ドリップバッグコーヒーはその高品質さと抽出操作の手軽さから、自宅やオフィスに前街のドリップバッグコーヒーを数包常備する人が増えてきています。季節の移り変わりとともに、多くの地域ですでに夏のリズムに入り始めており、ドリップバッグコーヒーはホットで淹れる以外にも、実はコールドブリューアイスコーヒーとして作ることもできます！本記事では前街が、ドリップバッグコーヒーでどうやってアイスブラックコーヒーを作るかをご紹介します。
ドリップバッグコーヒーパックのデザインのインスピレーションはどこから来たのでしょうか？
ドリップバッグコーヒーのデザインのインスピレーションは、ひも付きティーバッグから来ています。あらかじめ挽いたコーヒー粉を、紙製のカードがついた不織布の袋に入れ、抽出するときはそのカードの位置をカップに引っかけるだけで、コーヒーを淹れることができます。ドリップバッグコーヒーパックとひも付きティーバッグの違いは、ドリップバッグコーヒーはドリップ（滴下）方式でコーヒーを抽出し、ひも付きティーバッグは浸漬（ティーバッグを水に浸す）方式でお茶を抽出することです。
ドリップ式と浸漬式の抽出にはどのような違いがありますか？
前街がコーヒー抽出を例に挙げて説明します。ドリップ式は注湯とろ過の形で行われるため、ドリップ式で淹れる際の注湯スピード（水流の大きさ、注湯の高さなど）は、ろ過の速度やコーヒーの風味に影響します。ドリップ式で淹れる最大の特徴は、この方式で抽出されたコーヒーに層のある味わい（余韻のグラデーション）が生まれることです。浸漬式は、コーヒー粉を直接水に浸して抽出し、その後にコーヒー粕をろ過する方式で抽出します。最大の特徴は、コーヒーの風味成分をより十分に抽出でき、コーヒーのボディ（コク）も大幅に向上することです。
つまり、ホットのドリップバッグコーヒーはドリップ式抽出コーヒーであり、コールドブリューのドリップバッグコーヒーは浸漬式抽出コーヒーに該当します。前者は高温で素早くコーヒーの風味成分を抽出し、後者は低温でゆっくり浸漬してコーヒーの風味成分を引き出します。
高温抽出と低温抽出の違い
温度は、コーヒー中の油脂・酸・糖の分解速度に影響します。このプロセスが起こる速さによって、コーヒーの香り・味・質感は大きく異なります。これが、抽出方式が異なれば異なる品質のコーヒーが生まれる理由です。
高温抽出のメリットは、コーヒーの風味成分を素早く抽出でき、コーヒーに含まれるタンニン酸を素早く焦梧酸（ピロガロール酸）に分解し、酸味・甘味・苦味を生み出すこと、つまり前街がよく言う「コーヒーの風味を解放するプロセス」が得られることです。高温抽出のデメリットは、コーヒーの風味が完全に解放された後、コーヒー豆の木質繊維の味、いわゆる雑味や木の味などの不快な味が解放され始めやすいことです。
コールドブリューは低温浸漬抽出を用い、コーヒーの風味が低温条件下で揮発しにくくなり、コーヒー液の中に香りを可能な限り閉じ込めます。口に含んだとき、コーヒー液の温度が上がり、コーヒー液に秘められた香りが突然爆発し、飲む人の口中の舌の奥深くで濃厚な香りを感じさせます。この突然の香りの爆発は、人に极大の幸福感をもたらします。デメリットは、作成に時間がかかることで、コールドブリューコーヒーの作成時間は最短でも8時間以上必要です。
ドリップバッグコーヒーパックでコールドブリューコーヒーをどうやって作るのか？
前街は今回、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のホンジュラス・シェリーコーヒー豆のドリップバッグコーヒーパックをデモンストレーションに用います。ホンジュラス・シェリーコーヒー豆は、以前から前街のファンに愛されるエースコーヒー豆です。熟成年数の経ったウイスキー・シェリー樽の中で低温発酵を1か月行ったコーヒー豆が、樽の中のウイスキーの香りを吸収し、このコーヒー豆を飲むとまさにウイスキーそのもののようです。このコーヒー豆で作ったドリップバッグコーヒーは、淹れると濃厚なウイスキーフレーバー、バニラクリームのような滑らかな口当たりと香りがあり、飲んだ後も余韻が尽きず引き返すのを忘れてしまうほどです。
用意する材料：前街ドリップバッグ2包（1包あたり内容量10g）、清潔なふた付き容器、冷水。前街が推奨するコールドブリューコーヒーの割合は1：15です。これは、ドリップバッグ2包に対して300mlの冷水を加えて浸漬することを意味します。
ドリップバッグコールドブリューコーヒーの作り方：まずドリップバッグコーヒーパックを開封し、コーヒー粉を清潔なふた付き容器に入れ、ドリップバッグは取っておきます。次に容器に推奨割合の冷水を加え、ふたをして振り、コーヒー粉と水が十分に浸かるようにしてから、冷蔵庫に入れて8〜12時間以上24時間以下静置し、低温抽出を行います。抽出終了後、取っておいたドリップバッグをカップに引っかけ、コールドブリューコーヒーをドリップバッグに注いでろ過すれば完了です。
1：15の割合で作ったコールドブリューコーヒーは、風味のバランスがとれた濃度になるため、そのまま味わえます。それでも濃いと感じる場合は、氷・純水・あるいはミルクを加えて薄めてから味わってください。
コールドブリューコーヒーはどのくらい保存できますか？
消毒した容器にコーヒー液を入れたとしても、前街は冷蔵での保存を72時間以上に延ばすことはお勧めしません。そもそも低温は細菌の繁殖を抑えるだけで、細菌の繁殖を完全に防ぐことはできないからです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
