大半のドリッパーにおいて、フィルターペーパーが密着しているかどうかは非常に重要です。例えばV60の場合、もしペーパーが密着していなければ、ドリッパーのリブは単なる飾りになってしまいます。そのため、ドリッパーの全「効果」を発揮させるには、コーヒーを淹れる前にできる限りペーパーをドリッパーに密着させます。
そして前街も先日、共有しました『フィルターペーパーを押さえるだけで密着度が上がる』この小技は、本来なら密着に関する共有はこれで一段落かと思いきや、なんと店舗で前街に「この技はフィルターペーパーとドリッパーの密着度を高めてくれるけど、それでもよく密着しないことがある」と伝えてきたお客様がいたのです。これに前街はとても困惑し、その場で一度プロセスをやり直してもらいました。すると、フィルターペーパーは確かに完全には密着しておらず、下の図のデモよりもさらにひどい状態でした。
そして問題はあまりにも明らかだったので、前街がその場で発見しました。それは：フィルターペーパーが、正しく折られていなかったのです！
フィルターペーパーの折り方は非常に簡単なので、前街が共有する際にもよくひと言で済ませてしまい、皆さんも普段はあまり気にしません。しかしまさにその簡単さゆえに、その重要性をつい見落としがちなのです。通常、木質パルプのコーン型フィルターペーパーは折り終わった後、コーン型ドリッパーとの適合度が非常に高いです。基本的に水を注いで濡らさなくても、それ自体でドリッパーに密着します。しかし、ペーパーをドリッパーに入れる時に、どちらかの辺がドリッパーに密着しないのに気付いたら、それは大きな確率で正しく折れていないことが原因で、このような状況が起きるのです（ドリッパーが陶器のように工業量産できないタイプでない限り）。では今日は、前街が詳しくデモンストレーションします：フィルターペーパー、どうやって正しく折るべきかを！以下は漂白された木質パルプのコーン型フィルターペーパーで、ペーパーの片側に一本の縫合線（シーム）が設けられているのがわかります。
コーン型フィルターペーパーを折る際の最初のステップは、この縫合線に沿って折ることです。では、まず折ってみましょう。
密着させたらここが重要です！さっき折り目を押さえた要領で、この縫合線を押さえます。この動作は非常に重要で、しっかりやれば、その後のチャネリングがほぼ起きず、より完璧に密着できます。押さえる位置は端から端まで、まず引っ張り、その後なでて平らにします。
ここまでで、基本的にフィルターペーパーの折りは完了です。続いて、元の記事の方法でペーパーをドリッパーに密着させます。まず、ペーパーを広げてドリッパーに入れます。
ご覧のように、ペーパーはまだ濡れていないのにすでに基本的にドリッパーに完璧に密着しています。しかしまだ不十分で、完璧を確実にするため、この時二本指でフィルターペーパーの二本の折り目の位置を押さえます。下に軽く押し、フィルターペーパーが完全に底に着いていることを確認します。
確認が済んだら、下から上に向かってお湯を注ぎペーパーを濡らします。そうすれば基本的に、フィルターペーパーはドリッパーに完璧に密着しています。
しかしこの方法は一部のフィルターペーパーにしか使えません。不織布などの特殊素材で作られたペーパーは、お湯で濡らして初めて密着するからです。そしてもしペーパーを濡らしたくない場合、例えばアイスコーヒーを作る時などは、折り終えてペーパーをドリッパーに入れた後、同じ押さえ方でペーパーを押さえ、その中にコーヒー粉を入れ、粉の重みでペーパーをドリッパーに密着させます。そうすれば抽出中にペーパーがめくれることはありません～
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