美味しいエスプレッソコーヒーを淹れるには、抽出の根本的なロジックを理解し尽くし、その後2~3回の抽出調整を経てようやく満足のいく美味しいエスプレッソを作ることができます。もし美味しいハンドドリップコーヒーを淹れたいのであれば、水流のコントロールに熟練し、パラメーター同士の関係をよく知る必要があり、そうして初めて理想の美味しいコーヒーを淹れることができます……わかる通り、美味しいコーヒーのほとんどは、一定のスキル習熟が必要なのか、複雑で面倒な準備が必要なのです。手軽にコーヒーを飲みたい方にとって、これらのすべてが、めちゃくちゃ面倒くさい！！！では、特別なスキルも複雑な器具も面倒な操作も必要とせずに、美味しいコーヒーが作れる方法はあるのでしょうか？ありますとも！本当にあります！あまり多くの道具も準備せず、多くのスキルも必要とせず、簡単にサクッと美味しいコーヒーが作れる方法があります。しかもこの方法は前街でもよく紹介していて、過去のクレバーカップ、フレンチプレス、ドリップバッグ、そして昨日のカッピング記事でもこの方法に触れています！何かというと？そうです！それは——浸漬（つけ込み）です。コーヒー粉と水を混ぜてしばらく漬け、その後コーヒーかすを濾せば、コクがあって抽出ムラのない美味しいコーヒーができあがります。多くの方はやり方があまりにも簡単なため、こうして作ったコーヒーは美味しくないと誤解しがちですが、実際には、ほとんどの場合コーヒーが美味しくない原因はパラメーターを正しく使っていないことにあります。やり方は簡単でも、パラメーターを正しく使えば、浸漬したコーヒーはかなり美味しくなります。それだけでなく、浸漬式抽出には非常に嬉しいメリットが2つもあります！1つ目は、あまり多くの器具を準備する必要がないことです。フレンチプレスやクレバーカップ、あるいは適当な容器を2つとコーヒーかすを濾す道具があればコーヒー作りにとりかかれ、とても簡単です。2つ目は、浸漬式抽出は失敗の許容度が非常に高いということです。前街がこれまでずっとお伝えしている通り、コーヒーはそんなに簡単に過抽出になりません。たとえ細挽きにしたり水温を高くしたり、浸漬時間を長くしたりしても、コーヒーの苦く雑味の成分は簡単には溶け出しません。なぜなら、浸漬コーヒーの水温は一定ではなく、浸漬中にどんどん下がっていくからです。次に濃度勾配の原理により、物質の溶解速度は液体の濃度が上がるにつれて徐々に低下します。最後に、浸漬中はコーヒー粉が過度に撹拌されないからです。この3つが重なり、コーヒー本来溶け出しにくい苦雑味の成分の溶解をさらに遅くするため、当然ながらコーヒーは過抽出になりにくいのです。だからこそ前街では、美味しいコーヒーを浸漬で作るのはパラメーターさえ合っていれば非常に簡単だと言っているのです。そこで今日は前街が改めて、どうやって手軽に美味しいコーヒーを浸漬できるかを皆さんとシェアします〜器具については、クレバーカップやフレンチプレスをお持ちの方はそのままそれらを使えばOKです。もしなければ、先ほど前街が言った通り、適当な容器を2つと濾過道具を用意すれば大丈夫です。そのうち1つの容器は注ぎ口があるとコーヒーを注ぎ出しやすくて便利です。そして濾過道具はペーパーフィルター＆ドリッパー／金属フィルター／布フィルターから選べます。コーヒーをすっきりした口当たりにしたいならペーパーフィルター＆ドリッパーを、コクと香りを濃くしたいなら金属や布フィルターを選ぶと良いでしょう。パラメーターについては、コーヒー豆の焙煎度によって挽き目をある程度変える必要があり、それ以外は共通です。以下の通り：挽き目：浅煎り〜中浅煎りのコーヒー豆は20メッシュ篩の75%~80%通過率、中深煎り〜深煎りのコーヒー豆は20メッシュ篩の70%~75%通過率。いわゆる通常のホット抽出用の挽き目、グラニュー糖ぐらいの粒子です。浸漬時間：8分（時間を短縮したい場合は、途中で撹拌回数を増やせばOK）今回前街がデモに使ったコーヒー豆は豆単（メニュー）の中のエチオピア・花魁で、中浅煎りのコーヒー豆であり、使用粉量は20gです。まず、サーバーにコーヒー粉とお湯を順に入れます。前街は粉量20gを使っているので、ここでの注水量は300mlです。お湯を注ぎ終えたら、そのまま4分静置します。4分後、適当な道具で表面に浮いたコーヒー粉を押し下げ、その後さらに4分待ちます。8分になったら、濾過道具を準備してコーヒーかすを濾します。ペーパーフィルター＆ドリッパーで濾す場合、濾過時間は1分程度で、濾す前に適度に揺するのをお忘れなく。このように浸漬してできたコーヒーは、ハンドドリップコーヒーで作ったものとは味わいも口当たりも大きく異なり、ハンドドリップコーヒーは抽出時間が短く均一な抽出にならないため、仕上がりのコーヒーは非常に豊かな層の変化（レイヤー）があります。一方、浸漬式コーヒーの特徴について前街は以前シェアしましたが、コーヒー粉がすべて水に漬かっているため、受ける抽出効率がほぼ同じで溶け出す成分もおおむね同じだからです。それゆえ、この方法で作るコーヒーは非常にバランスの取れた味わい、高い甘み、そしてよりコクのある口当たりになります。風味の表現も抜群で、ストロベリー、シトラス、ベリー、ウーロン茶と、なかなか良いですね〜以上が、今回のシェアのすべてです！ぜひ試してみることをおすすめします。ハンドドリップコーヒーや他のほとんどのコーヒー制作方法と比べて、浸漬はずっとずっと簡単です。しかもハードルが非常に低く、コーヒー粉を挽いてお湯を沸かし、比率通りに混ぜて漬けるだけでOKです〜試してみてくださいね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
