コーヒーを評価する際、私たちは様々な形容詞を使って質感を表現し、それによって他の人が受け取る情報をより立体的なものにします。例えば、コーヒーの口当たりを形容する時には、なめらか、コクがあるなどの言葉を使って口の中での触覚体験を表現します。あるいは、コーヒーの香りを形容する時には、芳醇、上品、さわやかなどの言葉を使って香りのタイプを示します。しかし、すべての形容詞がこれほど分かりやすいわけではありません。例えば、コーヒーの酸質を描述する形容詞の中には、「明るい」「活発」など首をかしげたくなるような言葉があります。そこで今日は前街が、バリスタたちの口からよく聞く「このコーヒーの酸質はとても明るい」という「明るい」が、いったいどういう意味なのかをシェアします～まず「明るい」という言葉はひとまず置いておいて、前街が皆さんに「酸質」の意味を理解していただきましょう。というのも、前街がこれまでに多くの記事をシェアしてきたにもかかわらず、依然として「酸質」と「酸度」を混同する方がよくいらっしゃるからです。まず知っておく必要があるのは、酸質は酸度と同じではないということです。「酸度」という言葉が形容するのは酸の強さや量であり、一方「酸質」は酸のスタイル、酸の質感を指します。それは味の強さだけでなく、口当たりや香りなど、味と結びつく他の感覚体験も含みますが、主体はあくまで酸です。もっと分かりやすく言えば、その酸が心地よいかどうか、人に喜びを感じさせるかということです。コーヒーの酸質は、品種、栽培、処理、そして焙煎など多くの側面の影響を受ける（ご興味のある方は過去の記事を検索してください、ここでは詳しく述べません）、そのためコーヒーによって酸質はそれぞれ異なります。良い酸質は人に心地よさや喜びを感じさせますが、悪い酸質は眉をひそめさせ、受け入れがたいものです。皆さんは各種酸味のある飲み物に触れた時の異なる感覚を思い出してみてください！例えばヨーグルトは（砂糖が加えてある）、私たちがヨーグルトから感じる酸味は非常に穏やかで、飲んだ時に明らかなミルクの香りと厚みのある口当たりを伴い、人にとても心地よい感覚を与えます。では、味わい、香り、口当たりを組み合わせて、ヨーグルトのこの酸の質感／スタイルを「心地よいもの：まろやか」と定義づけることができます。コーヒーにおけるまろやかな酸も同様です。一方、もしコーヒーから感じる酸が、腐った酸っぱい果物のように非常に不快で、鋭くて気持ちの悪いものであれば、その酸の質感／スタイルを「鋭い／刺激的な」と定義づけます。以上により、問題が生じます。明るい酸質における「明るい」とは、どのような感覚を指すのでしょうか？簡単です！「明るい」の文字通りの意味は通常視覚知覚を主とし、光が十分にあること、空間が開放的であること、あるいは高い鮮明さ、高い視認性、色が鮮やかであることなど、開放感や楽しさ、ポジティブな心理感覚をもたらす視覚体験を指します。しかしそれが味わいの形容詞として使われる時、その意味するところは視覚がもたらす感覚とほぼ同じですが、本来の物理的な光の意味からは離れています。簡単に言えば、「明るい酸質」とは、コーヒーの酸が非常にクリーンで、非常に明確であり、識別しやすく、人に活気や喜びのような心理感覚をもたらすことを形容するものです。（コーヒー以外の対象を形容するのにも使えます）通常このような酸質は味わいにおいてやや高めの酸度を持つため、十分な識別性を得ています。しかし、この酸は酢をそのまま飲むような刺激的なものではありません。十分な甘みが背後で支えているからです。砂糖を加えたレモン水が、何も加えていない搾りたてのレモンジュースよりも受け入れられやすいのと同じです。したがって、このコーヒーの味わいは比較的高いバランスを持っていると理解することもできます。次に、このコーヒーは比較的高いクリーンさを持っています！風味の表現が濁っておらず、ぼやけていません。コーヒー自体にどんな雑味も混ざっていないため、コーヒーの酸／風味はクリアで透き通っています。その他にも、「明るい」酸質はコーヒーの香りがさわやかなタイプであることを象徴しています。なぜなら、重苦しくなく、抑圧されていない香りだけが、私たちに「活気」「喜び」の心理感覚を生み出すことができるからです。最後に口当たりですが、コーヒーの口当たりがそれほど厚みがなく、むしろ軽やかであるときだけ、酸質は「明るい」スタイルを与えられます。では、私たちが一杯のコーヒーの酸質がとても明るいと考えた時、通常はレモン、みかん、グレープフルーツなどの柑橘類の果物、あるいはラズベリー、カシス、パイナップルなどの他のフルーツフレーバーを連想します。ネット上のあるユーザーの言葉を借りれば、それは一口噛むと「ぽん」と弾けて、さわやかで酸っぱい果物のカテゴリーです（すべてではありません）~そして、私たちはエチオピア、ケニア、パナマ、コロンビアなどの産地のコーヒーから、この風味タイプ、つまり明るい酸質をよく捉えることができます。そこで、皆さんもコーヒーから明るい酸質を感じてみたいなら、これらの産地のコーヒーを試してみてはいかがでしょうか。例えば前街の豆リストにあるケニア・アサリア、エチオピア・エト、エメラルド農園・ダイヤモンドマウンテンは、どれも非常に良い選択です～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
