路上でスイカが売られ始めるのを見ると、前街は夏の訪れを感じる。体感気温が上がるにつれ、アイスコーヒーもまた人気ランキングに上がってくるだろう。
一番簡単なアイスコーヒーは何かと聞けば、多くの人がコールドブリュー（水出し）と答えるだろう。簡単な数ステップで風味の良い冷たい飲み物が手に入る。しかし、スピードを重視する人にとっては、ろ過の手間が時間がかかり面倒だし、低温抽出の味は豆にも左右される。そこで、もっと簡単で時間の短いアイスコーヒーの作り方を見つけたいと思う。
そうした友達向けに、前街が今日紹介するのはたった1分でアイスコーヒーを持ち出せる Lazy 人向けのやり方。四角いレンガのように凍ることが多いので、「アイスブリックコーヒー（氷砖コーヒー）」とも呼ばれる。操作は簡単、コーヒー液をあらかじめ氷に凍らせ、飲む時に取り出して水やミルクを加え、アメリカーノ／ラテにする。長い待ち時間も不要、繁雑な作業も不要、まさに Lazy 人の福音だ。
前街がここで強調したいのは、このプレスタイプの方法は主に時間に追われて出かける友達向けということだ。だからその場で挽いてその場で抽出するバージョンに比べ、一晩凍ったコーヒーはクレマ（油脂）がすでに消え失せているし、香りや風味も落ちる。しかしメリットも多い、簡単、便利、何より早い。
さまざまな人の好みに応えるため、前街が一度に3つの願いをかなえ、アイスブリックのやり方でアイスアメリカーノ、アイスラテ、そしてアイスハンドドリップをどう解錠（アンロック）するか教えよう。
アイスブリックアメリカーノ
アイスアメリカーノはエスプレッソ、氷、水の3要素だけで構成され、本質的には薄めの冷たいブラックコーヒーだ。エスプレッソがあらかじめ氷に凍っていれば、残りのステップは水を加えるだけで、コーヒーを買うより早いかもしれない。
前街が普段アイスアメリカーノを出す時は容量約300mlのグラスを使い、作る時は90gの氷（3個）、160gの水、35～40gのエスプレッソを順に入れ、コーヒー、氷、水の比率はだいたい1:2.25:4だ。アイスブリックアメリカーノを準備する場合、前街はエスプレッソに同比率（1:1）で常温の水を加え、飲む時にコーヒーの溶けるスピードが早く、口当たりもさっぱりする。
作り方：まずコーヒーを抽出、エスプレッソ1ショットに対してアメリカーノ1杯。ここでは前街がその日の設定パラメータに従い、20gのひまわり・暖陽コーヒー粉を使い29～30秒で40gのコーヒー液を抽出する。エスプレッソを清潔な容器に注ぎ、次に1:1で同量の常温の水を加えてよく混ぜ、慎重にアイストレイに注ぎ、最後に冷蔵庫で凍らせる。
飲む時は、対応する数のアイスブリックを取り出してコップに入れ、ブロックが浸るくらいの飲用水を加え、ストローやスプーンでよくかき混ぜてコーヒーを水に完全に溶かせば、ひんやり爽やかなアメリカーノの完成だ。
アイスブリックラテ
さっぱりした口当たりのアメリカーノに比べ、ラテを作る時は濃厚でコクのあるコーヒー香りを求めることが多い。そのためコーヒーアイスブリックを作る時、前街は水による薄まりを減らすためエスプレッソ原液をそのままアイストレイに入れて凍らせることをおすすめする。そうすれば溶けた後にミルクとのなじみもより良い。
前街がアイスラテを作る時は、コップにまず90gの氷を入れ、次に200gの鮮奶（牛乳）とダブルエスプレッソ（36～40g）を注ぎ、コーヒーとミルクの比率はだいたい1:5だ。アイスブリックラテはエスプレッソ自体が冷たいため、コーヒーブリックを取り出したら、自分の好みでそのまま150～200gのミルクを注ぐだけでよい。
前街が意外に感じたのは、エスプレッソに水分が含まれているため、室温下では氷より先にコーヒー液がミルクに溶け、ラテの口当たりをより濃厚にしてくれることだ。
アイスブリックハンドドリップ
理論上、一杯の「一晩寝かせた」ハンドドリップコーヒーは風味において現場抽出にはかなわないが、早く出かけるため、前街のあるお客さんはコーヒーを前の晩に淹れて凍らせ、翌日取り出してテイクアウトカップに入れ、通勤の道すがらゆっくり溶かすようにした。会社員の彼女は、この操作は時間節約で効率的だし、コーヒーのフルーティーな酸味も楽しめるので、一石二鳥だと考えている。
以上の経験から、前街はプレタイプのアイスハンドドリップを作る時は粉と水の比率1:12～1:13で抽出し、濃度の高いブラックコーヒーをまず作り、凍らせた後に水を加えるのが良いと考えている。ここでは前街がコロンビアの大へそ（大肚脐）で軽く実演する。パラメータは以下の通り：
コーヒー豆：分水嶺荘園・大肚脐
粉量：15g
粉水比：1:12
水温：90℃
研磨度：EK43sグラインダー9.5目盛
ドリッパー：Hario V60
注湯手法：三段式
第一段で優しく30gの水を注ぎ蒸らし、30秒経ったら第二段の80gを注ぎ、小さな円を描きながら外側へ均一かつ安定して注ぐ。そしてコーヒー液が下降し、粉床が見えそうになったら同じ手法で最後の第三段70gの水を注ぎ、再びコーヒーが下のサーバーに落ちるのを待つ。総抽出時間は1分40～50秒程度だ。
淹れたコーヒーを軽く揺らして均一にし、室内で自然に冷まし、アイストレイに注いで一晩凍らせる。飲む時も同様に取り出し、少量の常温の水を加えて完全に溶かせば、濃度適度なアイスコーヒーが得られる。
このように作った大肚脐は口に含むと濃度が適度で、ブドウのような酸質とほのかなナッツのミルク香、そしてレモングラスの余韻があり、確かに現萃のアイスハンドドリップには及ばないが、炎天下の夏にバス（地下鉄）を急いで降りた後に味わえば、間違いなく良い冷たいコーヒー飲料と言えるだろう。
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