ペーパーフィルターの総合的な性能が非常に優れているため、それは現在のハンドドリップコーヒーの主流のフィルター材質となっています。しかし、ペーパーフィルターが唯一のフィルター材質ではなく、ペーパーフィルター以外にも、フランネルや金属などの他の素材で作られたフィルターツールがあります。そして異なる素材にはそれぞれ異なる特徴や特性があり、異なる素材のフィルターツールを使って美味しい一杯のコーヒーを淹れるには、まずそれらの特徴と特性を把握する必要があります。フランネルフィルタークロスについての紹介はすでに非常に多いため、今日は前街がメタルフィルターを使って美味しい一杯のコーヒーを淹れる方法をシェアします～前街が所持しているメタルフィルターはネットで適当に購入したもので、フィルターの孔径は400メッシュ、外観は平らな底を持つ逆円錐形のようです。そしてフィルター本体は内層と外層の2層に分かれており、内層は400メッシュの金属フィルターネット、外層は単純に固定する役割を果たしています。400メッシュに対応する粒径は38マイクロメートルで、非常に微小な孔径と言えます。そのため、コーヒー粉を入れた後に振っても、フィルターを通って落ちてくるコーヒー粉はほとんどありません。しかしこの孔径はペーパーフィルターの孔径と比べるとやや大きいため、ここでその長所の一つを挙げざるを得ません。それはフランネルと同様に、コーヒーの脂質を保持できることで、これはコーヒーにとって小さくない向上です。コーヒーの脂質には一定の油溶性香り物質が包まれており、その存在はコーヒーに一定の香りを添えます。同時に、脂質は口感を増し、コーヒーにより高いボディを与えます。これはペーパーフィルターには備わっていない長所であり、ペーパーフィルターの濾過性能が強すぎるため、油脂ごと濾過してしまうからです。これに加えて、メタルフィルターにはもう一つの長所があり、それは環境に優しく経済的であることで、繰り返し利用できるからです。フランネルフィルタークロスと同様に、使用後はすすぎ洗いして乾かすだけで、再び使用に投入できます。1日1杯の量で計算すると、約100日程度でフィルターの購入コストを回収でき、非常に経済的と言えます。さて、長所を説明したので、次は短所について話しましょう！メタルフィルターの短所は長所と同様に、その濾孔に由来します。メタルフィルターは油脂を放出してコーヒーの香りと口感を向上させますが、同時にコーヒー粉も放出してしまいます。38マイクロメートルより小さいコーヒーの粒径は至るところにあるため、彼らは簡単にフィルターを通り抜け、コーヒーの質感と味に影響を与えます。もし使用しているグラインダーの研削品質がそれほど高くなく、メタルフィルターを使ってコーヒーを作る予定があるなら、抽出前に篩（シフター）を使って微粉の一部をふるい落とすのがベストです。さもないと、過剰な微粉がもたらす悪影響は軽視できません。おおむねこんなところですので、それでは次に前街がメタルフィルターを使ってコーヒーを作り、ついでに使用する過程で注意すべき点をシェアします～抽出を始める前に、前街がまず一つ注意点を挿入します：メタルフィルターのドリップ速度は水位の上昇に伴って上がります。どういう意味かというと？それは注ぎ入れる水位が高いほど、そのドリップ速度が速くなるということです。前街のテストによると、メタルフィルターは高水位のときそのドリップ速度がV60よりもずっと速くなります。そして速すぎるドリップ速度は水とコーヒー粉の接触時間を減らし、抽出不足になりやすくします。そのため抽出時には注水速度を落とすことに注意し、コーヒーベッドと水位が高く持ち上がってドリップ速度が速くなり、結果として口感が薄く味が淡泊になるなどの抽出不足のリスクを防ぐ必要があります。今回の抽出で前街が使用した豆はイエガチェフィのウォッシュド豆--果丁丁で、抽出パラメータはペーパーフィルター使用時のパラメータと一致します：研磨程度：Ek43の10目盛り研磨、20番篩の80%通過率、約グラニュー糖の大きさ最初のステップはやはり蒸らしで、まず粉の2倍の水量を使って30秒間の蒸らしを行います。蒸らしが終わったら、私たちは第2段目のお湯を注ぎ入れます（大きく円を描くように）、合計120ml。水位が高く持ち上がるのを防ぐため、この時は細い水流で注ぎます。同時に円を描く際には、水柱がフィルターの縁に当たるのを絶対に避けるよう注意してください。さもないとバイパス水の発生を招きます。コーヒー液が完全に浸透したら、同様に細い水流で第3段目のお湯を注ぎ、合計75mlです。この段階のお湯の抽出中心は底層のコーヒー粉であるため、私たちは円を描く幅を狭め、中心にある底層のコーヒー粉の抽出を重視する必要があります。コーヒー液の浸透が完了したら、フィルターカップを取り除き、抽出終了です！総所要時間は2分05秒で、ペーパーフィルターで果丁丁を淹れた時よりも約10秒早いです。味の面での表現は非常に良く、上品な白い花の香り、さわやかなレモン、クリーンな緑茶の余韻があり、非常に正統なイエガチェフィの味です。そして口感の面では油脂の存在により、この果丁丁はより優れたボディ感を持ち、同時に余韻がより長く、非常に素晴らしいです～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
