多くの方は朝起きた時にアメリカンコーヒーを一杯作ります！アメリカンコーヒーにもたらされる「効能」を求める理由もありますが、同時に作り方が非常に簡単だからでもあります。エスプレッソを一份抽出し、それに一定量のお湯を加えて撹拌するだけで、目を覚ますこともできればむくみを取ることもできるアメリカンコーヒーが完成します！
ここで水が果たす役割は主にエスプレッソの濃度を薄めることで、コーヒーを飲みやすくするためです。しかし「アメリカンコーヒー作りにはどれくらいの水を使うべきか」ということは、多くの方を悩ませる難問となっています。なぜなら、ほとんどの場合、各ブロガーたちは具体的なパラメータを共有せず、せいぜい大まかな範囲だけだからです。ですので、多くの初心者の方はよく前街にこのような質問をします。「アメリカンコーヒーは結局どれくらいの水で作るのが一番美味しいですか？」アメリカンコーヒーは結局どれくらいの水で作るのが一番美味しいですか？実はアメリカンコーヒーの水量に決まった基準はなく、水の量の多少がコーヒーに与える影響は主にその濃度です。ハンドドリップとは異なり、ハンドドリップ、アメリカンコーヒーの作り方は既に抽出されたエスプレッソに直接お湯を注いで薄めるだけなので、水の量の多少はコーヒーの抽出率には影響せず、濃度の高低だけに影響します。使う水の量が多いほど、コーヒーの濃度は低くなり、飲んだ時の味わいとフレーバーはまろやかになります；逆に使う水の量が少ないほど、コーヒーの濃度は高くなり、味わいとフレーバーはより集中し、より濃厚になります。ですからアメリカンコーヒーの水量は個人の好みの影響を受け、また使用するコーヒー豆に依存します。なぜなら一杯のアメリカンコーヒーの味は主に使用する豆に由来し、豆の焙煎度が味の強さに直接影響するからです（処理方法もありますが、影響は相対的に小さいです）。例えば深煎りの豆はキャラメル、チョコレート、ナッツなどのフレーバーが中心で、抽出されたエスプレッソの味は苦みがちで濃いめです；一方、浅煎りの豆のフレーバーは主に花香、果実感であり、抽出されたエスプレッソの味は深煎りのコーヒーに比べてそれほど濃くなく、全体に酸味がちでさっぱりとした調子です。分かるように、両者の調性は全く逆です。ですから、ある一杯のアメリカンコーヒーが美味しいという比率を別のコーヒー豆にそのまま当てはめることはできず、そうすると味が薄すぎたり濃すぎたりする状況になりやすいです。では、現在のコーヒー豆に合わせて最適なアメリカンコーヒーを作る水量をどうやって見つければよいのでしょうか？とても簡単です！飲むことです！異なる比率で作ったアメリカンコーヒーを順番に味わえば、自分の好みに最も合い、現在の豆に最も適したパラメータを見つけることができます！ただし、範囲を大きく広げすぎる必要もありません。前街では皆様にいくつかの参考をご提供できます。前街の日常の提供では前街暖陽ブレンドを使用しており、これは深煎りのエスプレッソ豆です。抽出パラメータは通常20gの粉から40mlの液量を抽出し、その時間は28~35秒の間です。そして前街で幾度もテストした結果、ホットアメリカンコーヒーには1：4.5という比率を使用することを最終的に決定しました。すなわち40mlのコーヒーに180mlの水を加える。この比率で作ったホットアメリカンコーヒーは、十分に表現できるだけでなくウイスキーの香り、バニラ、クリーム、バタークッキーなどの独特なフレーバーを十分に展開し、同時に一定の濃度を保ち、コーヒーはよりまろやかでコクが深くなります；一方、アイスアメリカンコーヒーの作り方に採用されている比率は1：2：4で、すなわち40mlのコーヒーに80gの氷と160mlの常温の水が加えられます。同様に、この比率で作ったアイスアメリカンコーヒーはフレーバーを十分に展開しつつ濃度も保ち、口当たりと味わいの両方が優れています。そして皆さんは上記のこの比率を参考にして、評価時の範囲を絞ることができます。例えば、もし使用するコーヒー豆がシングルオリジン豆、あるいは焙煎が比較的浅いコーヒー豆なら、ホットアメリカンコーヒーをテストする際に比率を1：3.5~4.5の範囲に抑えることができ、逆に深煎り豆なら、比率を4.5~5.5の範囲に制限できます（なぜなら前街のこの比率の濃度はやや高めだからです）。アイスアメリカンコーヒーの作り方も同様ですが、氷の溶けるスピードも組み合わせて考慮する必要があるだけです。そしてもしテストする時に人数が少なければ、ピッコロコーヒーのように、エスプレッソを分割する方法でテスト時のコストを削減できます。例えば抽出されたエスプレッソを平均して2~3つに分割し、その後順番に異なる比率の水を加えます。これにより一杯のコーヒーで複数回テストでき、材料コストを減らしつつ無駄遣いもしません～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
