非常に高い見た目の良さと、一般的な飲み方や体験とは異なる点が評価され、Dirty（ダーティコーヒー）は「汚れ系」文化が流行したその年、見事に頭角を現し、コーヒー界の人気スターへと昇りつめました！2025年の今日においても、その人気は当時のまま衰えず、今なお多くのカフェで看板メニューとなっています。ご存知の通り、私たちがDirtyを作る際には、一般的にアイスカップを使用して作ります。それはDirtyがアイスコーヒーの一種であることだけでなく、アイスカップを使うことでのコーヒーとミルクの層分け効果を効果的に長持ちさせることができるからです。言うまでもなく、Dirtyのあの独特な飲み方と高い見た目の良さは、すべてエスプレッソとミルクの反発から生まれます。エスプレッソがミルクと混ざり合わないからこそ、一口飲んだ時に熱いエスプレッソと冷たいミルクという全く異なる二人の表現が口の中でぶつかり合うのを感じることができるのです。そこで私たちは、ミルクとエスプレッソをカップの中でより完全に分離させるために、さまざまな方法を使います。例えば、ミルクの濃度を上げたり、エスプレッソをミルクに注ぐ際の距離を縮めたり、両者の温度差を大きくしたり、そして前街が上で述べたようにアイスカップを使ってミルクの温度上昇を遅くし、層分け効果をより長持ちさせたりします。さて通常、カフェで使われるアイスカップは冷凍ではなく冷蔵されたカップが多いため、多くの方がこんな疑問を抱きます。「カップが冷たいほどコーヒーの層分けが長持ちするなら、冷凍したカップで作ったDirtyは冷蔵カップで作ったものより美味しいのではないか？」なんと、最近は確かに冷凍カップを使ってDirtyを作るのが流行っていて、しかも-86°Cまで冷凍したカップだそうです。そこで今日は、前街が冷凍したカップで作ったDirtyが、本当に冷蔵カップで作ったものより美味しいのか体験してみることにします。前街にはカップを-86°Cまで冷凍できる冷蔵庫はありませんが、実は一般的な冷蔵庫の冷凍効果で十分なのです（-15°C~-20°C）。今回の実験では、前街は同じミルク、同じエスプレッソ、同じ方法で2杯のDirtyを作ります。違いは使うカップだけです。1杯は冷蔵カップ、もう1杯は冷凍カップを使い、その他はまったく同じです。余計なことは抜きにして、さっそく実験を始めましょう！前日に冷蔵／冷凍しておいたアイスカップを冷蔵庫から取り出し、それぞれに冷蔵ミルクを180ml注ぎます。すぐにエスプレッソの抽出に入り、ここでは前街が20gの粉を使い、30秒で40mlの液量を抽出するパラメータを使用しています。ミルクを入れたカップをポートフィルターの注出口に持っていき、コーヒーが目標液量に達しそうになったら抽出を終了し、すぐに飲んでみましょう！（出来立てはすぐに飲まない方が良いです。やけどをしやすいためです
）得られた結果は以下の通りです：冷蔵アイスカップで作ったDirty：最初の一口はコーヒー完成から30秒後で、層分けが非常に完璧だったため、この一口で冷たさと熱さが口の中でぶつかり合うのをはっきりと感じました。エスプレッソは濃厚でコクがあり、ミルクはなめらかで甘く、口の中で「跳ね回る」二つの独立した体験でした。続いて前街はコーヒー完成から1分、2分、3分後にそれぞれ飲んでみましたが、口の中でのエスプレッソの割合が徐々に減る以外は、大きな変化はありませんでした。層分けは依然として明らかですが、エスプレッソの温度低下に伴い、温度のギャップ体験は次第に減っていきます。5分経っても、見た目ではエスプレッソとミルクの明らかな層分けが見られましたが、温度差はほとんどなくなっていました。それでは冷蔵カップのDirtyの体験はここまでとし、次は冷凍カップで作ったDirty~です冷凍アイスカップで作ったDirty：同様に、の最初の一口はコーヒー完成から30秒後です。冷蔵カップで作ったDirtyと比べて、冷凍カップのDirtyは最初の一口でより大きな温度差があり、ミルクの温度がより低いためです。しかし、ミルクの味やの口当たりはやや劣り、あまり香ばしくもなめらかでもありませんでした。そして前街は同じタイミング、つまりコーヒー完成から1分、2分、3分後にそれぞれ飲んでみましたが、冷凍カップの温度が低いためエスプレッソの温度もより早く下がり、両者の温度差が急速に縮まることが分かりました。同時に、エスプレッソとミルクの融合速度も冷蔵カップよりやや早く、層分け効果の持続時間は相対的に短めでした。以上から分かるように、冷凍カップを使うと初期段階でエスプレッソとミルクのギャップをさらに広げ、Dirtyの特徴をより良く表現できますが、層分け効果をうまく維持することはできません。その理由は、ミルクの温度が低すぎることにあります。私たちがDirtyを作る際に冷蔵ミルクを使うのは、冷蔵ミルクの温度が常温ミルクより低いためです。これによりミルクの密度が上がり、エスプレッソを支えて、見事な層分け効果を生み出すことができます。しかし、ミルクの温度が一定のレベルまで下がると（4°C以下）、密度は逆に徐々に低下します。同時に、ミルクの香りとコクも温度のさらなる低下とともに失われます。ここで前街は別の2つのアイスカップ（冷蔵と冷凍）にミルクを注いで温度を測りました。結果は、ミルクを冷蔵カップに注いだ後は温度が約5°Cだったのに対し、冷凍カップに注いだ後は1°Cまで下がっていました。このことから、カップが冷たすぎるのはある意味良いことではないと言えます。とはいえ、それは冷凍カップがDirty作りに向かないということではありません。-86°でDirtyがネット全体で大流行したように。細かい点をしっかり押さえさえすれば、冷凍カップで作ったDirtyも同样に素晴らしいものになります！（しかも、冷蔵カップとの差は比較しない状況では実は見分けがつきにくい）1つ目は、できれば濃縮ミルクを使うことです！濃縮乳は濃度が高いため、極低温が密度や口当たりに与える悪影響を完全に無視できます。むしろ、濃度の極めて高い濃縮乳にとっては良いことなのです！というのも、一部の濃縮乳はこれまで濃度が高すぎるため「くどい」「重い」などの否定的な評価をよく受けてきましたが、温度が下がることでその味わいや口当たりが適度に抑えられ、濃厚でありながら突出しすぎないようになるからです。だからこそ、冷凍カップでDirtyを作る際は、できれば濃縮乳を組み合わせるのが良いのです。2つ目の注意点は飲むスピードです！カップの温度が低いため、エスプレッソの冷却速度も早くなります。前街が上の実験で共有したように、冷蔵カップのDirtyと比べて、冷凍カップのDirtyは温度のギャップをより早く失い、エスプレッソとミルクがより早く融合します。そのため、冷凍カップのDirtyを飲む際は、短時間で一気に飲み干すのがベストです。そうすれば、全程でDirtyならではの極上のギャップ体験を楽しめます。もし皆さんが本当に短時間で一気に飲み干せれば、カップの底に冷凍カップならではの小さな驚き――固まったミルクを発見するでしょう。美味しいものではありませんが、これもまた特別な体験と言えなくもありません～以上が、前街が今日お届けするすべての内容です！最後に、皆さんがきっと非常に気になっているいくつかの質問にお答えします。「カップにくっつきますか」――「くっつきません」；「前街の店舗で提供されますか？」――「されません」（常规的なDirtyのみですよ）~~~そうだ、カップを冷凍する際は、必ず密閉と十分な乾燥を行い、さらに少し頑丈なカップを選んでください。さもないと雑菌が付着しやすくなるほか、そして....
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
