食品衛生上の理由から、我が国の関連食品法ではコーヒー製品の賞味期限を1年と定めています。実際には、良いコーヒーを飲むためには、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はできるだけ早く飲み切ることをおすすめします。前街でよくコーヒー豆を購入するコーヒーファンの皆さんはご存知の通り、コーヒー豆の賞味期間は30日で、これは1ヶ月以内であればコーヒーの風味を楽しめることを意味します。そもそもコーヒーの香りは天然の揮発性物質であり、時間が経つにつれて香りはどんどん少なくなっていきます。コーヒーを粉にした後は、さらに早く散失します。もちろん、単にコーヒーを目覚めの飲み物としているだけなら、1年以内に使い切っても構いません。
ドリップバッグコーヒーとは何ですか？
ドリップバッグコーヒーの起源は、経済発展に伴って生活のペースが速くなり、社会人になった多くのコーヒーファンがハンドドリップする時間があまりないことにあります。慌ただしくハンドドリップをすると、どうしても美味しくないコーヒーになってしまうため、そうしてドリップバッグコーヒーが誕生しました。
また、前街が知る限り、当初は日本の山中産業株式会社がティーバッグの概念をコーヒーに応用し、フィルター式コーヒーを発明して特許を出願したとのことです。しかし、山中産業が設計したドリップバッグはコーヒーを淹れる重さに耐えられず、抽出中にバランスを失いやすいため、商用化には至りませんでした。1998年に大紀商事が従来の発明を改良し、耳の部分を外側に広げたことで、今のドリップバッグコーヒーが生まれました。
前街の店舗でドリップバッグコーヒーを購入するコーヒーファンの皆さんも大半が働く世代です。コーヒーファンの皆さんの支持とニーズを受けて、前街もドリップバッグコーヒーにするのに適したシングルオリジンのコーヒー豆を開発し、前街のコーヒーファンの皆さんに味わっていただくようになりました。例えば、最近前街咖啡（FrontStreet Coffee）のファンに最も愛されているホンジュラスのライチランコーヒー豆やシェリーコーヒー豆を、前街はドリップバッグコーヒーにしました。しかし、初めてドリップバッグコーヒーを淹れるコーヒーファンの中には、正しく淹れる方法に迷いがある方もいます。それでは次に、前街が正しいドリップバッグコーヒーの淹れ方を実演します！
ドリップバッグコーヒーの正しい淹れ方
1．カップの温め
ドリップバッグコーヒーを淹れるカップを用意し、まずお湯を少し注いでカップを温めます。その目的は、淹れたコーヒーが急に冷めないようにすることです。コーヒーは温度が下がるにつれて異なる風味、つまり風味の層感が生まれるため、急激に冷めると多くの異なる口当たりを逃してしまいます。
2.お湯の温度
淹れるお湯の温度は非常に重要で、85〜90度の間をおすすめします。淹れたコーヒーが苦すぎる場合は、温度を下げてみてください。逆に、薄すぎたり渋すぎたりする場合は温度を上げられますが、範囲はやはり85〜90度の間にしてください。
3.耳をカップの縁に掛ける
まずドリップバッグを軽く振ってコーヒー粉を落とし、開封時に粉が散らないようにします。 then カップのお湯を捨て、ドリップバッグのシールを開け、両側の紙製の耳を広げて振り、コーヒー粉を平らにします。最後にカップの縁に掛けます。
4.予備濡らしドリップバッグコーヒー
最初の注水は、コーヒー粉がちょうど濡れる量を注ぎます。多すぎても少なすぎても風味に影響します。そして20秒待ち、コーヒー粉が十分に水分を吸収するのを待ちます。コーヒーの濃さは予備濡らしの時間で調整でき、40秒まで延ばすと濃いコーヒーになります。
5.注水
2回目の注水は、フィルター紙の8分目まで注ぎます。細長い水流で注ぐのがベストです。水流が予備濡らしの高さまで下がったら、再び8分目まで注水し、150〜180cc抽出されるまで続けます。抽出が終わったら、フィルター紙の中の水が全部出るのを待たずに、そのまま捨てて構いません。
なぜ正しく淹れる必要があるのかドリップバッグコーヒー
前街としては、一部のコーヒーファンの皆さんが「なぜドリップバッグコーヒーはティーバッグのようにそのまま浸せないのか」と不思議に思うかもしれないと思います。実はこれはスペシャルティコーヒーに関わる話です。スペシャルティコーヒーを飲んだことがある方はご存知の通り、ハンドドリップの過程で過抽出するとコーヒーが苦渋く美味しくなくなります。そのため、抽出時間を簡略化する必要があるのです。ドリップバッグコーヒーは携帯用のスペシャルティコーヒーそのもので、挽いたコーヒー粉を粉パックにしただけであり、コーヒーファン自身が挽く手間を省いただけです。ですから、正しく淹れないドリップバッグコーヒーは、やはり風味が良くないのです。
ドリップバッグコーヒーを淹れる際の注意点：
1.繰り返し淹れてはいけない。
2.淹れ終わった後、コーヒー粉をカップに浸したままにしてはいけない。そうすると過抽出になる。
3.ドリップバッグコーヒーをそのままカップに放り込むのは便利ですが、お湯が粉パックを完全に濡らす前に温度が下がり始め、コーヒーの抽出不足を招き、飲用時の口当たりや風味に影響します。
ドリップバッグコーヒーのベスト賞味期間
冒頭で前街が述べた通り、ドリップバッグコーヒーは事前に粉にしたスペシャルティコーヒーですから、賞味期限もほぼ同じはずです。しかし実際には、ドリップバッグコーヒーの賞味期間はコーヒー豆よりさらに短くなります。一般的に、コーヒー豆をドリップバッグにしてから2週間以内に飲み切る必要があります。これは、ドリップバッグの製造ではまずコーヒー豆を粉にするため、コーヒーが空気に触れる表面積が増え、保存がより難しくなるからです。2週間以内であれば、コーヒー本来の香りをしっかり味わえます。ただしこの要件は風味にこだわるコーヒーファン向けであり、香りや風味にそれほど高い要求がなければ、1年以内に飲み切ればコーヒー豆は変質しません。
ドリップバッグコーヒーの賞味期間を長くすることは実は難しく、前街の実践によると、真空包装を使ってもコーヒーの香りの消えゆくのを抑えることはできません。コーヒー豆の焙煎が終わった瞬間から二酸化炭素が放出されるため、細かいコーヒーファンの皆さんは前街から郵送されたドリップバッグコーヒーを受け取った時、パッケージが少し膨らんでいるのに気づくはずです。これはこのパックが新鮮な時に包装されたことを意味し、コーヒーファンが手にした時がまさにベスト賞味期間なのです。
そしてコーヒー中の二酸化炭素が放出し終わると（約2週間ほど）、香りの放出が始まります。見た目には変化がありませんが、コーヒーは徐々に変質していき、常温で2週間以上放置すると、香りはほぼ残っていないでしょう。ただしドリップバッグは密閉包装のため、開封時にはまだ香りがしますが、淹れるとそれほど香りません。だからこそ前街は、コーヒーファンの皆さんにドリップバッグコーヒーを受け取ってから2週間以内に飲み切るようおすすめし、最高の風味を楽しんでいただきたいのです。
そのため、コーヒー市場で多くのコーヒー豆のパッケージに通気弁が付いているのを見かけますが、その目的はコーヒーの二酸化炭素を放出させ、パッケージが二酸化炭素で膨張して破れるのを防ぐとともに、空気の大量流入を防ぐことです。しかし、知らないコーヒーファンが通気弁を押して匂いを確かめることがありますが、実は香りを押し出す際にコーヒーの寿命を縮めているのです。ですから、ドリップバッグに通気弁を付けても、コストが高くなるだけで、ベスト賞味期間を延ばすことはできません。
ドリップバッグコーヒーの選び方は？
では、どうやってドリップバッグコーヒーを選べばよいでしょうか？ 前街が上述した通り、ドリップバッグコーヒーは粉にしたスペシャルティコーヒーですから、コーヒーファンの皆さんは普段お好みのシングルオリジンコーヒーから選べばよいのです。例えば前街のパナマ・ゲイシャブレンドコーヒー豆やホンジュラス・シェリーコーヒー豆など、前街ならどれでもドリップバッグコーヒーにして皆さんにお選びいただけます。ですから、仕事中にもコーヒーが飲みたいという方は、ぜひドリップバッグコーヒーをお試しください！
以上が、前街がまとめたドリップバッグコーヒーに関する情報です。ドリップバッグコーヒーを知りたいコーヒーファンの皆さんのお役に立てれば幸いです。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は、個人微信（WeChat）前街咖啡（FrontStreet Coffee）まで、微信ID：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
