ドリップバッグの登場は、スペシャルティコーヒーを飲むのが好きだがハンドドリップのように多くの器具を買うのは避けたいという愛好家たちにとっての福音であることは疑いようがない。ドリップバッグの登場には「これではプロフェッショナルではない」と批判する人も少なくなかった。前街は、ドリップバッグの登場をこのように貶める必要は全くないと考えている。なぜなら、一つの美食が大衆に受け入れられるには、より迅速で便利な方法が生み出される必要があるからだ。
前街は皆のニーズを満たすため、産地を自分で選べるドリップバッグを発売し、一人一人の味の好みに応えている。ホンジュラスの酒樽発酵の雪莉、パナマ水洗式の花蝴蝶、エチオピアの烛芒、雲南の花果山、エチオピアナチュラル紅樱桃、ブラジルの皇后庄园、黄金曼特宁がある。もちろん、前街に希望の豆を伝えれば、ドリップバッグに加工することもできる。それではさっき挙げた7種類のドリップバッグのフレーバー表現について説明しよう。
ドリップバッグの発明
1990年、日本の山中産業株式会社がティーバッグの概念をコーヒーに応用し、フィルター付きコーヒーを発明して特許を出願した。しかし山中産業が設計したドリップバッグコーヒーを抽出する重みに耐えられず、抽出中にバランスを失いやすかったため、商業化には成功しなかった。1998年大紀商事が元の発明を改良し、耳の部分を外側に伸ばしたことで、現在のドリップバッグ。
ドリップバッグバッグの市場
ドリップバッグの英語はInstant drip coffee bagであり、それはインスタントコーヒーの迅速さ・便利さ・抽出器具を必要としないという長所を持ちながら、同時にハンドドリップの楽しみを味わえる。ドリップバッグがインスタントコーヒーとハンドドリップコーヒーの長所を兼ね備えているため、ドリップバッグは東アジア市場で急速に成長した。2011年、ドリップバッグの世界販売量は14亿包に達し、約11,200公吨、そのうち94%の販売が日本由来で、日本のスターバックスもこの市場向けにドリップバッグを特別に発売した。現在全世界のドリップバッグ総販売量は多くなく、市場規模も比較的小さいが、成長速度は非常に速い。
かつて中国のインスタントコーヒー市場において、インスタントコーヒーの市場占有率は70%に達したことがあったが、ドリップバッグはわずか10%だった。しかし近年、食品安全問題による消費者の動揺に加え、スペシャルティコーヒー学の興起により、コーヒー消費者のコーヒーに対する要求は覚醒効果だけでなくなった。ドリップバッグは品質と便利性を兼ね備え、まさに消費者のニーズに合致したため、2017年中国でのドリップバッグ成長率は30%に達した。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）ホンジュラス雪莉コーヒー】
南西部のIntibuce省の都市マサグアラMasaguaraから。ウイスキー樽発酵とは、コーヒー豆を水洗処理した後にウイスキーを酿造したオーク樽に入れて発酵させ、コーヒー豆にウイスキーの香りを吸収させる方法である。前街の雪莉コーヒー豆は前街で売上上位の豆であり、雪莉コーヒー豆のフレーバーはウイスキーシェリー酒の口当たりに近く、濃厚なバニラクリーム、後半は持続するナッツチョコレートの風味である。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）パナマ花蝴蝶】
このパナマの花蝴蝶は70%のゲイシャの優れた血統を持ち、さらにカトゥアイ、カトゥーラを含み、ボケテのバル火山地域に栽培され、標高1600米の火山地域で育つ。当地の特殊な微気候によりこの地域は降水量が豊富で、昼夜の温度差が大きいこと、そして丁寧な収穫と精緻な処理によって、このコーヒーはコク、酸質、花香のいずれにおいても非常に優れた表現を見せる。優れた品質と手頃な価格により、皆が非常にコストパフォーマンス良くパナマのゲイシャコーヒーのフレーバーを体験できる。
【前街エチオピアナチュラル花魁】
カフェでは、「花魁」はエチオピアのシダモ・ハンベラ産区由来のナチュラルコーヒー豆を指す。英語正式名は“Ethiopia Guji Hambella Buku Abel”。大袈裟に言えば、それはエチオピアのチャンピオンビーンであり、狭く言えばハンベラ産区のBuku Abel処理場で加工された一つのスペシャルティナチュラルロットである。花魁はシダモのナチュラル豆特有の成熟した熱帯水果フレーバーを持ち、しばしば深い印象を残す。そして、「花魁」がその年TOH生豆コンテスト一位を勝ち取ったのも、このような豊かなベリーの香りであった。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）雲南花果山】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の雲南花果山コーヒー豆はティピカ品種を栽培しており、雲南ティピカは雲南スペシャルティコーヒーと標記され、雲南カティモールは市場習慣に従い雲南小粒コーヒーと標記される。雲南産区は酸味の強い産区ではないため、その風味は比較的バランスが良く、ベースはナッツと黒糖の風味である。前街の焙煎士は中深煎りを使用して雲南コーヒーの均衡感、ナッツ、黒糖の甘み、そして柔らかな果実酸を引き出す。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）エチオピアナチュラル紅樱桃】
エチオピアの紅樱桃ナチュラルコーヒーは、成熟した果実の風味を得るために完全に熟した果実の使用を強調する。熟したコーヒー果実はナチュラル処理法により、収穫後そのまま全体をハイベッドに載せて日光乾燥させる。乾燥過程で果肉と粘液の糖分が最も内側の種子（コーヒー豆）に転化するため、前街はエチオピアの紅樱桃ナチュラルは甘みが明確で、発酵感が明確、柑橘類の酸質、ベリー果汁の口当たり、そしてハチミツの余韻があると考えている。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）ブラジル皇后庄园】
ブラジルのモジアナ産区から、標高1400-1950m、標高が高く土壌が肥えているため、育つコーヒー豆は清らかな甘みとコクがある。さらにブラジル特有のナチュラル処理法を使用したことで、ブラジルのこのコーヒーは滑らかな口当たりと発酵感が増している。前街はこのコーヒーにサトウキビのような甘み、ナッツ、クリームピーナッツ、および発酵した水果の酸香があると考えている。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）黄金曼特宁】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の黄金曼特宁はインドネシアの有名な生豆会社PWNから来ている。PWN会社の黄金曼特宁コーヒー豆は3回の手選別と1回の機械選別を経て、規格は十九目以上、欠点豆は3个（300g生豆样品）、豆は非常に美しく、さらに均一であるため、このように焙煎されたコーヒーはよりクリーンに見える。前街は黄金曼特宁のフレーバーにナッツ、スパイス、草本植物、甘草、チョコレート、キャラメルがあり、風味はクリーンで柔らかいと考えている。
前街ドリップバッグの抽出アドバイス
1.まず、前街ドリップバッグのコーヒー粉の正味含有量は固定の表示がある（一般に10克）。これでコーヒーグラインダーと電子秤の問題が解決する。
2.次に注水量と水温の問題を解決する。ハンドドリップコーヒーとハンドドリップコーヒー同様に1：15-1：16の比率を採用するため、抽出されたコーヒー液は140毫升から150毫升に達するはず。水温は90℃前後を選び、温度計や温度制御ケトルがあれば優先的に使用、なければ大体温度を判断する。一般的にケトルを沸かした後熱源を切りフタを開け、2-3分钟待つと水温は90℃前後になる（室温28℃）。
3.準備ができたら、ドリップバッグの密封口を取り出して破り、フィルター袋の両端の「耳」を広げ、マグカップ（コップ）の縁に掛け、粉層を平らに振る。
4.第一段目の注水は、コーヒー粉層を完全に湿らせるだけでよく、30sの蒸らしを行う。
5.蒸らしが終わったら、2回目の注水を行い、細い水流で円を描きながら直接満たし、粉層が少し下がったら満杯になるまで注水を続け、繰り返し行い、杯内のコーヒー容量が140-150毫升程度になったらドリップバッグを取り除き、思う存分楽しめばよい。（より正確な水量を求めるなら、注水ケトルに150-160毫升の水を入れ、抽出時にケトル内の水を全て注ぎ終え、コーヒー液が杯に全て入ったらドリップバッグを取り除いてもよい。抽出プロセス全体は約1分钟で完了する。）
6.抽出が終わったらドリップバッグを取り除き、お好みで新鮮なミルクを加えればよい。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
