広義のカフェラテとは、エスプレッソをベースに、一定の割合でミルクを加えて作られるコーヒーのことです。それはほとんどのコーヒーショップのメニューに欠かせない飲み物で、大手チェーンブランドであれ、洗練された独立系カフェであれ、ラテはほぼどこでも売れ筋No.1の存在と言えます。「なぜこれほど多くのコーヒーの種類がある中で、ラテだけが大多数のコーヒーショップで売上TOP 1になれるのか？」これは最近非常に話題になっているテーマです。実は昨年にはや前街が同様の記事をシェアしており、ラテがこれほど広く親しまれるのは、複数の要因が相互作用した結果です。その中で、前街が最も重要だと考えている理由は、それがより多くのミルクと、より少ないコーヒー風味を持っているからです。エスプレッソマシンが登場した後、小さくて濃厚なエスプレッソがイタリア中で大流行しました。しかし当時のコーヒー豆の品質は今ほど高くなく、焼き深さもずっと深かったため、抽出されたエスプレッソには極めて強い焦げ苦さがありました。苦いものが飲めない人や、エスプレッソに初めて触れる人にとっては、それほど飲みやすいものではありませんでした。そこで、エスプレッソにスチームミルクを加える方法が生まれたのです！しかし、最初に誕生したイタリアン・ミルクコーヒーはラテではなく、カプチーノであったことを知っておく必要があります。ミルクを加えつつもコーヒーの味を保つため、イタリアのバリスタはきめ細かく厚みのあるミルクフォームを立てて杯の中のミルクの割合を制限し、コーヒーの風味がミルクに埋もれないようにしたのです。20世紀の50〜60年代に、アメリカに移民したイタリア人がコーヒーマシンを持ってカリフォルニア州当地にカフェを開業し、（地中海カフェCaffe Mediterraneum）生計を立てていました。しかし地元のアメリカ人には濃いコーヒーを飲む習慣がなかったため、高濃度のイタリアンコーヒーは受け入れられず、ミルクを加えたカプチーノでさえ同様でした。そこでカフェのオーナーはその土地に合わせ、アメリカ人の好みに合わせるためカプチーノを現地化して改良しました。立てるミルクフォームの厚みを減らして杯の中のミルクの割合を増やすことで、カプチーノよりもミルクが多く、コーヒー味の薄い飲み物がこのようにして誕生しました。より多くのミルクが加わったことで、コーヒーの苦味は中和されました。口に含んだ時の味わいは、濃厚な焦げ苦さではなく、穏やかで香ばかしく豊かなものへと変わりました。同時に、ミルクには多量のタンパク質と脂肪が含まれているため、ミルク量の増加はコーヒーの口当たりをさらに向上させ、全体としてより滑らかで、よりコクがあり、飲みやすくなりました。そのため、カプチーノと比べてこのコーヒーは地元でより幅広い層に受け入れられたのです。そこで、この親しみやすさの高いミルクコーヒーをカプチーノと区別するため、オーナーはこれを「Caffè e latte」と名付け、全く新しいカテゴリーとしてメニューに加えたのです。21世紀の今日であっても、ラテが人気である主な理由は相変わらずより多くのミルクとより少ないコーヒー風味を持っていることです。他のコーヒーと比べてそれほど苦くないからこそ、大多数の人に受け入れられるのだと簡単に理解することもできます。何しろ、前街を含む大多数の友人たちは苦味の受け手ではないのです。しかし知っておくべきは、通常、コーヒーについて何も知らない人はカプチーノとラテの違いを区別できず、単にミルクが入ったコーヒーであることしか知らず、ミルクの量多い少ないは分からないということです。そんな時、ラテの別の特徴が現れ、人々が注文する際にラテを優先して選ぶようになります。どんな特徴でしょう？そうです、複雑に変化するラテアートの模様です。1980年、アメリカ・シアトルのバリスタがDavid Schomerはあるときラテを作っている最中に、偶然にもミルクフォームをコーヒーのクレマの上でハート型の模様に形成してしまいました。この模様の出現はラテアートの扉を完全に開いたのです。それ以降、人々はミルクフォームを使ってコーヒーに絵を描き、独自の模様を与えて視覚的な効果を高めるようになりました。そしてラテは、ラテアートの最も主要な展示舞台となりました。なぜなら他のミルクコーヒーと比べて、ラテのミルクフォームはラテアートに適しているからです。厚すぎず薄すぎず、流動性がちょうど良いのです。基本的な単純な形以外にも、このフォームはより複雑な組み合わせ模様を描くためにも使えます。だからラテはラテアートを披露する主要なプラットフォームとなり、大多数の複雑な模様はラテのカップの上で生まれました。そのため、たとえ人々がラテとカプチーノの違いを知らなくても、ラテの複雑な模様ゆえにラテを優先して選ぶのです。ラテのコンセプトはコーヒー風味を際立たせることではなく、ミルクとコーヒーの間にバランスをもたらすことにあるため、コーヒー風味を際立たせる必要がある他のコーヒーと比べて、ラテはより高い可塑性を持っています。さまざまなフレーバーシロップを加えて豊かで多様な選択を生み出し、異なる味の好みに対応できます。同時に、さまざまな種類のミルクを組み合わせて作ることもでき、異なる食事嗜好を持つ人々のニーズを満たします。このように、ラテは各消費者のお気に入りであるだけでなく、大多数のバリスタが新商品を創作する際の第一の選択対象でもあるのです。そして上記の3つの主要因以外にも、ラテはカップの量が大きくてお得だとか、ポスター掲載の第一の対象だとか、その他の要因がラテの売上を押し上げています。以上を総合すると、ラテがあらゆる面で顕著な優位性を持ち、完璧なバランスを備えているためこそ、大多数のコーヒーショップで売上ナンバーワンの座に登り詰めることができたのだと分かります~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
