キラキラとしたゼリーは、皆さんもきっと馴染みがあるでしょう！日常の中で、ゼリーはどこにでもある小さなおやつです。その質感が柔らかくて弾力があるため、味が甘くて美味しい、口の中でとろけます。そのため、年齢の低い子供たち以外にも、ゼリーは多くの大人の心を掴んでいます。ゼリーの作り方は非常に簡単で、任意の液体に適量のゼラチンを加えて凝固させるだけです。その通り！任意の液体、コーヒー液も含みます！日本には、コーヒーをベースにして作られたコーヒーゼリーという人気のスイーツがあります。その独特な味わいと質感のおかげで、現地で広く親しまれ、多くのコーヒー店の看板商品となっています。
コーヒーゼリーは日本で流行していますが、前街が資料を調べたところによると、日本が最初にコーヒーゼリーを発明したわけではないかもしれません。コーヒーゼリーの起源は最も早く19世紀末のヨーロッパにさかのぼります。当時、ヨーロッパではすでにゼラチンを使って様々なゼリースイーツを作っており、その中にはコーヒーで作ったコーヒーゼリーも含まれていました。しかし、ヨーロッパのスイーツ文化があまりにも豊かなせいか、コーヒーゼリーはヨーロッパで流行せず、立ち消えになりました。20世紀中頃になって、日本は第二次世界大戦後に西洋文化の影響を受け、これが現地でのコーヒーの普及を加速させると同時に、西洋スイーツの作り方も日本で流行するようになり、その中にはゼラチンの使用も含まれていました。1970年代頃、日本の有名なチェーンコーヒー店「帝王コーヒー」の軽井沢店の店主は、「食べられるコーヒー」を作り出そうというアイデアを思いつきました。ちょうどその頃、ゼラチンはすでに日本で広く使われていたため、こうしてコーヒーゼリーは「再び」誕生しました。
コーヒーゼリーのベースは高濃度の日本式深煎りコーヒーであるため、言うまでもなくその苦味は侮れません。しかし、まさにその味わいが濃厚であるがゆえに、後からかけられる甘味素材との間に非常に見事なコントラストが生まれます。食感も味も、一般的なスイーツとは一線を画しています。だからこそ、コーヒーゼリーは日本のコーヒー店やコンビニで人気の商品となっています。さらに、コーヒーゼリーの大ブームはまた、日本のドラマやアニメでの普及の影響も受けています。多くの方がコーヒーゼリーを初めて知ったのは、あるドラマにコーヒーゼリーが頻繁に登場したことで、味わってみたいという欲求を掻き立てられたからです。
しかし残念なことに、日本以外ではコーヒーゼリーは他の国で流行しておらず、そのため私たちがコーヒー店でコーヒーゼリーの正式な提供を見かけることは少なく、一般的にはミルクティーのトッピングとして使われることが多いです。大丈夫です！前街が何日も試行錯誤し（試行錯誤：ネットでレシピを探すこと）た結果、やはり日本の名店のコーヒーゼリーの作り方を習得できました。超簡単です！それでは次に、前街がコーヒーゼリーの作り方をシェアしましょう！
コーヒーゼリー作りに必要な材料は非常にシンプルで、濃厚なブラックコーヒー1杯、コーヒーをゼリーに固めるための無味のゼラチン粉末／シート、そして任意の甘味素材があれば十分です。ここで注意が必要です。コーヒーは深煎りの酸味のないコーヒーを選ぶのがベストです。なぜなら、前街が浅煎りコーヒーで作ったコーヒーゼリーは、その味わいが少し特殊すぎたからです（苦くて酸っぱい）ので、皆さんは慎重に使うことをお勧めします。そして、深煎りコーヒーで作ったコーヒーゼリーはやや苦いため、皆さんは自分の「苦味耐性」の程度に応じて砂糖を加えるか加えないか選んだほうがいいです。
いつも通り、前街ではメニューに掲載されている中で最も深く焙煎されたコーヒー豆、スマトラ・ゴールデンマンデリングを選びましたが、これで作ったコーヒーゼリーの味わいは本当に素晴らしいです！抽出条件は以下の通りです：20gの粉、ek43の10.5目盛りで挽き（20号篩の75%通過率）、粉対水の比率1:12、抽出水温88°C、使用ドリッパーは三段式、ドリッパーはKono。そしてゼラチンシートはコーヒー液の2%の量を使用します（ゼラチン粉末が最適）例えば、200mlのコーヒー液なら4g程度です（前街はゼラチンシートを使用していますRebloom値が180）。まず、ゼラチンシートを冷水で柔らかく戻します（前街では4gを使用しています）。次にコーヒーを抽出します。抽出手順はやはり最初に蒸らしを行い、粉の2倍の水量でコーヒー粉を湿らせて30秒蒸らします。蒸らしが終わったら、細い水流で蚊香（かこう）のように渦を描いて2段目のお湯120mlを注ぎます。コーヒー液が完全に浸透したら、再び細い水流で小さな円を描いて最後の段のお湯80mlを注ぎます。あとはコーヒーの滴下が完了するのを待つだけで、ドリッパーを取り除けば抽出終了です。
次に、戻したゼラチンシートまたはゼラチン粉末をコーヒー液に入れ、ぐるぐるかき混ぜて、完全に溶かします。（苦味が苦手な方は5~10gの砂糖を加えて苦味を和らげるのがおすすめです）
次に、用意した型やカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やします。(カップを使うことをおすすめします…)
約3時間ほどで、コーヒーはゼリー状に固まります！
最後に食べたい時に取り出し、好みに合わせて用意したシロップやハチミツ、生クリームなどの甘味料をかければ、コーヒーゼリーの完成です！（コーヒーゼリーに砂糖を加えていない場合はシロップをかけるのがベストです。さもないととても苦くなります～）
シロップ（ここで前街が使用しているのはトフィーシロップです）、生クリーム、コーヒーゼリーをスプーンですくって口に運びます。口に入れた時、コーヒーゼリーのひんやりとして柔らかい食感を感じられ、全体としてゼリーよりも少ししっかりしています。続いて現れるのはマンデリングの味わいで、松の木やダークチョコレートの香りが際立ちそして明確に感じられ、その後にトフィーシロップがもたらす甘美さと生クリームのまろやかな触感が来ます。コントラストが鮮やかで、層が非常に豊かです！もしコーヒーゼリーだけをスプーンですくって味わえば、マンデリングの味わい以外に、はっきりとした甘みの余韻を感じることができます。これはコーヒー愛好家にぴったりのスイーツだと言えます～（夏に食べるのがより適しています）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
