コーヒー豆だけでなく、前街の店舗でもドリップバッグを販売しています。ただし、ドリップバッグは店頭で作る必要があるため、お客様が店舗でドリップバッグを一包購入したい場合、予約なしでは通常10分程度お待ちいただくことになります。そこで、待っている間にこうした質問をするお客様もいます。「ドリップバッグをあらかじめ作って用意しておけば、効率が上がるのではないでしょうか？」確かに、あらかじめ作っておけば確かに皆様の効率は上がります。前街がわざわざ店頭で作る手間も省けますし、お客様も長く待つ必要がなくなります。しかし、前街はあえてこの効率の低い方法を採用しています。その理由は、ドリップバッグの賞味期が比較的短いためです。なぜドリップバッグの賞味期は短くなるのでしょうか？まず知っておく必要があるのは、その場で挽いたコーヒーがより人気があるのは、そこからより豊かなコーヒーの風味を感じられるからです。そしてコーヒーの風味の主な源は、コーヒー豆が焙煎プロセスで生成した香りであり、香りを主体とし、他の感覚体験と結びつけて具体的な食べ物の味を連想することで、コーヒーの風味が形成されるのです。しかし、香りには揮発性があります！コーヒー豆の焙煎が終わると、香りは二酸化炭素とともに絶え間なく内部から外部へと揮発し始めます。一般的に私たちが言う賞味期とは、二酸化炭素が揮発して抽出に影響しなくなってから、香りが完全に飛ぶまでの期間のことを指します。この期間中であれば、コーヒーに含まれる風味成分を非常に容易に溶かし出すことができ、味わい深く口当たりの豊かな美味しいコーヒーを淹れることができます。そして通常、コーヒー豆の賞味期は2ヶ月程度です。2ヶ月経つと、豆に含まれる香りはほぼ完全に揮発してしまい、その状態で抽出しても、コーヒー本来の酸味、甘味、苦味しか出てきません。香りがなくなると、コーヒーが不味くなるわけではありませんが、飲んだ感じはどこか「固い」「鈍い」、平凡で際立ちのないものになります。そのため、一般的には2ヶ月以内にコーヒー豆を使い切り、新しく焙煎したコーヒー豆を補充するようにしています。ただし、先ほど前街が述べた2ヶ月という賞味期は、あくまで粉に砕かれていない完璧な個体であるコーヒー豆に限った話である点に注意してください。コーヒー豆が完全な状態のときは空気に触れる表面積が比較的小さく、さらに外皮と緻密な構造が作る物理的バリアの妨げがあるため、香りの流失速度は非常に緩やかです。そしてこの「香りを留める」効果は、コーヒー豆がコーヒー粉に挽かれると完全に失われます！なぜなら、豆が粉に挽かれると表面積が幾何級数的に増加し、香りの揮発速度が大幅に加速するからです！では、ドリップバッグは事前に挽かれたコーヒー粉を使用しているため、コーヒー豆と比べてその賞味期は非常に短いです。具体的にどれくらい短いのでしょうか？同じ保存条件下では、コーヒー粉の香りの流失はコーヒー豆の約2倍になります。つまり、コーヒー豆の賞味期が2ヶ月なら、コーヒー粉／コーヒー粉を使用したドリップバッグの賞味期は1ヶ月程度となります。そのため、多くの販売者があの手この手でドリップバッグの香りを閉じ込めようとしています！だからこそ、前街の店舗ではあえてドリップバッグをその場で作り続けている理由であり、その目的はコーヒーの香りの流失を減らし、賞味期を少しでも長くするためです～誤解される友人がいないように、ここで前街がもう一度お知らせしますが、賞味期は消費期限とは異なり、コーヒーの消費期限は長い場合365日にも及びます。賞味期を過ぎても普段通り抽出することはできますが、香りが十分でなく、飲み味にちょっとした平坦さが加わるだけです、これだけの話です〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
