コーヒーの世界では、「生クリーム」という乳製品はかなり一般的と言えます。なぜなら生クリームは、その味わいの層が非常に豊かで、なめらかでまろやかな舌触りでありながら、濃厚で優しい甘い香りもします。そのため、よく様々な出来立てのコーヒー飲料に加えられ、苦味を和らげたり、製品を飾ったり、味わいの層を増やしたりするなど、華を添える役割を担っています。まさにそのため、私たちは様々なコーヒー飲料でそれを見かけることがよくあります！そして今日前街が紹介するウィンナーコーヒーは、最初にコーヒーに生クリームを加えた先駆けの代表です。ウィンナーコーヒーという名前にはウィーンが含まれていますが、ほとんどのコーヒー製品と同様に、この名前は現地のカフェのメニューには載っていません。しかしそれは現地にウィンナーコーヒーという製品がないという意味ではなく、単に現地の人々はそれを「Einspänner」と呼ぶことに慣れているだけです。（単馬車／御者コーヒー）。Einspännerはドイツ語で「単馬車」を指し、その名の通り、一人乗りの軽馬車のことです。19世紀から20世紀初頭にかけて、単馬車はヨーロッパの都市で非常に一般的な交通手段でした。（現在ではすでにオーストリア現地の文化的象徴となっています）。単馬車の座席は御者一人しか収容できないため、（馬車を引く人）、Einspännerという言葉には御者を指す意味もあり、（一人）という意味も持っています。名前からして、このコーヒーが御者と切っても切れない関係にあることはすぐに分かります。そして事実もまたそうで、インターネットでウィンナーコーヒーを検索すれば、関連する起源の物語をいくつも見ることができます。多くのバージョンや異なる理由はありますが、物語は常に御者という主役を中心に展開されます。例えば、御者が冬の夜に眠気を覚ますためや腹を満たすために生クリームをコーヒーに加えてウィンナーコーヒーを作った、あるいは馬車が進む途中で揺れでこぼれないようコーヒーの流動性が高すぎるのを防ぐために、流動性を下げる目的で生クリームを加えた……などです。簡単に言えば、この生クリームを加えたコーヒーは御者の知恵の結晶であり、だからこそ御者コーヒーと名付けられたのです。しかし実際には、前街が調べた資料によると、御者がこのコーヒーを考案する200年も前に、コーヒーに生クリームを加える手法を既に行った人物がいます。そしてこの人物は前街の読者なら見覚えがあるはずです。彼こそがブルー・ボトル・ハウスの創設者であるコルシッツキーです（Jerzy Franciszek Kulczycki）。1684年、コルシッツキーは戦争でウィーン包囲を解救したことで多額の報奨金と、トルコ人が敗戦後に残したコーヒー豆を受け取りました。そしてその報奨金とコーヒー豆を元手に、コルシッツキーはウィーンで史上2番目のカフェ「ブルー・ボトル・ハウス」を開業しました。コルシッツキーが最初に店で提供したコーヒーは、前街がよく紹介しているように、水とコーヒー粉を鍋に入れて煮立て、そのまま杯に注いで飲むトルココーヒー方式でした。しかしオーストリア人はこの苦くて滓だらけの黒い飲み物を受け入れられなかったため、後にコルシッツキーは地元の住民の好みに合わせるため、コーヒーを「現地化」改良しました。まず布の袋でコーヒー滓を濾過し、その後はちみつ、ミルク、生クリーム、香料など様々な調味料を加えてコーヒーの苦味をバランスさせました。こうして「カフェラテ」や「生クリームコーヒー」の初期バージョンが誕生したのです。そしてコーヒーはすんなりとオーストリア人の生活に入っていきました。その後、ブルー・ボトル・ハウスはコルシッツキーの死とともに閉店しましたが、コーヒーに様々な「薬味」を加える手法はすでにオーストリア現地に広まっていました。例えば1703年にザルツブルクで開業したトマセリ・カフェ（Café Tomaselli）、まさに生クリームコーヒーによって音楽の神童モーツァルトを惹きつけ、（ほぼ毎日カフェに赴いて生クリームコーヒーを味わっていた）、その結果、300年以上の歳月を経た今もなお倒れることなく、世界で2番目に古いカフェとして君臨しています。そして生クリームコーヒーは、観光客が同店を訪れた際に必ず注文する看板メニューとなったのです。以上より、ウィンナーコーヒーが非常に長い歴史を持つことが分かります。さて、余計な前置きは抜きにして、これから前街が伝統的と現代的の2つのバージョンの生クリームコーヒーの作り方を紹介しましょう！伝統的なウィンナーコーヒーの作り方はとても簡単です！前街が調べた資料によりますと、黒コーヒーの表面に泡立てた生クリームをのせるだけでよく、少し凝るならフット付きのグラスに入れても良いです；苦味が苦手な方は、コーヒーに砂糖やリキュールなどを加えて苦味を和らげられます。黒コーヒーに決まりがないため、ハンドドリップコーヒーでも、エスプレッソに水を加えて薄めたアメリカーノやLong blackでも構いません。最大限にクラシックを再現したいなら、前街のおすすめは深煎りで濃厚な香ばしさのあるコーヒー豆を選ぶことです。例えば前街のメニューにある前街黄金曼特宁は、非常に良い選択です。伝統的なウィンナーコーヒーの作り方の順番は：まず生クリームを一つ分泡立て、次に一杯のハンドドリップコーヒー/アメリカーノを作り、最後に泡立てた生クリームをコーヒーの上にのせれば完成です。前街のコーヒー抽出パラメータは以下の通りです（前街黄金曼特宁抽出パラメータ）：粉量15g、粉水比1：15、水温88°C、挽き目はEk43の11目盛、20号篩の75%通過率、細砂糖のように挽き、ドリッパーはkono、抽出方式は三段式。抽出プロセスは前街がこれまでずっと紹介しているので、ここでは省略します。コーヒーを抽出したら、適量の砂糖を加えて苦味を抑えます。そうすれば、生クリームとコーヒーを同時に飲む際に、大きな対比で苦味が強調されるのを防げます。最後に泡立てた生クリームをのせれば、伝統的なウィンナーコーヒーの完成です〜飲む時は先にスプーンやストローで軽くかき混ぜて、一部の生クリームをコーヒーと融合させると、よりまろやかに飲めます〜現代では物資が豊富なので、コーヒーの作り方にも多くのバリエーションが生まれました。例えばウィンナーコーヒーのベースは単なる黒コーヒーである必要はなく、ミルクコーヒーやモカコーヒー、あるいは様々なフレーバー属性を持つフレーバーミルクコーヒーでも構いません；生クリームのトッピングにもバリエーションが増え、チョコレートやナッツのみじん切りなどの素材で飾ったり、絞り出して様々な形状を彫刻したり……とにかく、私たちは「とても華やかに」楽しめます。作り方も非常に簡単で、任意のアイスコーヒーに生クリームを加えるだけで済みます。例えば、トフィー風味のウィンナーコーヒーを作る場合、元のレシピでトフィーラテを先に作り、その表面に泡立てた生クリームを飾りとしてのせ、最後にココアの欠片やナッツのみじん切りを振りかけて層を出せばよいだけです〜とても簡単です。ちなみに、通常の生クリームは乳の味しかしないため、食べると少し単調かもしれないので、泡立てる過程でフレーバーシロップを加えて生クリームに風味を持たせることもできます。例えば生クリームにバニラ味を持たせたいならバニラシロップを、キャラメル風味にしたいならキャラメルシロップを加える……といった具合です！とにかく先ほど言った通り、私たちは自分の想像力を発揮して、「とても華やかに」楽しめます〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
