ドリップバッグコーヒーを淹れる際の注意点｜ドリップバッグコーヒーが詰まってお湯が落ちないときはどうすればいい？ドリップバッグコーヒーを無駄なく淹れるには？

タイトルを読んで、すでに「そうそうそう、私もそうだ」と声を上げている読者のみなさんがいるに違いない。急いで下にスクロールして、心の疑問を解消しよう。

自分はちゃんと手順通りに：パッケージを破く‐ドリップバッグを掛ける‐お湯を沸かす‐お湯を注ぐ‐滴りきるのを待つ……とやったのに。しかし、もうずいぶん時間が経ったように見えるのに、なぜお湯は上に浮いたままで、コーヒー粉が底に浸っているのか？撹拌棒でかき混ぜてほぐしてやろうか、それともそのままゆっくり滴りきるのを待つかな？

なぜドリップバッグが詰まるのでしょうか？

ハンドドリップと同様に、ドリップバッグコーヒーはフィルター抽出の一種です。コーヒー豆はあらかじめ粉に挽かれ、不織布のフィルターバッグに入れて密閉保存され、必要な時に開封して淹れます。ドリップバッグ全体は主役（コーヒー粉）と脇役（フィルターバッグ）だけで構成されており、フィルターバッグがドリッパーとペーパーフィルターの両方の役割を果たし、お湯が流れる速さはお湯が受ける抵抗の大きさに直接依存します。自分で淹れたドリップバッグがなぜよく詰まってしまうのか知りたい場合は、以下の点からアプローチしてみましょう。

ドリップバッグのフィルターバッグは通常、不織布素材が使われており、その構造は金属メッシュフィルターに似ていて、粗いメッシュの不織布1層と細かい不織布1層から構成されています。ドリップバッグの抽出原理は、周囲の細かい穴を通してコーヒー液を濾し出すことです。

前街では比較テストを行い、ドリップバッグの空袋と01号ドリッパーに滤紙（KONO）をセットしたものに、それぞれ同時に50gのお湯を注ぎました。通常の滤紙の方は約35秒で全部滴り終わったのに対し、バッグの中の水は2分後になってようやく滴りきり、バッグを使用した方がろ過スピードが明らかにかなり遅いことがわかります。抽出時により良い浸漬効果をもたらす。

実際の抽出時には、底に挽いたコーヒー粉が敷いてあり、注いだ水位が高いほど、水は周囲の穴から流出し、下のサーバーへ浸透するスピードが速くなります。注いだ水位が低すぎると、粉と水の混合物はほとんど袋の底に溜まり、重力の影響で、大半のお湯は袋の両端の尖った角からしたたり落ちるだけになり、水が下がるスピードは遅くなります。

水位だけでなく、円を描くように注ぐ手法の問題も同様に、水が引かずに溜まってしまう結果を招きます。多くのドリップバッグの抽出ガイドでは、可能であればハンドドリップ時のような円を描く注ぎ方を真似て、コーヒー粉全体をなるべく潤すように注ぎ、むらなく抽出を確実にすることが述べられています。しかし、最後の円を描く注ぎの水流をうまくコントロールできずにフィルターバッグに水がかかってしまい、すべての粉を底へ押し流してしまうと、自然と詰まって水が引かない現象が起き、その時のコーヒーはしばしば過抽出の苦みを伴うのです。

ある程度ハンドドリップの経験があれば、お湯が落ちる速さに影響を与える最大の要因の一つがコーヒー粉の挽き目の粗さであることをご存知でしょう。粒が粗いほど、水が受ける抵抗は小さくなります；粒が細かいほど、水がスムーズに通過できなくなります。もしあなたのドリップバッグを毎回淹れ終わった後に、コーヒー滓がこのように泥状になっているなら、それはコーヒー粉の挽き目が細かすぎるためにお湯が落ちにくくなっているためです。

ハンドドリップの細かい点を説明する際、前街はかつて、ドリッパーを叩く振幅が大きいほど（回数が多いほど）、微粉が隙間から底に落ちやすくなり、抽出時に水流れが詰まる原因になると分析したことがある。ドリップバッグも同様で、包装を開ける前に強く振る習慣がある人もいるが、フィルターバッグの揺れ動く頻度が高いほど、微粉が底に沈む確率が高くなり、終盤の詰まりを引き起こしやすくなる。

コーヒーのドリップバッグを取り出す際は、包装を強く振らないよう心がけてください。上部の点線に沿って不織布の袋を破り、両側の耳を広げて、粉を優しく平らに揺らし、カップやサーバーの縁に掛けるだけでOKです。

もし購入したドリップバッグが、毎回抽出の後半で詰まってしまい、滴り終わったコーヒー滓が泥状で明らかな状態となり、味が沈んだ感じの口当たりになるなら、ほぼ間違いなく販売者が製造時に挽き目を細かすぎるように調整してしまったことです。相手にその状況を説明し、粉を適度に粗くしてもらうよう伝えてみてはいかがでしょう。

注ぎ方としては、ハンドドリップのフィルターと比べてドリップバッグではコーヒー粉が転がる余地が非常に少ないため、これらの粒子の動きを加速させるために追加の攪拌が必要です。前街は、全体を通して強い水流を使用し、数回に分けて小さな円を描くように、あるいは中心に注ぐことを推奨しています。これによりコーヒー粉が十分に洗い流されると同時に、水位を9分目まで上げることもできます。このように注ぐことで、風味成分を十分に抽出するとともに、コーヒー液が滲み出すためのより多くの隙間を作り、長時間浸漬しすぎることによる過抽出を防ぐことができます。

タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。

店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。

5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。

タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】