コーヒーのラテアートにおいて、一つのラテアート模様が美しいかどうかは、単にミルクフォームで描かれた「形」の美しさだけでなく、構図も重視する必要がある。なぜなら、良い構図は皆の視線を模様に集中させ、より一層模様の美しさを際立たせることができる。だからこそ、ラテアートを描く際には模様をうまく描くだけでなく、それを適切な位置に「配置」することにも注意する必要がある。では、数あるラテアートの「構図」の中で、最もよく使われるのは中央構図であり、簡単に言えば模様をカップの真ん中に置くことだ。ほとんどの模様は対称図形であり、中央に置くことで対称性を際立たせ、安定感とバランスの良さを与えるからだ。そのため、シンプルで対称的な図形は、カップの真正中に置くように注意する。
しかし前街は、多くの初心者の方がラテアートをする際に、最終的な模様の位置がいつも中心からずれてしまうという問題にしばしば直面することを発見した。では、なぜこのような状況が起きるのだろうか？主に三種の状況が原因である！
ラテアートを学ぶ前に、皆はまず良いミルクフォームを作ることを覚える必要がある。なぜなら、ラテアートにとってミルクフォームの質や厚さは、ラテアートを描く際の難易度に直接影響するからだ。これは前街がよく口にする点である。質は言うまでもないが、焦点は主にミルクフォームの厚さにある。それはコーヒーのラテアート時の流動性の高さを決定する！ミルクフォームが厚いほど流動性は低くなり、薄いほど流動性は高くなる。
そしてミルクフォームが薄すぎる場合、その高い流動性により、模様を描く際に目標位置からずれやすくなる。流動性が高すぎると、注ぐ量が少し多いだけで模様が目標外に押しやられやすいからだ。だからこそ、多くの店舗でフラットホワイトにラテアートを施さない理由は、フラットホワイトのミルクフォームが薄すぎ、もしラテアートをするならバリスタの描画力が非常に試されるからである。そしてこの状況は見分けやすく、ラテアートを描く際に模様が流されてしまったり、「ギザギザ模様」が生じたりしたら、おそらくミルクフォームが薄すぎることが原因である。解決策は簡単で、次回ミルクフォームを立てる際に、フォームを作る時間を適度に延長するだけでよい～
二、カップを戻す速度が速すぎる初心者がラテアートを初めて学ぶ際にどの工程が最も難しいかと問われれば、前街は、間違いなくカップを戻す動作を習得することだと考えている。いわゆるカップを戻す動作とは、ラテアート時に、節目に合わせてカップの角度を絶えず調整する必要があり、カップの角度が斜めから真っ直ぐになるので「カップ戻し」と呼ばれる。
その難しい点は、ラテアートと同時に行うことにあり、私たちは「二つのことを同時に考える」ことが難しいため、絶えず練習して筋肉記憶を形成する必要がある。では、多くの方は初心者段階でまだ慣れていないため、カップを戻すのが速くなる状況が起きる。速すぎるカップ戻しは、ミルクフォームを注ぐ際の衝撃力を増大させ、できあがった模様をその力で直接目標位置から押し出してしまう。もし模様がカップ戻しとともに中心からどんどんずれていくのに気づいたら、前街は皆さんにカップを戻す動作の練習を重視するよう提案する。では、模様が中央に来ない最後の原因は、着地点が間違っていることだ！模様によって着地点は異なる。なぜなら、描画手順がそれぞれ違うため、着地点も同じではないからだ。例えば、ハートのラテアートの着地点はカップの中心よりやや上で、リーフの着地点はカップの中心より下である。
もしラテアート時に着地点を間違えると、最終的な模様の位置が中心からずれ、中心の下や上に来てしまい、美しさに影響する。だから、ラテアートの着地点も皆が注目すべき重要な点である。
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