多くのベテランコーヒーマニアの友人たちはきっと〜に「琥珀咖啡館」という名前を耳にしたことがあるでしょう。そこは日本・東京・銀座地区にある喫茶店で、昭和23年に設立されました（つまり1948年）、日本で最初に開業した高級カフェの一つです。そして「コーヒーの神」と呼ばれた創業者関口一郎先生はコーヒーに対して極めて高い追求と愛情を持っていたため、この店は厳格な提供基準があり、それで有名になりました。これにより多くのコーヒーマニアが名前を聞いて訪れ、老舗の「人気カフェ」と言っても過言ではありません。しかし、喫茶店自体や関口一郎本人よりも、この店の独創的な商品の方が知名度が高いです。ベテラン・コーヒーマニアでなくても、前街は皆さんが関連する製作動画を多少なりとも見たことがあり、その極めて癒される作り方の映像に心を奪われたと信じています。そしてそれが、──琥珀女王です。（Queen Amber）。上の写真は琥珀女王というコーヒーで、外観から上下二層に分かれているのがわかります。下層は砂糖を加えて冷やしたブラックコーヒー、上層には無糖練乳が浮かんでいます。大きく一口飲めば、コーヒーと練乳がもたらす二重の驚きを同時に感じられます。聞いてなんとなく見覚えがあるようには思いませんか？その通りです！これは現在の話題のコーヒー商品Dirtyと少し似ていますが、ただ乳製品とコーヒーの上下の位置が逆になっているだけです。コーヒー、無糖練乳/クリーム、そして砂糖の3つが、琥珀女王を作るために必要な主要な材料です。これらの材料は手に入りやすく、自宅でこのドリンクを再現しようとする友人が少なくありません。しかし結果として、どう調整しても層を作る効果が得られません。コーヒー表面に浮くはずの無糖練乳/クリームがよく沈んでコーヒーと一体化してしまい、コーヒーの層の感じや表現力を大きく損なってしまいます。そこで、いくつかの友人が前街にメッセージを送り、前街にこのコーヒーの作り方をシェアするよう頼んできました！実はこのコーヒーを作るのもそれほど難しくありません、〜とDirtyの作り方と同じ原理です：下層の液体が上層の物質を支えられる能力を持つようにすればよいのです！コーヒー自体の密度は高くなく、練乳/生クリームのような高密度の物質を支えるのは難しいです。しかし、いくつかの特別な手段でコーヒーの密度を上げ、より強力な「支える力」を持たせることはできます。では具体的にどうするか？簡単です：コーヒーの濃度を上げ、コーヒーを冷やすだけです！濃度を上げることは言うまでもないので、前街が後者を軽く説明します。なぜならDirtyの作り方に氷牛乳が必要なのは、氷牛乳が熱エスプレッソと温度の対比を生むからだけでなく、低温の液体の方が密度が高くなるからです。これは前街がよくDirtyの作成ブログ記事で言及している点です。だからコーヒーの温度を下げさえすれば、コーヒー自体の密度を高められます（注：4°C未満にはしないでください）。そして刚刚ドリップされたコーヒーにとって、水浴冷却は非常に良い冷却方法です。濃度を保ちつつ迅速に冷却でき、一石二鳥ですね〜また、前述の2つの方法以外に、この琥珀女王を作る際にはコーヒーに砂糖を加えます。これは高濃度コーヒーの苦みをうまくバランス取るだけでなく、コーヒー自体の密度をさらに上げ、練乳/クリームを支える能力を持たせます。そうですね、難しそうには見えません。大丈夫、これからは前街が、層のはっきりした琥珀女王を一杯作る方法をデモンストレーションします〜日本式コーヒードリンクですから、ここでは当然クラシックな深煎りコーヒー豆--黄金曼特宁を使ってコーヒーを作成します。そしてコーヒーにより素晴らしい香りと余韻を持たせるため、前街ではフィルターとしてフランネルを使用してドリップします。本格的に作り始める前に、コーヒーを入れる容器を冷蔵庫に入れて冷やしておくと、コーヒーの層の効果がより際立ちます（練乳/クリームも同様に）。そしてコーヒーはドリップ完了後に冷却プロセスがあるので、まずコーヒーをドリップしてから、他の材料の準備をします。砂糖と練乳/クリームの選択については、皆さんの好みで選んでください。ここでは前街は蜂蜜と生クリームを選びました。そしてコーヒーの抽出パラメータは以下の通りです：研磨程度：Ek43の9目盛り挽き、20号篩の90%通過率本格的にドリップを始める前に、まず5mlの蜂蜜をコーヒーポット（下壶）に垂らし、こうすればコーヒーが滴り落ちた後に蜂蜜と直接混ざります。そしてコーヒーのドリップを始められます〜さてまず、粉の2倍の水量で30秒間の蒸らしを行います。蒸らしが終わったら、残りの水量を3回に分けて注ぎます！各回40mlずつ、細い水流で注ぎます。各回注いだお湯が完全に浸透してから次のお湯を注ぎ、合計時間2分です。コーヒーのドリップが完了したら、よく振って混ぜ、シェーカーに注ぎます（シェーカーは熱伝導の良い素材が望ましい）、そしてコーヒーを入れたシェーカーを氷水に入れて水浴冷却します（そのまま冷蔵庫で冷やしても可）。コーヒーが完全に冷めたら、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておいたカップを取り出し、コーヒーをすべて注ぎます。ここで前街がちょっとお知らせしますが、準備するカップは大きすぎないほうがいいです。でないと必要なコーヒーとクリームの量が多くなり、飲むと少し重くなります。そして縁に沿ってゆっくりと練乳あるいはクリームを注ぎ込みます。動作は必ず非常に優しく緩やかにしてください。さもないとクリームと練乳は簡単に底に沈んでしまいます。練乳/クリームが液面を覆ったら、癒やされながらも美味しい琥珀女王が一杯完成です！飲むときは必ず、〜を飲むときとDirty同じように、大きく一口で飲んでください。そうすればクリームとコーヒーを同時に口にできることが確実になり、クリームとコーヒーがもたらす豊かな層と滑らかな口当たりを感じられ、本当に非常に素晴らしいです〜（前街の店舗では提供していません、提供していませんからね）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
