オレンジCアメリカーノ、オレンジアメリカーノ、フレッシュオレンジアメリカーノなどの名称は、いずれもオレンジジュースとエスプレッソを混ぜて作る創作コーヒードリンクを指します。味が甘くておいしく、口当たりがさっぱりとして脂っこさを解消するため、オレンジCアメリカーノは多くの方にとって厳しい夏の「暑さをしのぐ神器」となっています。味わいの素晴らしい体験以外にも、オレンジCアメリカーノには魅了される別の特徴があり、それは作り方が非常に簡単なことです！主な材料はオレンジジュースとエスプレッソだけで、すぐに手に入ります。そのため、自宅でこの特調ドリンクを自作する方も少なくなく、前街も5ヶ月前に関連するレシピをシェアしました。しかし、自作した後でフィードバックした方によると、彼らが作ったオレンジCアメリカーノは口に含んだ時は甘くおいしいものの、後味に明らかな渋みと苦味が広がったそうです。さらに、「苦渋だけでなく、自作したオレンジCアメリカーノは口に入れた瞬間、頭のてっぺんを直撃するような酸味！」と語る方もいます！ちょっと待って、すぐに刀を抜かないで、まずは前街の弁明を聞いてください！これらの2つの状況が起こる原因は様々ありますが、簡単に言えば材料の選び方と作る際の比率が不適切であることに帰結できます。そして多くのカフェもこの商品を出す際に同じ問題に気づき、自店のコンセプトに基づいて異なる解決策を考え出しました。もしあなたもカフェのような甘くおいしいオレンジCアメリカーノを作りたいなら、彼らの解決方法を参考にしてみてください。ただしその前に、前街がまず分析します、なぜあなたの作ったオレンジCアメリカーノは苦くて渋いのか！なぜあなたの作ったオレンジCアメリカーノは苦くて渋いのか？①、味同士の相乗作用：オレンジジュースの味はオレンジの品種や加工方法の違いによって変化します。そのため、酸味がやや突出したオレンジジュースを容易に購入できます。そして、このような酸度の高いオレンジジュースを使ってオレンジCアメリカーノを作ると、コーヒーが苦くて渋く、さらに酸っぱいという状況になりやすいです！なぜなら科学研究により、酸味と苦味は味覚システム内に相乗作用が存在し、酸は口腔内の苦味受容体を刺激して、それをより敏感にし、苦味の知覚閾値を低下させます。したがって、口腔内の苦味受容体がオレンジジュース中の酸味に刺激されると、苦味に対してより敏感になることでコーヒーに存在する苦みが増幅され、これがオレンジCアメリカーノを飲んだ時に明らかな渋みと苦味を感じさせる原因となります。②、味同士の衝突による影響：オレンジジュースの酸とコーヒーの苦みは対立する存在であり、混ぜ合わされた後は違和感があり、調和しない味覚体験を生じやすいです。そして人間は苦味の知覚に対してより敏感であり、前述の通り酸の存在によって増幅されます。そのため、味に衝突が生じた時、苦味は主観によって増幅されて感じられます。③、甘味によるバランスの欠如：味同士は互いに牽制し合う存在であり、ある味が突出しすぎるとき、それを抑え込む他の味が十分でないことを意味します。ゆえに、オレンジCアメリカーノの中で苦味が非常に突出している理由は、オレンジジュース内で苦味をバランスさせる甘さが不足しているからだと推論できます。特に酸性の環境では、甘味の知覚が抑制されます。様々な要因が重なり、最終的にオレンジCアメリカーノを飲んだ時に渋みが顕著になり、ひどい場合には酸味まで突出する結果となります。もしあなたも自宅で甘くておいしいオレンジCアメリカーノを自作したいなら、以下のカフェでよく使われる3つの方法を参考にしてみてください~今回前街は冗談を言っているわけではありません、本当に砂糖を加えるのです。オレンジジュースの甘さが足りないなら、他の「手段」で補いましょう。市販されている大半のオレンジCアメリカーノは、甘味を高めてコーヒーの苦味をバランスさせるためにシロップを加えています。ショ糖シロップ、果糖シロップのどちらでも構いません。具体的にどれくらい加えるかは自分の好みで決められます。一般的に5mlのショ糖シロップでコーヒーの苦味を十分に抑え、一杯全体の口当たりの良さを向上させることができます。では、皆さんが砂糖を加えたくない場合、より健康的な方案を望むなら、他の2つの方法で改善できます。一つは前街がよく口にするもの：エスプレッソの抽出を調整することです。コーヒーの前中段の成分だけを抽出することで、コーヒー中の苦味の割合が低下し、酸味と甘味の割合が向上します。当然、オレンジジュースと混ぜてオレンジCアメリカーノにする際にも、あまり突出した苦味を感じることはなく、問題が改善されます。しかし、エスプレッソの液量だけを調整してはいけません。なぜなら液量を減らすだけではコーヒーの抽出率が下がり、抽出不足の状態になるからです。もし尖った酸味と単調な口当たりのエスプレッソを飲みたくないなら、抽出パラメータを作り直して、抽出率が適切な「短抽出」エスプレッソを得るのが最善です。具体的な操作はこの記事を参照→《リンク先》、ここで前街はこれ以上詳しく述べません。もう一つの方式はやや「乱暴」で、酸度の高いオレンジジュースを甘度の高いものに直接交換するか、あるいはコーヒー豆を苦味の少ない浅煎りコーヒー豆に変更します。オレンジジュースの選び方は、後ほど前街が公開するリンク先の記事で確認できますが、ここではコーヒー豆について説明します。多くの方はエスプレッソでミルクコーヒーの作成も兼ねられるよう、深煎りコーヒー豆を選択します。なぜなら深煎り豆はより突出した焙煎による苦みと香ばしさがあり、ミルクに味を隠されないようにするのに役立つからです。しかし同時に、その苦味もより濃厚になります。したがって、コーヒー中の苦味を減らしたいなら、浅煎りのコーヒー豆に変更することでこの目的を達成できます。浅煎りのコーヒー豆はより多くの花や果実の香りを保ち、フルーツ特調コーヒーの作成により合います。作り方については前街がこれ以上詳しく述べる必要はないでしょう。皆さんは5ヶ月前に前街がシェアしたこの記事を参照してください。《リンク先》~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
