ここ数年、コーヒー文化がますます深まり、多くの「早朝出勤の会社員」は毎日一杯のコーヒーを飲まなければ精力を出して「仕事」をすることができない。しかし、誰もが毎日いつでもコーヒーショップに行って美味しいハンドドリップコーヒー、というわけで、手軽さのために人々はドリップバッグを発明した。
ドリップバッグとは何でしょうか？
ドリップバッグとは、あらかじめコーヒーを粉に挽いて、密閉できるフィルターバッグに詰め、しっかりと引っ掛けて固定できる2つの「耳」がついたものです。お湯とコーヒーを入れる容器があれば、どこでもいつでも淹れることができるコーヒーパックです。
ドリップバッグもハンドドリップと同様にろ過式抽出に属するが、ハンドドリップコーヒーの操作に比べると、ドリップバッグの方がずっと手軽で便利である。ハンドドリップコーヒー最低限準備する器具は、ドリップケトル、温度計、ドリッパーとペーパーフィルター、グラインダー、タイマー付きスケールなどであるが、ドリップバッグはあらかじめ挽いてあるため、挽く器具は不要である。フィルターバッグは通常生分解性の不織布が使われており、お湯がコーヒー粉の中の可溶性物質を抽出して不織布を通過して染み出すため、抽出時にペーパーフィルターやドリッパーを準備する必要がない。
ドリップバッグコーヒーはどうやって淹れるのですか？
通常市販のドリップバッグコーヒーはほとんどが小袋パックで、前街のドリップバッグは10克/包のコーヒー粉が入っており、粉対水の比率1:15を採用しているため、150克のお湯を注ぐ必要がある。
まず、コーヒーを入れる容器としてサーバーやコップを用意すればよい。お湯を注ぐためのケトルも。
まず密閉されたパッケージを開封し、コーヒーのドリップバッグを取り出し、上の点線に沿って不織布の袋を破る。
2つの耳を広げ、ドリップバッグ全体を開き、それをカップやサーバーの縁に引っ掛ける。
まず第一段階としてコーヒー粉全体を湿らせ、約10～20秒蒸らす。第二段階は細い水流で静かに注ぎ、液面が満タンに近づくまで注いだら、コーヒー液が下降するのを待ち、液が流れ切るまで待つ。最後に残りのお湯を満タンになるまで注ぎ、コーヒー液がすべて滴下し終わったら、軽く揺らして均一にし、味わうことができる。
ドリップバッグコーヒーを淹れる際の注意点は何ですか？
ハンドドリップと同様に、ドリップバッグコーヒーの味はコーヒー豆に依存し、産地や処理法が違えば風味の特性も異なる。ハンドドリップと異なる点は、ドリップバッグのコーヒー粉はあらかじめ挽かれているため、香りの面でその場で挽いたものほど豊かではないことだ。
コーヒー豆を粉にすると、空気との接触面積が増え、内部のガスや香気成分が加速的に失われるため、それに伴って賞味期限が短くなり、抽出したコーヒーの香りがあまり豊かでなく、飲んだ感じが少し物足りなく薄い。あまりに長く放置すると、コーヒー粉が劣化し、「木質臭」な味わいが出ることがある。
したがって、ドリップバッグコーヒーを購入する際は、コーヒーの新鮮さに注意する必要がある。前街が発送するコーヒー豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎されたもので、ドリップバッグにすることもでき、20元/100gの加工費がかかる。皆さんは購入後できるだけ早く飲用し、賞味期限の最適な時期のコーヒーが風味が最も良い。
抽出時の水温も非常に重要で、通常ハンドドリップの水温は86～93摄氏度に抑えるのが最適だが、水温が低すぎるとコーヒーの抽出効率が遅くなり、抽出不足になりやすい。水温を上げられない場合は、コーヒー粉とお湯の接触時間を長く、つまり少し長く浸すようにすればよい。
注ぐお湯の量や水流の大きさでもドリップバッグコーヒーの濃度は変わる。前街は粉対水の比率を1:15に制御することをおすすめし、その後自分の好みの濃度に応じて調整する。また、注ぐ水流が速すぎるとコーヒー粉の抽出時間が短くなり、コーヒーの味が薄くなりやすいため、全体を通して安定した細い水流にして、粉層の抽出をより均一にするのが望ましい。
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