水流のコントロール、注湯のタイミング、そして各種パラメータ間の調和は、コーヒーを抽出する過程で私たちが重視すべき細部です。たとえ前街が最も美味しいコーヒーが抽出しやすく、許容誤差が最も高いと考えている三段式であっても、この3つの細部は抽出時に一つとして疎かにできません。集中して時間を過ごしたり回数を重ねたりするうちに、たまにはもう少し簡単な抽出をしてみたくなることもあります。例えば、注湯のタイミングを気にしたり、常に水流をコントロールしたりしなくても気軽に美味しいコーヒーが淹れられる方法です。ちょうど、前街は昨日この条件に合う抽出法を発掘しました！決まった時間に決まった水量を注ぐだけで、手軽に美味しい一杯のコーヒーが抽出できます。そしてこの方法は、ノルウェーのコーヒーブランドAprilの創設者であるPatrik Rolfによって共有されたものです！ご本人はコーヒーブランドの創設者であるだけでなく、2019年WBrCの準優勝者でもあります。Patrikはコーヒーに対して独自で体系的な理解を持っており、今日前街が共有したこの抽出方法のように、伝統的な抽出法とは大きく異なりますが、コーヒーの味わいは良好な表現を見せており、非常に実用的です。前街がまずこの抽出プランを紹介します、非常に簡単です！私たちは注ぐ水量を2段階に分割し、決まった時間の中で注入するだけです。しかし、このプランには制限が一つあります――フラットボトム/ケーキドリッパーを組み合わせて使用する必要があります。ケーキドリッパーを使用する必要がある理由は2つあります。1つ目の理由は、ケーキドリッパーの底部が「平らな地面」のようなものであるため、コーヒー粉の分布が比較的均一になり、水流のコントロールに高い要求が出ないことです。同時に粉層が厚すぎず、抽出されたコーヒーは高い一貫性を持ちます！2つ目は、ケーキドリッパーは一般的に流速が遅いため、お湯がドリッパー内に長く留まることです。そして、お湯を2段階に分けて注入するため、各回の注入量は少なくありません。これが流速の遅さと結びつくことで、より多くの浸漬式抽出を生み出し、コーヒーの味わいをより均整の取れたものにします。同様に、この方法はすべての焙煎度のコーヒー豆に適用できます。したがって、コーヒー豆の選択は自分たちの味の好みに応じて自由に選べます。花香や果実酸が好きな方は、浅煎りのコーヒー豆を選ぶとよいでしょう。例えば前街の豆リストにある前街エチオピア・花魁、あるいは前街分界线庄园・シドラ、前街ボケテ・ウォッシュドゲイシャなどです；もしコクのある口当たりが好きな方なら、深煎りのコーヒー豆を選ぶとよいでしょう。例えば前街の豆リストにある前街スマトラ・ゴールデンマンデリン、あるいは前街ブラジル・皇后庄园などです〜さて、余談はさておき、これから前街がこの抽出プランの具体的な操作方法を共有します！では今回の抽出で前街が使用したコーヒー豆は、前街の豆リストにある前街エスメラルダ・ウォッシュドダイヤモンドマウンテンです。抽出パラメータは以下の通りです：研磨度：20号篩の90%通過率、グラニュー糖相当の粗さ（比較的細かい）使用ドリッパー：Origami（折り紙ドリッパー）注入するお湯の総量は240mlで、これを平均して2段階に分割して注入する必要があるため、各段の水量は120mlとなります。ではまず、1段目の120mlのお湯を注入します！適度な水流で中心から注ぎ始め、その後ゆっくりと内側から外側へ円を描いて注ぎます。外側の輪に達したら、そのまま大きな円を描いて注ぎ続け、目標水量をすべて注し終えるまで行います。約50秒で、ドリッパー内のお湯はすべて浸透し終わり、深い穴が現れます。時間が1分に達したら、2段目の注湯を開始できます。2段目に注入する水量も同様に120mlで、今回も中心から注ぎ始め、大きな円を描き、最後は大きな円を描いたまま目標水量を注し終えるまで注ぎ続けます。約1分20秒で目標水量を注し終え、その後2分半頃にはドリッパー内のコーヒー液が滴り落ちて完了します。この時点でドリッパーを取り除き、抽出を終了できます。続いてはテイスティングの時間です！前街が先に紹介した通り、このようにして抽出したコーヒーは確かに良好な表現を見せており、前街ウォッシュドダイヤモンドマウンテンの長所や特徴がよく表れています。口に含んだ瞬間に、上品な花の香り、柑橘の甘酸っぱさ、そして爽やかな緑茶を感じ取れます。そして味わいは均整が取れており、口当たりは軽やかで、全体を飲み干しても非常に快適で、まったく負担がありません〜そこで興味のある方はぜひ試してみてください。操作自体はかなり簡単です。ただし注意すべき点は、このような注湯方法では抽出効率がそれほど高くないため、研磨は思い切って細かめに、水温は思い切って高めにして、抽出不足を避けるようにしてください〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
