最近、前街の実店舗で豆を買うお客様の目当ては非常にはっきりしており、イエローブルボンやレッドブルボンを指定して求めるか、あるいは両方を一緒に求め、その数は非常に多く、まさにブルボン家系と張り合っていると言っても過言ではない。そして彼らの目的も非常にシンプルで、色の違うブルボン同士が一体どのような違いがあり、それぞれどのような特徴を持っているのかを比べてみたいというものだ。しかし、品種によって産地や処理、焙煎が異なるため、このように比べても実際にはそれほど直感的ではない。だから今日は前街が、この二つの再注目されている品種の由来とそれぞれの特徴を共有しようと思う。皆さんが彼らに慣れ親しんだ後に味わえば、きっとさらに多くの予想外の風味を捉えることができるだろう。ブルボンは「Bourbon」の音訳であり、ティピカの突然変異によって生まれた品種で、現存する最も古いコーヒー品種の一つに属している。したがって、これはアラビカ種の一派でもある。時代だけでなく、ブルボンはティピカと同様に、現在人気のある多くのアラビカコーヒー種の「母種」である。SL28やカトゥーラなどの一般的な品種は、いずれもブルボンの子孫であったり突然変異で生まれたものだ。ブルボンの誕生は早くて18世紀初頭に遡る。当時のヨーロッパはすでにコーヒーに対して熱狂的な需要があったが、当時のコーヒー貿易はイエメンに独占されていたため、コーヒーの価格は非常に高く、フランス人は自国で生産しようという考えを抱いた。簡単に言えば、自分たちで栽培するつもりだった！しかし前街が述べたように、当時のコーヒーは完全にイエメンに独占されており、輸出されるコーヒー豆はすべて湯煮や焙煎を経た植えられない熟豆だった。もし植えられるコーヒーを手に入れたいなら、ただ一つの方法しかない！どんな方法だ？その通り！イエメンから盗む「借りて」少しコーヒーを持ち帰って植えることだ。そこで1708年から、フランス人は相次いでイエメンから3回コーヒーの苗木を盗み出すことに成功した！1708年に持ち帰ったものは関連経験がなく栽培に失敗したが、1715年と1718年に持ち帰った苗木は関連する栽培経験と技術があったため、無事に栽培された。そしてこれらの苗木はすべて、マダガスカル島の東680キロメートルにあるブルボン島に植えられた。（現在のレユニオン島）そしてそれらはそこで突然変異を起こし、ティピカとは異なり背丈が小さく、丸みを帯びた品種に成長した。こうして、ブルボン島で植えられ突然変異したこれらの品種はブルボンと名付けられた。19世紀以降、ブルボンコーヒーはフランスの宣教師によって世界各地へ広められ、アフリカから南米へと、ブルボンコーヒーは各国の微気候と土壌に育まれて根付き、子孫を増やし始めた。突然変異や交雑を通じて新しい品種を生み出し、こうしてブルボンコーヒーのファミリーは次第に大きくなっていった。ブルボンの特徴は優れた風味を持ち、同時に収量がティピカよりやや多いことにある。そのため、ティピカと同様に葉錆病への抵抗力がなく、栽培環境への要求が高いにもかかわらず、多くの国でティピカの地位を置き換え、現地の主要栽培品種となることができた。前街の豆リストにはレッドブルボンが1つあり、それはアフリカのルワンダ産で、水洗式の中浅煎りコーヒー豆だ。水洗処理は深い発酵を伴わないため、豆が表現するのは品種と現地のテロワールの味わいが中心となる。風味：ベリー類、りんご、緑茶、アプリコット
面白いことに、当初ブルボンは単にブルボンと呼ばれていたが、イエローブルボンが現れて以降、それと区別するためにブルボンはレッドブルボンという別名を得た。そしてイエローブルボンの誕生の地は、現在ブルボンコーヒーの栽培大国であり、同時にコーヒー生産量世界一の―ブラジルである。最初のブルボンがブラジルで根付いた年は1860年で、わずか10年の間にレッドブルボンはすでにブラジルの主要栽培品種の一つとなった。そしてまさにブルボンコーヒーがブラジルで普及したからこそ、イエローブルボンの出現がもたらされたのだ。1930年、ブラジル・サンパウロ州北東部のペドネラス近くのあるブルボン農園で、黄色い実をつけるコーヒーの変種が1株現れた。発見された場所がブルボン農園だったことに加え、ブラジルでは黄色いコーヒー果実を実らせる黄色いボトゥカツ（黄色ティピカ）そこで地元の人々は、これはブルボンと黄色いボトゥカツの交雑種だと考え、簡単にそれを「イエローブルボン」と名付けた。では、イエローブルボンに関するより詳しい物語はこちらへ『イエローブルボン』の記事を参照されたし。詳しく説明すると分量が多くなるため、前街はここではこれ以上詳しく述べない。イエローブルボンはブラジル固有のブルボン変種だが、発見後もレッドブルボンのように現地で広く栽培されることはなかった。なぜか？それはそれほど簡単に栽培できず、同時に収量もそれほど多くないからだ。イエローブルボンはティピカが栽培しにくいという特徴を完全に受け継ぎ、風雨に弱く、葉錆病への抵抗力が比較的弱く、同時に収量も比較的低い。前街がずっと共有してきたように、コーヒー農家にとって収量がもたらす利益はより現実的であるため、イエローブルボンは現地で広く栽培されなかったのだ。収量が低く栽培が難しいが、それを高標高の地域に植えると、イエローブルボンは非常に優れた甘みと風味を示す。そのため、風味を求める一部のブラジル農園ではイエローブルボンを栽培し、品質の高いコーヒーを生産している。例えば前街の豆リストにある前街ブラジル·皇后庄园は、この豆がイエローブルボン品種だ。風味：チョコレート、ナッツ、キャラメル、わずかなベリー、軽い発酵香
前街の豆リストにあるこの前街ブラジル皇后庄园イエローブルボンは、非常に明確な甘い余韻（回甘）を持つのが特徴だ。前街が中深煎りのローストを採用してナッツの香りを引き出しボディを高めたため、風味の面ではチョコレート、ナッツ、キャラメルなどの深煎りの香りが中心となり、さらに焙煎がそれほど深くないことから、アフターテイストにほんの少しのベリーを感じることができ、場合によってはわずかな発酵香もあり、層は豊かだと言える！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
