スペシャルティコーヒーはライトラグジュアリな商品から人々の日常の精神的な糧へと変わり（本当に精神的な糧ですね笑）、ドリップバッグの功績は多大なものです。携帯性に優れたドリップバッグは、スペシャルティコーヒーを淹れるのに複雑な器具を必要とする常識を打ち破り、コーヒー豆の挽き目を考慮する必要も、特定の注湯手法も不要で、ドリップバッグのフィルター袋を開けてカップに掛け、お湯を注ぐだけで飲むハンドドリップの楽しさを再現できる。ある人はドリップバッグがスペシャルティコーヒーの価値を引き下げたと考え、前街は無用にけなすドリップバッグの登場は、そもそも美食が大衆に溶け込むには、より迅速で便利な方法が生み出される必要があるからだ。
ドリップバッグはいつ頃登場したのか？
2001年、日本 UCC 上島コーヒーがドリップバッグコーヒーを発明し特許を登録、その後市場に投入した。日本語では「一杯抽出型コーヒー」と呼ばれる。これはコーヒー粉を不織布またはコットンペーパーのフィルターバッグに入れ、外側に二枚の紙製の挟み板があり、開くと口の狭いカップに掛けられ、抽出後にそのまま引き抜くだけで香り高いブラックコーヒーが飲めるからだ。
ドリップバッグのメリットとデメリット
メリット：ドリップバッグは超簡易版のハンドドリップ。構造は『耳』がついたコーヒーフィルターバッグに定量の事前挽きコーヒー粉が入っている。省くハンドドリップにおけるコーヒー粉を挽く、ペーパーフィルターやドリッパーを準備するなどの面倒な作業を省き、直接抽出に入る。
デメリット：便利ではあるが、事前にコーヒー粉を挽いてあるため、個別包装で密閉保存したとしても、コーヒーの香りは長時間保存できない。そのため前街は5日以内に販売されるドリップバッグしか販売せず、30日以内に飲み終えることをおすすめしているので、一度にたくさんストックしないようおすすめする。次に、ドリップバッグのフィルター設計により、粉層が均一に分布できず、ドリッパーで淹れた時のような均一な抽出が達成できないため、コーヒーの風味の層の表現がやや劣る。
ドリップバッグは何回抽出できるか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、ドリップバッグは簡易版のハンドドリップ、とハンドドリップ同様に、ドリップバッグは一度しか抽出できず、同時に比率を制御する必要がある。比率が高すぎると（お湯を注ぎすぎると）、コーヒーの味が薄くなる。なぜか？コーヒー豆から抽出できる物質は豆の重量の約30%しか占めないため、いくらお湯を注いでもコーヒーの味が良くなることはないからだ。
コーヒー初心者はどのようにドリップバッグを選べばよいか？
日常濃いコーヒーを飲むのが好きなら、前街 ブラジル紅果 ドリップバッグをおすすめする。濃厚なナッツフレーバー、ピーナッツミルククリームのような滑らかさがあり、酸味はなく、口当たりが豊かだ。酸味のあるコーヒーを受け入れられるなら、前街 エチオピア イエガチェフィ ドリップバッグをおすすめする。レモンの酸味、白い花の香りがあり、酸味が明るく、さっぱりとした口当たりだ。特別な風味が好きなら、前街 ホンジュラス シェリー ドリップバッグをおすすめする。濃厚なウイスキーの香りとバニラクリームの滑らかさがあり、低酸味で、口当たりが充実している。
どのようにドリップバッグを淹れるか？
前街ドリップバッグの各包のコーヒー粉は10gに設定されており、粉対水の比率1:15で淹れることをおすすめする。つまり一包のドリップバッグにお湯150gを注ぐ。
1.外装袋を破り、中のドリップバッグを取り出し、ドリップバッグの開口部を開け、両側の小さな『耳』を引っ張ってカップに掛ける（カップの口径が大きすぎないように、そうでないと掛からない〜）。また粉の量の15倍の水を準備する。
2.ドリップバッグの抽出手法は実際にはハンドドリップと同じだが、それほどハンドドリップ厳格ではないだけで、基本的には水温と蒸らしは必要だ。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が前街ドリップバッグを淹れる際のパラメータは参考にできる：水温90℃、蒸らし10s程度、蒸らしの水量はコーヒー粉と同量でよい。
3.コーヒー粉がわずかに沈むのを待ち、その後2回目の注水量を注ぎ、水量がドリップバッグのほぼ8分目になるまで注ぎ、次にコーヒー液がゆっくりとフィルターを通るのを待ち、2回目の注湯をドリップバッグの8分目まで繰り返し、最後にコーヒー液がすべてフィルターを通るのを待てば楽しめる。
ドリップバッグを淹れる際の注意点は？
ハンドドリップと似ており、ドリップバッグの味はコーヒー豆に依存し、産地によって異なるフレーバーの特性がある。異なる点は、ドリップバッグのコーヒー粉は事前に挽いてあるため、香りの点でその場で挽いたものほど豊かでなく、置きすぎるとコーヒー粉が古くなり、「ウッディな味」が出ることもある。コーヒー豆は粉にすると空気との接触面積が増え、体内のガスや香り成分が加速的に失われるため、それに伴い賞味期限が短くなり、抽出したコーヒーの香りが豊かでなく、飲むと少し味が薄く淡白になる。したがってドリップバッグを購入する際はコーヒーの鮮度に注意し、購入後も早めに飲むことで、香りがより豊かなコーヒーを飲むことができる。
抽出の水温も非常に重要で、通常ハンドドリップの水温は86～93℃に制御するのがベストだ。水温が低すぎるとコーヒーの抽出効率が遅くなり、抽出不足になりやすい。水温を上げられない場合は、コーヒー粉とお湯の接触時間を長くすればよい、つまりもう少し長く浸漬するということだ。
注ぐ水量の多少や水流の大小でもドリップバッグの濃度は変わる。前街は粉対水の比率を1:15に制御することをおすすめし、その後自分の好みの濃度に応じて上下に調整する。また、注ぐ水流が速すぎるとコーヒー粉の抽出時間が短く、コーヒーの味が薄くなりやすいため、全体を通して安定した細い水流にし、粉層の抽出をより均一にするのがよい。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
