確かに、コーヒーを淹れるということに関しては、異なる人々が全く異なる考え方を持っている。
すべてを簡素にする「ベテランコーヒー愛好家」の目には、コーヒー一杯を作るにはわずか3ステップ：粉砕-粉を入れる-注湯であり、滴り終わるのを待って飲めばよく、一歩でも多くすると時間の無駄だと感じる；安定した提供を確保する必要のある店舗の視点からは、例えば前街は、良いコーヒー一杯は各種パラメータの調整から逃れられず、したがってコーヒー豆の特性を組み合わせて抽出の枠組みを設定しなければならないと考えている；
そしてもしあなたが熱狂的なハンドドリップ愛好家であれば、高い確率で様々な凝った手法、器具、そして複雑なデータに夢中になり、さらには自分なりの「独自の抽出レシピ」をまとめるだろう。
以上の3つの経験がある層と比べて、前街の店舗に来る多くの友人はまだ入門前や入門したばかりの初心者段階にある。このようにコーヒー抽出の世界に触れ始めた「ビギナー」は、通常まずオンラインで様々なハンドドリップ器具を検索し、様々な抽出レシピを学び、様々な動画チュートリアルを観て、さらにはいくつかのコーヒーの専門用語を暗記し、そして実際にやってみて初めて、目は覚えたが手は覚えられず、出来上がったコーヒーもめちゃくちゃだったと気づく。
このような友人たちに対して、前街は、どの挽き目、どの手法、どの水温、どの抽出率を使うかをあれこれ悩むことはお勧めせず、代わりに感覚を掴むことから始め、いくつかの原則と詳細に気をつけ、さらに自分の味覚に合ったコーヒー豆を組み合わせて、まず満足のいくコーヒー一杯を淹れてみることを提案する。
第一步として必要な器具を準備する：注湯用のハンドドリップポット、コーヒー滓を隔てるドリッパーとペーパーフィルター、コーヒー豆を挽くコーヒーミル、そしてタイマー機能付きの電子秤、お湯を測る温度計、さらにコーヒーを入れるサーバー（カップで代用可）。電子秤と温度計について、多くの仲間は状況に応じて購入するが、前街はそれらはそれぞれ比較的重要な役割を果たしており、そして価格も高くない、したがってもしあなたが特化して抽出レベルを上げたいなら、両方備えておくのが良い。
〜においてハンドドリップコーヒー豆の選択について、私たちは大まかに3つに分類できる：酸味のあるもの、バランスの取れたもの、濃厚なもの。酸味のコーヒーが好きな友人は、直接花香、柑橘、ベリー系の方向に合わせる；バランスの取れた口当たりを求めるなら、同時にフルーツと焙煎香（トースト、ナッツ、チョコレートなど）を持つ豆を選べる；そしてもしあなたがより濃厚なコーヒータイプを好むなら、深煎りを直接選ぶことをお勧めする。ここでは前街卡法森林を使用し、花香、柑橘の酸味、および僅かなひまわりの種の仁とナッツの香りがあり、〜に属する中浅煎り。
器具も準備でき、コーヒー豆も揃ったので、さっそく淹れよう～
豆の計量+粉砕：挽く前に、私たちはまず一杯のコーヒーの豆の量を量る必要があり、ここでは前街の日常的な出品スペック15gの豆を使用する。もしあなたが電子秤を買わないことを選ぶなら、前街のこの記事を参考にできる「秤がない？スプーン一本でコーヒーの重さを測る方法を教えます！」、さらに家の器と組み合わせて判断する。
コーヒー豆を量ったら、直ちに追加で2～3粒取り出してコーヒーミルに入れて粉に挽き、粒がグラニュー糖に近い程度になったら、残りのコーヒー豆をすべてホッパーに入れて粉に挽く。もし砂糖よりずっと粗いなら、目盛りを3～5段階細かくし、砂糖より細かいなら、目盛りを3～5段階粗くする。（この方法では単に私たちが大まかに挽き目を判断できるだけで、コーヒー豆に最も適した粗さを見つけるには、その後の抽出状況を組み合わせる必要がある。）
お湯の準備：前街は多くの記事で水温というパラメータがコーヒーの風味に与える影響について語っているが、初心者が練習するこのシチュエーションにおいては、過度なデータを暗記するのは単に悩みを増やすだけである。したがって前街は、保守的な数値——90℃を直接選ぶことをお勧めする。それは複数のタイプのコーヒー豆に同時に適用でき、さらに過抽出と抽出不足の結果を回避する助けとなる。もし温度計がないなら、水を沸かして蓋を開け、25～30℃の室温で2分30秒～3分程度放置すると90℃まで下がる。
注湯：お茶を淹れる時、私たちは茶葉の量に合わせてお湯を入れる習慣があるが、実はコーヒーも同じで、水が少ないと味が濃く、水が多いと薄い。初めて試す際、前街は1:15の粉対水の比率をお勧めし、すなわち15gのコーヒー粉に対して225gのお湯となり、もし出来上がったコーヒーが濃すぎて苦いと感じたら、次回はお湯を多めに注ぎ、粉水比を1:16や1:17にする。やはり同じように、電子秤を備えていない友人は前街の別の記事を参考にできる「電子秤がない？コーヒーをどうやって勘で淹れる？」、感覚を掴むことで注湯量を判断する。
注湯の手法はハンドドリップコーヒーの中で最も基本的な一部であり、また遊び方が最も多様なパラメータであり、コーヒーに異なる調性をもたらすことができるが、あなたがまだ入門段階にある時、その「奥義」を全く理解できない可能性が高い。実際、華やかな手法は不要で、初心者期でも同様に美味しいコーヒーを淹れることができる、私たちはただ2分程度の時間でお湯がすべてコーヒー粉にかかり、そしてそれらが十分に接触するようにすればよい。
例えば前街が常用する三段抽出の15g前街卡法森林コーヒー粉では、対応する225gの水量を3回に分けて注入し、電子秤の重量表示：30g、125g、225gとなる。
〜という時ドリップ時間が1分50秒～2分10秒に収まり、コーヒー滓も美しい「ボウル状」を形成し、飲んでみて濃度が適切であれば、注湯に大きな問題がないことを示している。
もしあなたの抽出時間が1分40秒未満で、味が薄いまたは酸っぱいなら、それは水流が大きすぎることが原因かもしれず、前街は優しい小さな水流で淹えることをお勧めする；逆に、時間が2分20秒以上で、味が濃く苦いなら、コーヒー粉が長く浸されすぎている可能性があり、次回は水流を大きくして円を描いて注ぐとよい。
美味しいコーヒー一杯を無事に淹れた後には、あなたがすでに抽出のステップを大まかに把握しており、また個別のパラメータにある程度理解したことを意味し、日々の操作で絶えず慣れ、改善を行うことができる。そしてもし自分の抽出レベルを上げたいなら、それらがどうコーヒーの風味を変えるか、各パラメータ間にどのような繋がりがあるかを認識しようと試み、そして抽出に柔軟に応用する必要がある。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
