美味しくなくなります。したがって、ドリップバッグコーヒーを作る際は、背の高いカップを使って作るのが最適です。そうすればコーヒーが浸かって抽出不足になることはありません。さて、余計なことは言わずに、これから前街がどのようにして美味しいドリップバッグコーヒーを一杯淹れるかを共有しましょう！今回共有する前街が使用したドリップバッグは、オンラインで販売されている前街エチオピア・花魁ドリップバッグで、中浅煎りのコーヒーであり、1袋あたりの粉量は10gです。淹れる際のパラメーターは以下の通りです：同様に、淹れる最初のステップもやはり蒸らしであり、粉の2倍の水量を使用します（20ml）コーヒー粉を湿らせ、その後30秒待ってコーヒー粉を十分にガス抜きさせます。蒸らしが終わったら、残りの水量を（130ml）平均して3回に分けて注ぎます！各回のお湯は細い水流で、小さな円を描くように注ぎます。前の段で注いだお湯がコーヒー液となってドリップバッグから漏れ出した後、次の段の注入を開始します。そして目標の水量をすべて注し終えたら、コーヒー液が垂れ切れるのを待つだけで、ドリップバッグを取り除いてドリップバッグコーヒーの作成完了です。前街がこれまでずっと共有してきたように、この方法で淹れたドリップバッグはハンドドリップと大きな差をつけません。抽出時間は2分05秒で、味わいは酸味と甘みが中心、口当たりはまろやかであり、花魁自体の風味がよく引き出されており、ベリー、シトラス、烏龍茶、フローラル香など。非常に素晴らしいです！さて以上が、前街が今回共有した全内容です。もしみなさんが淹れるのが面倒だと思うなら、浸して作る方法でもドリップバッグコーヒーを作ることができます。詳しいやり方は前街が過去の記事で共有しているので、ここではこれ以上述べません〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
