ラテアートについて話すと、皆さんはまず最初に、バリスタが手の中のピッチャーを振ってミルクフォームを注ぎ、コーヒーの液面に描くフラットな模様を思い浮かべるかもしれません。ハート形や、葉っぱ、チューリップ、ユニコーンなどなど……
しかし、前街が以前に共有したように、従来の「フラットラテアート」以外にも、コーヒーのラテアートには他の種類や他のやり方があります。例えば、前街が今日共有するのは、カフェでは非常に珍しいですが、非常にインパクトのあるラテアートのタイプ――3Dコーヒーラテアートです！
周知のように、従来のラテアートは簡単であれ複雑であれ、コーヒーの表面に色のコントラストを利用して形成された平面の模様です。一方、3Dラテアートはよりインパクトのあるラテアートのタイプであり、なぜならそれは二次元の制限を突破できるからです。ミルクフォームを研磨し、積み重ね、彫刻するなどの粘土雕塑的な行為を通して、コーヒーの表面に立体の造形を構築します。これらの造形は様々な動物でもよいし、様々な物体や人物の肖像でもかまいません。模様の形成には絶え間ない研磨や彫刻を要するため、前街は、これを雕塑/彫り物と呼ぶ方が実際にはより適切だと考えています。
3Dラテアートの原型は21世紀初頭の日本に遡ります。当時の日本のバリスタたちは、コーヒーの表面にマシュマロや刻んだチョコレートなどの他の食材を加えて簡単な立体装飾を作り、コーヒーによりインパクトを持たせようとしていました。そうすれば、革新に参加するバリスタが増えるにつれて、自然にミルクフォームを使って3D図形を描く方法が現れたのは想像に難くありません。
そして2010年以降になると、各種ソーシャルメディアの台頭により、一部の日本のバリスタや彼らが作った3Dラテアートがネット上で人気になりました。ここに至り、日本以外の韓国、中国台湾などの地域のバリスタも3Dラテアートの制作を試み始めました。さらに、粘土雕塑の技法を導入することで、3Dラテアートの精度を新たな高みへと引き上げました（。3Dラテアートは同様にミルクフォームを使って創造する必要がありますが、従来の「フラットラテアート」とは本質的な違いがあるため、彼らが必要とするミルクフォームのタイプも大きく異なります。
従来のラテアートはミルクフォームで繊細なラインを描く必要があるため、泡立てたミルクフォームは一定の流動性を持つ必要があります。そしてこれを実現するには、ミルクフォームをあまり厚くしないことに加え、さらに含水率を比較的高くすることです。一方、3Dラテアートはミルクフォームで形状を作り出す必要があるため、ミルクフォームに対する要求は従来のラテアートと正反対です。厚いだけ厚く、含水率は低いほど低くします。そういうわけで、家にコーヒーマシンがなくても、友人たちはフレンチプレスや電動ミルクフォーマーで泡立てたミルクフォームを使って3Dラテアートを制作でき、できあがったラテアートの方がより精巧になるかもしれません！
さて、次は前街が、このユニークな3Dラテアートをどうやって作るかを共有します！3Dラテアートは既存のコーヒーの上にミルクフォームを積み重ねて作る造形に過ぎないため、材料の使用は元のコーヒー作りと大して変わりません。ただ、ミルクを少し多めに準備する必要があり、さらにパターンを描くために少しのチョコレートソース/キャラメルソースを用意します。そして工具の面では、造形雕塑用の道具をいくつか別途用意する必要があります：2本のスプーン、1本の彫刻針。もしエスプレッソマシンを使ってミルクフォームを泡立てる場合は、大容量のピッチャーも別途準備してください。
最後に、本格的に作る前に、前街が制作時に注意すべき2つの点を皆さんに説明します。1点目は：従来のラテアートと異なり、3D立体ラテアートは多くのミルクフォームを必要とするため、ミルクフォームはミルクとは別に泡立てる必要があるということです。つまり、コーヒーと混ぜるミルク以外に、ラテアート制作用にもう一つミルクフォームを泡立てる必要があります。そして、前街が前に述べたように、この彫り物用のミルクフォームは含水率が高すぎてはいけないため、私たちは非常に厚く泡立てる必要があります！厚くなるべく厚く泡立ててください、制限は一切ありません。そして2点目は：ミルクフォームの含水率を下げるため、従来のラテアートのようにミルクフォームを泡立てた直後に使ってはいけないということです。その代わり、まずしばらく置いておく必要があります（数十秒で十分です）ミルクフォームとミルクが完全に分離して含水率が下がってからでなければ、3Dラテアートを作るために使うことはできません。
つまり、この一杯のコーヒーを作る順序は次のようになるはずです：まず厚いミルクフォームを一つ泡立てて、そばに置いておく→エスプレッソを一つ抽出し、常规的なミルクフォームを一つ泡立てて、常规的なカフェラテを作る（または他の飲み物でも構いません、コーヒーに限りません）→事前に用意した厚いミルクフォームでカフェラテの上に絵を描きます。OK、余計な話は抜きにして、次は前街が具体的な操作手順を皆さんに紹介します。手順に従って、まず極厚のミルクフォームを一つ泡立てます！ここでは前街がコーヒーマシンを使って泡立てているため、ミルクの量は少なすぎてはいけません。少なすぎるとミルクフォームをなめらかに泡立てられなくなります。そこで、前街は200mlのミルクを使って泡立てました。もしフレンチプレスや電動ミルクフォーマーなら用量を半分に減らせます。泡立て方は常规と変わりませんが、発泡時間をできるだけ長くするだけです。（電動ミルクフォーマーでのミルクフォームの泡立て方はこの記事を参照してご確認ください《リンク》）
泡立てが完了したら、このミルクフォームをそばに置いておき、それからコーヒー作りに取り掛かります。ここでは前街が作るミルクコーヒーはホットカフェラテなので、コーヒーとミルクの比率は1：5、40mlのエスプレッソに200mlのミルクフォームを合わせます。エスプレッソの抽出パラメータは：20gの粉から40mlのコーヒー液を抽出し、使用時間は28秒です。
後で3Dラテアートが液面を覆うため、ここではあまり複雑なラテアート作画をする必要はなく、簡単に融合させてきれいな液面を残せばよいです。もちろん、あなたが絵を描いても構いません～
その後、事前に用意した厚いミルクフォームと全ての雕塑工具を取り出して3Dラテアートの制作を始めます。今回前街が共有するパターンは子猫なので、スプーンでまず2さじのミルクフォームをすくい出して子猫の体を積み上げる必要があります。
2さじのミルクフォームはどちらも、2本のスプーンを使って絶えず交差させながら研磨し、十分な安定性ときめ細かさを保証する必要があります。具体的なやり方は前街が上の図で演示している通りです。片方のスプーンで別のスプーンの上のミルクフォームをすくい取り、そしてミルクフォームのあるスプーンを絶えず入れ替え、スプーンの中のミルクフォームの表面が滑らかになるまで続けて止めればよいです。ミルクフォームの研磨が終わったら、ミルクフォームをコーヒーの液面上に置くことができます。この時、ミルクフォームが粘り気が強いためにスプーンにくっつくことがありますが、このような状況は別のスプーンからの外力を借りることで解決できます。2さじのミルクフォームも同様で、2さじ目のミルクフォームが研磨完了したら、それを1さじ目のミルクフォームの上に積み上げればよいです。
続いて、彫刻針を取り出し、少量のミルクフォームを取って研磨し、それから子猫の耳を彫り出します（プロセスは省略）。ここまでで、子猫の外観はすでに完成しています。そして彫刻針で子猫の外観を軽く整え、次に彫刻針とチョコレートソースを組み合わせて子猫の顔立ちを描き始めます（筆圧は必ず軽く）。
細部がすべて彫り描き完了したら、コーヒーの完成を宣言できます。
えーっと、ここで訂正します、前街が作った動物は猫ではなくウサギです...（絶対に技術的な問題ではありません！）わかるように、3Dラテアートの制作は難しいことではありません。多くの友人がここまで読んで、こう不思議に思うかもしれません：作り方がこんなに簡単で、造形もこんなに綺麗で、こんなに魅力的なのに、なぜ3Dラテアートを提供するカフェがほとんどないのでしょうか？
答えは実は非常に簡単で、できないのではなくやらないのです。なぜなら制作に必要な時間が本当に：長！す！ぎ！る！！！単純に数層ミルクフォームを積んだだけに見えますが、あっちこっち描いたり削ったりするのに使う時間は決して短くありません。提供までの時間が長引くだけでなく、コーヒーをこんなに長い時間置いた後では、その味は確実にできたての時と比べられません。だからこの2つの理由を合わせると、当然ながらこの骨折り損のラテアートを作りたがる店は多くありません。しかし、皆さんが暇で何もないなら、自分で作って遊んでみてもよいです、なにしろ確かにかなり面白いですから～（最後に：このラテアート、前街の店舗では、やはり提供しません！！）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
