ますます多くの人がコーヒーを飲む仲間に加わるようになり、前街の周りにもOLや大学生が少なくなく、高校生でさえハンドドリップを飲み始めています。味が単調なインスタントコーヒーに比べ、今の若者は明らかに挽きたてのスペシャルティコーヒー、特に香り豊かなブラックコーヒーを好み、その種類も非常に多様ですが、忙しい日常では毎日1杯とするのは難しく、そんな時ドリップバッグが皆にとって最良の選択だと広く認められています。
ドリップバッグコーヒーについては、市販の出来合いの製品をそのまま購入してもよく、前街が提供するドリップバッグの種類には前街マンデリンのようなコクがあり焦がし香のあるもの、前街ブラジルのような豊かでバランスの取れたもの、前街イエガチェフィのようなさっぱりとしたフルーティーな酸味のもの、前街ゲイシャのようなエレガントな花の香りのものなど、多くのクラシックなフレーバーが含まれます。
もちろん、出来合いの製品を買うよりも、コーヒーの鮮度を求める人もおり、焙煎したコーヒー豆を使って自宅でドリップバッグを自作することを選びます。そうすれば香りがより保たれ、必要な道具もコーヒーミル、ドリップバッグ、電子秤、シーラー、そして小さなスプーンがあれば十分です。
自宅でどのようにドリップバッグを自作するか？
第一步として、お気に入りのコーヒー豆を1包選び、コーヒーミルの目盛りをハンドドリップ抽出用に合わせ、粉に挽きます。
前街ではここで多くの人が好む前街エチオピア・イエガチェフィレッドチェリーコーヒー豆を選びました。丁寧なナチュラル処理により、前街イエガチェフィレッドチェリーは豊かなベリーの甘酸っぱさを表現し、異なる温度で吸ってみると、柔らかなベリーの甘酸っぱさ、熟した果実の発酵感、明確なハチミツの甘みと紅茶の余韻があり、口当たりは滑らかです。前街が普段淹れる際の粒度はグラニュー糖の粒程度で、中国20号標準篩網での通過率が80%となるため、電動コーヒーミルEK43sであれば目盛り10、ハンドミルC40であれば24になります。
第二步として、挽いたコーヒー粉を事前に用意した電子秤に置き、ドリップバッグの袋を取り出して口を広げ、1包あたり10gの粉量になるよう、慎重にスプーンでコーヒーをすくって入れます。
第三步として、シーラーをコンセントに差し込み、ヒーターで封口の横線の位置を挟み、開口部が完全に密閉されるまで確認して、自作のドリップバッグが完成します。湿気を防ぐため、前街では出来上がったドリップバッグは空気を遮断できる密閉袋に入れ、光を避けた涼しい場所に置いて、香り成分が失われないようにすることをおすすめします。
出来上がったドリップバッグをどう淹れればおいしく飲めるか？
多くのお客様から、ドリップバッグを買って家に帰ってもどうしても上記のフレーバーが出せないとフィードバックがあり、前街にどういうことか尋ねられます。誰もが、コーヒーがおいしいかどうかはコーヒー豆の鮮度、パラメーター、抽出方法などの要因に大きく左右されることを知っています。もし豆に問題がなく、挽き目も決まっていることを確認できたら、ドリップバッグがおいしくない原因は通常、水温と手法にあります。
前街では抽出前にお湯を沸かし、お湯を注ぐケトル、コーヒーカップ、お気に入りのドリップバッグコーヒー1包を用意します。前街のドリップバッグコーヒーは10克/包で作られており、コーヒー粉自体の吸水量を除くと、1包で約120～130mlのコーヒー液が抽出できます。
まず、ケトルの中のお湯を沸かし、少し高さのあるコーヒーカップ、例えば前街がとても気に入っているマグカップを見つけます。
次に、密閉された外装を破り、コーヒードリップバッグを取り出し、上の点線に沿って不織布の袋を破き、両方の耳を広げ、軽く振ってドリップバッグ内のコーヒー粉を底に集め、カップの縁に引っ掛けます。
1回目として、まず少量のお湯を注ぎ、コーヒー粉全体を湿らせ、約10～20秒待って蒸らし、コーヒー粉の中のガスを抜くことで、後の抽出をより安定させる目的とします。
2回目は細い水流で静かに注ぎ、ドリップバッグがほぼ満杯になるまで続け、その後コーヒー液が下がるのを待ちます。コーヒー液がすべて落ち切ったら、最後のお湯を注ぎ、同じようにドリップバッグを満たします。前街が計測したところ、この時点での総注水量は約150gなので、全体を通して電子秤は不要です。コーヒー液がすべて滴り落ちきれば、抽出終了です。
前街では飲む前にコーヒー液を優しく揺すって均一にし、そのまま飲用し、ブラックコーヒーの純粋な風味を味わいます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
