「ドリッパー」は、ハンドドリップコーヒーの中心的な道具として、自宅でハンドドリップを自分で淹れると決めた時、適切なドリッパーはなくてはならないものと言えます。しかし、ドリッパーは種類が多く、効果もそれぞれ異なるため、適切なドリッパーをどう選べばよいか分からない方も多いです。そこで今日は前街が、これらの異なるドリッパーの違いや、自分に合ったドリッパーの選び方を共有します。もちろん、違いを知った後でも選び方が分からなくても大丈夫です。記事の最後には前街も適切なおすすめを紹介しているので、それを見て目をつぶって買えばOKです〜市販のドリッパーは姿形が様々ですが、主流の形状設計は実質3種類です：円錐形ドリッパー、平底ドリッパー、そして扇形ドリッパー。それらの違いは主にドリッパー内でのコーヒー粉の分布が異なることであり、これが淹れたコーヒーの味や特徴を変えます。円錐形ドリッパー：円錐形ドリッパーの外観はまるで「漏斗（ろうと）」のようで、下から上にかけて狭いところから広いところへと広がっています。そこでコーヒー粉を入れると、粉は逆円錐形の粉床を形成します。そしてこの逆円錐形の粉床構造は、各層の横断面積がそれぞれ異なり、下に行くほど小さくなることを意味します。上部の粉床の横断面積と下部のものは大きく差があり、同じ粉量を円錐形ドリッパーに入れた時、他のドリッパーに比べて築かれる粉床はやや厚くなります。厚い粉床は比較的不均一な抽出をもたらします。粉床に注がれたお湯は濃度の上昇と温度の低下により、下に行くほど抽出効率が低下します。そのため、円錐形ドリッパーを使えば、私たちはより簡単に層の豊かな一杯のコーヒーを淹めることができます。抽出が比較的不均一であるため、異なる位置のコーヒー粉から溶け出す物質の量が異なり、出来上がったコーヒーはより豊かな層の表現を備えることになります。平底ドリッパー：平底ドリッパーは別名ケーキドリッパーとも呼ばれ、円錐形ドリッパーとの最大の違いは、面積が大きく平らな底部を持ち、各層の横断面積の差があまり大きくないことです。これにより平底ドリッパーに入れたコーヒー粉は逆円台形の粉床を築き、同じ粉量で築かれる粉床の厚みは3種類のドリッパーの中で最も薄くなります。そしてこのような粉床構造はより均一な抽出をもたらします。粉床が厚くないため、お湯はすぐに底部のコーヒー粉に接触し、粉同士の抽出の差が大きくなりません。これにより出来上がったコーヒーはよりバランスの取れた表現を持ちます。また、粉床の厚みが薄いため、私たちが注水コントロール（水量調整）をしなくても、比較的簡単に美味しい一杯を淹れることができ、初心者にとっては平底ドリッパーの方が親しみやすいです。扇形ドリッパー：最後は扇形ドリッパーです！扇形ドリッパーは逆台形の設計で、円錐形ドリッパーに似ており、上が広く下が狭い設計です。ただし扇形ドリッパーの底部は円錐形ドリッパーのように点ではなく一本の線であるため、コーヒー粉の分布は円錐形ほど集中せず、同じ粉量で扇形ドリッパーに築かれる粉床の厚みは3者のちょうど中間です。では、円錐形と平底ドリッパーの抽出特徴を合わせると想像できるように、扇形ドリッパーの抽出特徴は抽出に差を生じさせるものの、その差は円錐形ドリッパーほど大きくはありません！出来上がったコーヒーにはある程度の層がありつつ、同時に比較的バランスが取れています。もちろん、以上前街が述べた特徴は、パラメータと淹れ方が一致している場合の違いです。私たちはパラメータや淹れ方の調整により、円錐形ドリッパーでバランスの取れたコーヒーを淹れたり、平底ドリッパーで層の豊かなコーヒーを淹たりすることもできます〜粉床構造の影響以外に、異なるドリッパーは異なるお湯の落ちる速度（下水速度）を持ち、この点も前街は非常に重要だと考えています。そしてコーヒーの流速を決める主な要素は2つ：ドリッパーのリブの長さ/数、そして出口の大きさです。ほとんどのドリッパーの内壁には突出したリブが備わっており、これらのリブはペーパーフィルターを支え、フィルターが内壁に完全に密着するのを防ぎ、抽出過程での排気スペースを増やす役割があります。突出したリブの数が多いほど／覆う範囲が広いほど、突出度が高いほど、支えられた排気スペースが増えると、コーヒーのお湯の落ちる速度は比較的速くなります。ガスが排出され、お湯の浸透を過度に阻害しないため、お湯の浸透速度はそれによって速くなります。逆に、リブの数が少ないほど／覆う範囲が狭いほど、お湯の落ちる速度は比較的遅くなります。また、出口の大きさも流速に影響し、これはよく分かります。ドリッパーの出口の孔径が大きいほど、数が多いほど、お湯の落ちる速度は速くなり、逆ならば遅くなります。パラメータが同じ場合、流速の速いドリッパーは抽出を早く終えられ、比較的さわやかで層の豊かなコーヒーを淹れられます；一方流速の遅いドリッパーは抽出時間を延ばし、コーヒーをより十分に抽出させ、口当たりと味はそれに比べてより濃厚でバランスが取れます。ドリッパーの設計で抽出に影響を与える最後の要素は材質です！ドリッパーの材質は、抽出時のお湯の温度低下速度、そして価格にも影響します
。樹脂、ガラス、陶器、金属などは市場で一般的なドリッパーの材質です。価格はさておき、抽出時のお湯の温度はそれらの異なる熱伝導率と比熱により変化します！ドリッパー材質の保温性が良いほど、抽出時のお湯の温度は計測したポット内の水温に近づき、つまり抽出効率がやや高くなり、逆ならば低くなります。しかしこの影響は前の2つに比べてそれほど大きくなく、説明すると長くなるため、前街はここで詳しく述べることはせず、興味のある方は前街の以前の共有した『ドリッパー材質の影響』という記事でご覧ください〜どのように適切なドリッパーを選べばよいのでしょうか？実は簡単です。もしあなたが好むコーヒーの味が酸味寄りなら、流速がやや速く、厚い粉床を築けるドリッパーを選べばよいです！なぜならこのタイプのドリッパーはより層のある、同時にさわやかなコーヒーを淹れやすいからです！前街がメニューの中で花魁、希爪のような中浅煎りの豆を淹れる際には、V60のような流速の速いドリッパーを使って淹れます。一方、あなたの好みが口当たりが濃厚で、酸味のないコーヒーなら、流速の遅いドリッパーを選べばよいです。例えばKalita、Konoなど。なぜならこの類のドリッパーはコーヒーの抽出時間を延ばし、同時にコーヒーをより均一に抽出させ、出来上がったコーヒーによりバランスが良く、より濃厚な表現をもたらすからです。前街がメニューの中の天堂鸟、黄金曼特宁などの中深煎りのコーヒー豆を淹れる際には、Konoのような流速の遅いドリッパーを使って淹れます。そして材質の選択は前述の前街の紹介の通り、影響がそれほど大きくないため、皆さんの好みや財布の残高に合わせて選べばよいです。前街は樹脂製ドリッパーが比較的好きです。それは極めて手頃な価格だけでなく、何度落としても壊れない特性があり、まさに前街にぴったりすぎるからです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
