ブルーマウンテンコーヒーは昨世紀のはるか以前から世界中で有名でした。今日、『グリーンマウンテンコーヒー』というブランドが大衆の視野に現れました。多くの友達が前街に、「グリーンマウンテンコーヒーはブルーマウンテンコーヒーの有名さに便乗しているのではないか」「グリーンマウンテンコーヒーはブルーマウンテンコーヒーの偽物ではないか？」といった質問をしてきます。そこで前街は、グリーンマウンテンコーヒーとブルーマウンテンコーヒーの違いを皆さんに解説することにしました。グリーンマウンテンコーヒーはコーヒー豆ではありません！グリーンマウンテンコーヒーはコーヒー豆の一種ではなく、コーヒーのブランドです。グリーンマウンテンコーヒーは1981年にアメリカで設立され、本社はバーモント州にあり、1993年にナスダックに上場し、昨年12月にドイツの財団に139億ドルで買収されました。グリーンマウンテンコーヒー(Green Mountain Coffee Roasters)の評価額は1億ドルから150億ドルへと、1万2千トンのコーヒー年間販売量によるものではなく、転換後の1600万台のコーヒーマシンによるものです。グリーンマウンテンコーヒーは創業当初、コーヒー豆の焙煎を主としており、創業者は三歩戦略を定めました。第一步は、低価格市場から高級市場へと向かい、高品質のアラビカコーヒー豆を販売することです。第二步は、環境監督委員会を設立し、環境保護と社会的責任の履行を通じて、コーヒーブランドの知名度と評判を高めることです。第三步は、生産の専門化を向上させ、コーヒー焙煎の品質と安定性を高めることです。しかし、コーヒー豆原料の価格高騰が緑水コーヒーのビジネスモデルに一定の挑戦をもたらしたため、グリーンマウンテンコーヒーは新たなブルーオーシャンを切り開き、それはKEURIGの生産です。（KEURIG）コーヒーマシンとそれに付随するKカップコーヒーです。「Kカップ」とはグリーンマウンテンの特許製品で、外観が紙コップに似た容器であり、中にやや小さい紙コップ状の浸透装置があり、液体しか通さず、上部はアルミ箔で密封され、コーヒーの香りが漏れないようになっています。KカップをKEURIGコーヒーマシンに入れ、ボタンを押すと、加圧注水パイプがアルミ箔の蓋を突き破ってフィルターカップに入り、熱水が注入されます。コーヒーマシンは水量、水温、圧力を正確に制御し、コーヒーの香りを最大化します。コーヒー豆を挽く必要も、計量する必要も、洗浄する必要もなく、カップ底に残渣が残らず、1分でコーヒー1杯が完成するため、KEURIGはコーヒー界の「お手軽」製品と言えます。グリーンマウンテンコーヒーは機械で稼ぐわけではなく、KEURIGコーヒーマシンは100ドル余りで販売され、Kカップこそが真の金づるです。24杯入りのKカップは通常12ドルで売られており、1杯あたり0.5ドルに相当します。価格は高くありませんが、量が多いことが鍵であり、現在グリーンマウンテンコーヒーの米国家庭および企業における総設置台数は1600万台に達し、1日1杯の消費量で計算すると、年間Kカップの消費総量は約60億杯です。グリーンマウンテンは複数のKカップ関連特許を出願しており、これらの特許により、グリーンマウンテンのKカップはすべての飲料メーカーに開放されています。グリーンマウンテンは他のコーヒー、紅茶、またはホットココア生産者がKカップ包装を採用し、グリーンマウンテンのKEURIGコーヒーマシンで使用することを許可し、これらの会社はそれに対してグリーンマウンテンに6セント/杯のライセンス料を支払う必要があります。したがって、グリーンマウンテンコーヒーとブルーマウンテンコーヒーは名前が非常に似ている以外は、ほとんど関係がありません。ブルーマウンテンコーヒー豆の名声は広く遠くまで知れ渡っています。ブルーマウンテンは山脈であり、ジャマイカ島の東部に位置します。当初はイギリス植民地時代で、当時の総督Nicholas Lawesがマルティニーク島総督から1本のコーヒー樹を得たことから、ジャマイカでのコーヒー栽培が始まりました。しかしその後の200余年間、ジャマイカ人はコーヒー栽培をあまり重視せず、ジャマイカコーヒーも振るわない状態でした。1932年になって、ジャマイカ政府は別の経済作物であるサトウキビへの依存を減らすため、コーヒー栽培を奨励することを決定しました。ジャマイカがコーヒーを重視したのは生産量の増加ではなく品質の向上であり、これは合理的でもあります。なぜならブルーマウンテン山脈の地域は狭いため、たとえ生産量が倍になってもコーヒー大産国の端にも及ばないからです。高品質コーヒーの発展こそがジャマイカの唯一の活路です。1953年、コーヒー事務を専門に統括するジャマイカコーヒー産業委員会は、ブルーマウンテンコーヒーの基準を初めて制定し、今後のブルーマウンテンコーヒーの高品質の基礎を築きました。まず、委員会は「真のブルーマウンテンコーヒーとは何か」を定義し、ブルーマウンテン山脈で栽培されたコーヒー豆をブルーマウンテンコーヒーと呼ぶわけではないとしました。標高910-1700メートルの4つの産地、セントアンドリュー（St.Andrew）、セントメアリー（St.Mary）、セントトーマス（St.Thomas）、ポートランド（Portland）で産出されたアラビカ種ティピカのコーヒーだけがジャマイカ・ブルーマウンテン（Jamaica Blue Mountain）と呼ばれることができ、4つの産地の総面積はわずか6000ヘクタールです。一方、標高460～910メートルで栽培されたコーヒーは「ジャマイカ高山コーヒー」（Jamaica High Mountain）と呼ばれ、460メートル未満は「ジャマイカ優選コーヒー」（Jamaica Supreme）となり、いずれもブルーマウンテンコーヒーと比べて品質と販売価格が順に低下します。ブルーマウンテンコーヒーにも等級の区分があり、高い順から低い順に以下のように分かれます：ブルーマウンテンNo.1（Blue Mountain No.1）、すなわちブルーマウンテン一番、は最上級のブルーマウンテンコーヒーであり、S-17/18番の篩で選別され、欠点豆は2%未満です。ブルーマウンテンNo.2（Blue Mountain No.2）は、S-16/17番の篩で選別され、豆のサイズはブルーマウンテン一番よりやや小さく、欠点豆は2%未満です。ブルーマウンテンNo.3（Blue Mountain No.3）は、S-15/16番の篩で選別され、豆はNo.2よりさらに小さく、欠点豆は2%未満です。ブルーマウンテン円豆（Blue Mountain Peaberry、またはBlue Mountain P.B）は、96%以上が円形のピーベリー豆であり、欠点豆は2%未満です。これは実際には特別に選別された豆で、多くの人はこの等級の豆はNo.1より上だと考えており、No.1とNo.2の間だとする人もいます。ブルーマウンテン選抜（Blue Mountain Triage、またはブルーマウンテンブレンドとも訳される）は、上記4種を混合したもので、欠点豆は4%未満であり、実際には篩にかけていない豆です。前街はインターネットで「ブルーマウンテンはすべて日本人に買い占められた」「中国には本物のブルーマウンテンがない」などの言論を多く見かけます。前街はただ「御大人、時代が変わりました」と言いたいだけです。この言葉を10数年前なら正しかったかもしれませんが、2025年の今日では、すでに天地がひっくり返るような変化が起きています。まず、なぜブルーマウンテンコーヒーが日本人に買い占められたのか説明します。1969年、ジャマイカは深刻なハリケーン災害に見舞われ、プランテーションは甚大な被害を受けました。日本のUCC社が多額の支援を提供したことで、ジャマイカコーヒー産業は息を吹き返しました。返礼として、ジャマイカは1972年に日本と協定を結び、ブルーマウンテンコーヒーの9割の割り当てを日本に、欧州と米国にはそれぞれ5%を配分しました。そのため、日本人がブルーマウンテンの大半を買い占めているという説が今日まで伝わっています。しかし、日本がブルーマウンテンコーヒー市場を独占していたとはいえ、すべてのブルーマウンテンが日本国内市場で販売されていたわけではなく、一部はプレミアムをつけて韓国や、我が国の香港および台湾など他の地域に販売されました。当時、本物のブルーマウンテンコーヒーを我が国の香港や台湾から大陸へ持ち込む私的なルートがいくつか現れましたが、そのようなブルーマウンテンは法外な高値であり、一般の人は基本的に消費できませんでした。2010年まで、中国本土はジャマイカから直接ブルーマウンテンコーヒーを購入する割り当てがありませんでした。2008年の経済危機の後、ジャマイカは単一のコーヒー買い手への依存を脱却しようとし、ちょうど日本と結んだ協定が期限切れとなったこともあり、ブルーマウンテンコーヒー豆の割り当ては徐々に多くの国に開放されました。メディアの報道によると、2010年7月、杭州市コーヒー・西洋料理業界協会は招待を受けてジャマイカを訪問し、ブルーマウンテンコーヒー生豆の中国唯一の総代理店となる協力覚書を締結しました。2011年5月、最初のコンテナのブルーマウンテンコーヒー生豆が寧波港に到着し、これがブルーマウンテンコーヒー豆が初めて正式に中国本土市場に入ったものと思われます。それ以降、中国本土には毎年ジャマイカからの直行便で到着するブルーマウンテンコーヒーがあり、「中国には本物のブルーマウンテンがない」というような話はすでに昔の話です。ブルーマウンテンコーヒーは木樽の形で包装され輸出されます。これは世界中で最も特徴的な方法でもあり、現在は70kgの大樽と15kgの小樽の2つの仕様があります。前街は毎年、クリフトン農場の原樽のブルーマウンテンコーヒー豆を購入しています。クリフトン農場はジャマイカでブルーマウンテンコーヒーを比較的長く栽培している農場であり、同時にブルーマウンテン地域で唯一熱帯雨林認証を取得している農場です。公式ルートから導入された原樽のブルーマウンテンコーヒー豆には、クリフトン農場の認証証明書が付属し、これがクリフトン農場産のブルーマウンテンコーヒー豆であることを証明します。皆さんがブルーマウンテンコーヒー豆を購入する際は、原木樽包装かどうか、証明書の認証があるかどうかを確認するとよいでしょう。ブルーマウンテンコーヒー豆はティピカ種であり、この品種はアラビカの優れた品種で、ジャマイカが閉鎖された小島であるおかげで、ティピカコーヒー品種の遺伝子が純正に保たれています。伝統的なブルーマウンテンコーヒー豆はウォッシュド加工（水洗式）を採用しており、水洗式は200年前には当時最新の処理技術であり、ナチュラル加工（日晒式）と比べて品質が高く、豆の外観が良く、口当たりがクリーンです。前街はブルーマウンテンコーヒー豆を焙煎する際、中深煎りを採用し、ブルーマウンテンの酸・甘・苦のバランスとコクを際立たせています。具体的な焙煎記録：500g生豆、焙煎機は杨家600nの半直火式。炉温165℃で釜に投入、火力130、風門を3開とする；回温点1'32"、炉温95.8℃のとき、火力はそのまま；3分で風門を4に調整、4分で火力を140に増強。炉温153.3℃で豆の表面が黄色に変わり、青草臭が完全に消え、脱水段階に入る。8'36"で、豆の表面に醜い皺と黒い斑紋が現れ、トースト香が明確にコーヒー香に転じ、これを一爆の前奏と定義できる。このとき一爆の爆ぜる音をはっきり聞き取る必要があり、10'06"で一爆が始まり、一爆後3分発展させ、198.5℃で豆を下ろす。前街咖啡のジャマイカ・ブルーマウンテン一番コーヒー豆の抽出アドバイス前街は、新鮮に焙煎されたコーヒー豆を使用して抽出することをお勧めします。そうすることで、コーヒーの豊かな風味を最大限に感じることができます。粉量15g、水温87℃、粉対水の比1:15、挽き目は中挽き（中国標準20番篩の通過率75%）まず30mlの水を注ぎ30秒蒸らす。第二段は細い水流で円を描きながら125mlまで注水し一旦止める。液面が粉層が露出しそうになるまで下がったら、第三段の注水を続け、225mlまで注いで抽出を終了する。総抽出時間（蒸らしを含む）は2'00です。ブルーマウンテン一番コーヒーの風味：高温のとき、ブルーマウンテン一番コーヒーは口に含むと深い黒巧克力の香りがあり、非常にコクが強く、アーモンドの甘みの余韻が明確です。温度が下がるにつれ、焙煎ヘーゼルナッツやクリームの甘く滑らかな香りが現れ、わずかな柔らかな酸味とキャラメルの甘みを伴い、香りは口中に長く残ります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
