以前は手動ミルを使っていた多くの方が、コーヒー豆を挽くために電動ミルを購入するようになりました。その目的は両手を自由にし、単調な豆挽きの作業から解放されるためです。しかし電動ミルは手動ミルとは異なり、使用時には多くの細かい点に気を配る必要があります。ちょっとした不注意で、ミルの寿命を縮めたり、挽き質を大きく低下させたりしやすくなります。ちょうど最近、店頭で前街にグラインダーに関するさまざまな質問をしてくれるお客様が多くいらっしゃったので、今日は前街より、電動ミルを使用する際に注意すべき細かい点をいくつかご紹介します！確かに、ここで前街が述べているのは二つの磨豆機の洗浄です。どちらも磨豆機を洗浄するという意味はありますが、具体的なやり方と効果は全く異なります。第一のパージは、私たちがグラインダーを使ってコーヒー豆を挽く際に行います！皆さんがよくコーヒー店へ行ってハンドドリップを飲んでいるなら、バリスタが抽出用の豆を挽く前に、まず何粒かのコーヒー豆を取り出してパージし、その後で抽出用の豆を投入して粉に挽くのをきっと見て取れるでしょう。この動作の目的は、コーヒー粉の挽き目を確認するためではなく、グラインダーのバーレを一度素早く「洗浄」するためである。よく知られているように、どんなに品質の良いコーヒーグラインダーでも「残粉」現象が発生し、つまり研磨して出てきたコーヒー粉の量は投入した豆よりわずかに少なくなります。これは一部のコーヒー粉が研磨時にバリューや内部の隙間に残ってしまい、外に出てこられないためです。また、深煎りで風味の強い一部のコーヒー豆は、自身の油脂や香りをバリューに付着させてしまうこともあります。清掃されていなければ、これらの香り、油脂、コーヒー粉などの「不純物」が次に挽くコーヒー豆に混ざり込み、コーヒーの味や清潔さに直接的な影響を与える。ですので、本格的に豆を挽く前に少量のコーヒー豆を使ってこれらの物質を排出し、コーヒーの品質に影響が出るのを防ぐ必要があります。一般的に、前街は1~2g/3~4粒のコーヒー豆を用いてクリーニングを行います。少なすぎると効果がなく、多すぎると無駄になります。しかし、深煎りコーヒー豆を頻繁に挽く場合は、定期的にグラインダーの深度クリーニングを行う必要があり、これが前街が言及した2つ目の「クリーニング」です。深煎りのコーヒー豆は多くの場合より多くの油脂を含んでいますが、この油脂は単にコーヒー豆を使うだけでは全部きれいに落とせるものではありません。油脂がコーヒーミルの刃に長時間残留すると、酸化などの現象により異臭が発生します。さらに、油脂はコーヒーマシンの粉残り現象を助長し、より多くの粉をコーヒーミルに残してしまいます。ですので、深煎りのコーヒー豆を挽く頻度が比較的高い場合は、コーヒーグラインダーの掃除もそれに応じて頻繁に行う必要があります。なお、掃除の方法については、前街が過去の記事で紹介していますので、ご自身で検索して確認していただければと思います。（しかし、コーヒーミルの構造は機種によって共通ではないため、やはりメーカーに専用の清掃方法を求めるのが最も良いでしょう）これも前街がよくシェアしている操作の一つです！コーヒー豆を挽く際は、まずコーヒーミルを起動してから豆を入れて挽くのがおすすめです。このやり方には2つのメリットがあります：一つ目は、刃の摩耗や噛み込みが発生する確率を減らすことができるという点です！コーヒーグラインダーを起動すると、刃が静止状態から安定した回転に至るまでに短い遷移時間があり、具体的な時間はグラインダーの品質によって異なりますが、一般的には0.5~1秒の範囲内です。豆を先に入れてからコーヒーミルを起動する場合、コーヒー豆が存在することで起動時のバリの抵抗が高まり、モーターの負荷が増加する。小型の家庭用コーヒーミルでは、挽く豆の密度が高いと、ロックやモーター過負荷による故障が発生しやすい。さらに、これはバリの摩耗を促進し、バリの寿命を縮める原因にもなる。摩耗の程度は微々たるものであっても、塵も積もれば山となるとはまさにこのことだ。ですので、前街ではコーヒー豆を挽く際、まずグラインダーを起動し、バーレが安定して回転してからコーヒー豆を投入して挽くことをおすすめしています。これにより、グラインダーやバーレの寿命を効果的に延ばすだけでなく、回転数が一定であることでコーヒー粉の質も向上します。前街は、20号の篩を購入してコーヒー粉の篩通過率を測定することをよくお勧めしています。これは、皆さんが同じパラメータ/挽き目でコーヒーを淹れることができるようにするためだけではなく、コーヒーミルの挽き目の目盛りを校正するためにも使えるからです。皆さんは気づいていますか、コーヒーミルの使用時間が長くなるにつれて、挽いた粉の粒子がだんだん粗くなっていくことを。あるいは、淹れたコーヒーがどんどん薄くなり、抽出不足が起き始めていることはないでしょうか。これが、バリの摩耗によって引き起こされた結果です。コーヒー豆をひくたびに、バリにはわずかな摩耗が生じます。摩耗を繰り返すうちに、バリの間隔は次第に広がり、同じ目盛りでも挽かれたコーヒー粉はどんどん粗くなっていきます。挽き目が粗くなると、同じ条件で抽出されたコーヒー成分は相対的に自然と少なくなるため、コーヒーの味も口当たりも、比べると最初ほど豊かでコクがありません。ですから、味わい豊かでコクのあるコーヒーを再度抽出したい場合は、挽き目を元の程度とほぼ変わらないほど細かく調整する必要があります。そして20号の篩を使えば、対応する挽き目の目盛りを直接見つけることができます。ちなみに注目すべきは、このような状況がエスプレッソグラインダーにおいて最も顕著に現れることで、目盛り表を見るだけで、目盛りの数値が以前よりもずっと小さくなっていることが分かります。四、微粉の詰まりがないか注意して観察してください。「豆を挽かずに空回りする」というのは、エスプレッソグラインダーによく見られる状況です。簡単に言えば、グラインダーを起動したとき、刃は回転しているものの、コーヒー豆を一切挽いていないということです。このような状況の場合、大半は挽き目が細かすぎて、コーヒー粉がバリューを詰まらせてしまったことが原因で起きています。もし皆さんがこのような状況になったら、まず最初に細粉の詰まりが原因かどうかを観察してみてください。もしそうであれば、以下の2つの解決策のいずれかを選んで対応できます：一つ目の方法は、挽き目を直接粗く調整し、間隔を広げることで、再び挽きを行えるようにすることです；2つ目は、前街が以前述べたように、グラインダーを掃除することです。刃に詰まった微粉を取り除くだけで、グラインダーは再び豆を挽き始めることができます。さて、以上が電動ミルを使用する際に注意すべきいくつかの細かい点です。もし皆さんから他にも補足があれば、コメントをお待ちしています〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
