冷やしておいたミルクをカップに注ぎ、その上に温かいエスプレッソを優しくかけるだけで、今とても人気のミルクコーヒーが完成します－－Dirty、作り終わります。とはいえDirtyの登場時期は伝統的なイタリアンコーヒーよりもずっと遅いですが、その人気はほとんどのイタリアンコーヒーよりもはるかに高く、コーヒー界の注目の新星と言っても過言ではありません。よく店を巡る友達なら気づくはずですが、多くのコーヒーショップの看板メニューはDirtyです。だから多くの友達が不思議に思っています、なぜDirtyそれはこんなに人気があるのでしょうか？前街はよく言います、Dirtyのブレイクはここ数年のインターネットセレブのトレンド――「ダーティー文化」と無関係ではありません。当時多くの食品はチョコレート製品を使ってあえて「汚い」イメージを演出していました、例えばダーティーパン、ダーティードーナツなど……。このトレンドに乗るために、あらゆる業界の人々が食品や物品を「汚い」と結びつけようとし始め、コーヒー界も例外ではありませんでした。しかし、当時流行っていたダーティーコーヒーは今私たちが知っているダーティーコーヒーとは確かに違いがありました！なぜなら、先ほど前街が述べたように、当時流行っていたダーティー文化は他の素材で食品自体を「汚く」していたからです。だから当時多くのコーヒー店が出していた「ダーティーコーヒー」は、チョコレートやクリームなどの素材で作られた――見た目が「汚い」ダーティーコーヒーでした。後になって、私たちが今知っているこのDirtyが国内に伝わってきてから、あえて「ダーティーイメージ」を演出された「ダーティーコーヒー」に徐々に取って代わりました。そして、それが「ダーティーコーヒー」に取って代わり、国内のスペシャルティコーヒーショップで足場を築けた理由は、その独特の作り方、飲み方、そして独特の味わい体験にあります。周知の通り、作るDirtyための材料はアイスラテとほぼ同じで、どちらもミルクとエスプレッソです。違いは後者に氷が入っているのに対し前者にはないだけなので、Dirtyよく「氷抜きのアイスラテ」とからかわれます。しかし、以前前街のDirtyとアイスラテの違い》" linktype="text">《Dirtyとアイスラテの違い》というプッシュ記事を読んだ友達なら分かるはずですが、両者は材料が同じなだけで、作り方、飲み方、体験など他の面は完全に違います。前街が青字のタイトル記事で詳しく比較説明しているので、ここでは冗長に述べませんが、主にDirtyの特徴を説明します。他のコーヒーと違って、Dirty材料を一体に融合させる必要はなく、できるだけ独立した、層になった状態を保つ必要があります。なぜならDirtyの特別な点は、異なる材料の美味しさを同時に味わえることにあります。エスプレッソの温かい香ばしさと、ミルクの冷たい甘さ。これらの特徴は層になることで非常に優れた表現を得ます。そして、二つの材料は温度や味の違いが大きいため、口に入った後はそれぞれの特徴を示すだけでなく、大きなコントラストを生み出します。では、前街の上述の簡単な紹介から皆さんにお分かりいただけると思いますが、Dirtyの特徴は豊かで多様な味わい体験にあります。そして、もし私たちがこのような感覚を作り出し、体験したいなら、作る時にエスプレッソを注ぐ方法に注意し、エスプレッソとミルクを独立した層の状態に保ち、飲む時に大きく口に含む必要があります。そうすれば同時にエスプレッソとミルクを飲むことができます。そして、ミルクとエスプレッソの層のおかげで、Dirtyは他のコーヒーよりも高い互換性を持っています！どういう意味でしょうか？ここで前街が例を挙げます――濃厚ミルクの使用！濃厚ミルクとはより濃いミルクのことです！通常のミルクよりも高い濃度を持つため、その味わい、その甘みは通常の生乳よりも一段上です。もし濃厚ミルクをカフェラテやフラットホワイトのような伝統的なイタリアンミルクコーヒーに使いたい場合、「ミルクとコーヒーの比率、コーヒーの味を消さないようにミルクをどれだけ入れるか」「コーヒー豆の味と濃厚ミルクが合うか、出来上がったミルクコーヒーがくどくならないか」などの問題を考慮する必要があります。しかし、もし作るのがDirtyなら、私たちはミルクを同量でそのまま置き換えるだけで済みます。なぜなら、ミルクとエスプレッソがカップの中で完全に一体になっていないため、ミルクの濃度アップがコーヒーの味に大きな影響を与えないからです。さらに、濃厚ミルクの味がより強いので、かえって口の中でのエスプレッソとミルクのコントラストを広げ、対比をより鮮明にします。ミルク以外にも、コーヒー豆も同じ道理です。Dirtyはより多くの焙煎度のコーヒー豆と互換性があり、両者の適合性や比率などの問題をあまり考慮する必要はなく、適した抽出パラメータを見つけるだけで、直接豆を使用できます。では、この例から私たちには分かります、Dirtyの互換性が非常に高いので、バリスタたちはよくDirtyに対して「大いに工夫」し、異なる材料を使って作り出す様々なスタイリッシュなDirty、例えば前街が以前シェアした白トーストDirty、グレープウーロンDirty、ピスタチオDirtyなどは、すべて良い例です。以上をまとめると、なぜ今日に至るまで、Dirtyがこれほど人気であり続けるかが分かります。それは独自の味わい体験だけでなく、高い互換性がバリスタたちにより多くの創作空間を与えたからです。Dirtyだからこそ絶えず新しいものを生み出し、全く新しい「バージョン」を纏って人々の視野に現れることができるのです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
