「400mgのカフェインを超えないということですが、ではハンドドリップとエスプレッソに換えた場合、それぞれ何杯になるのでしょうか？？」これはあるお客様が前街の店舗でコーヒー豆を購入した際に提出した質問です。周知の通り、適度なコーヒー摂取は人体に良い影響をもたらします！研究報告によりますと、大人にとってこの「適量」とは400mgを指します。私たちが1日以内に飲むコーヒーの総カフェイン含有量が400mgを超えなければ、それは適量ということです。（もちろん、具体的には人によって体質が異なることによる変化が生じます）。前街は、この問題に好奇心を持っているのはこのお客様だけではないと信じています。なぜなら、豆を買う際に前街のコーヒー豆のカフェイン含有量を尋ね、それによって1日のカフェイン摂取量を400mgを超えないように計算し管理するお客様がよくいらっしゃるからです。では、冒頭のお客様の質問に戻りますが、これをハンドドリップまたはエスプレッソコーヒーに換算すると、一体何杯になるのでしょうか？実は計算するのは簡単です。このハンドドリップ／エスプレッソコーヒーにどのコーヒー豆が使われているか、そしてどれだけの豆を使ったかを知るだけで、おおよそのカフェイン含有量を計算できます。一杯のコーヒーのカフェインは主に2つの要素の影響を受けます。それは先に前街が述べた品種と使用量です。品種によってカフェイン含有量は異なり、ここで前街が言う品種とはアラビカとロブスタのことで、その間のカフェイン含有量は倍以上の差があります。ロブスタのカフェイン含有量は平均して自身の豆重の2%~4%程度ですが、アラビカはそれと比べて半分しかなく、平均値は0.9%~1.4%です。つまり、もし我們が10gのコーヒー豆を使って一ポットのコーヒーを淹れたとして、品種がロブスタなら、このコーヒーのカフェイン含有量の最大値は400mgになる可能性があり、品種がアラビカなら、このコーヒーのカフェイン含有量の最大値は140mgになる可能性があります。確かにそう言うのは間違いありませんが、実際には一杯のコーヒーのカフェイン含有量をこのように直接計算することはできません。なぜなら、私たちはコーヒー豆に含まれるすべてのカフェインを溶出させるわけではないからです。私たちは皆、コーヒー中の可溶性物質が豆重の30%を占め、カフェインを含むこれらの可溶性物質が一杯のコーヒー風味の主な源であることを知っています。しかし、私たちはこの30%をすべて溶出させるわけではありません。なぜなら、コーヒー中の可溶性物質はすべて好ましいものではなく、これらの好ましくない物質が溶け出しすぎると、コーヒーに明らかな苦味、雑味、渋味などのネガティブな表現が現れるからです。そこで、私たちは抽出パラメータを制御することで、それらの好ましくない物質が過剰に溶け出すのを防ぎます。一般的に、コーヒーの抽出率は18%~22%程度、つまり総可溶性物質の三分の二に制御されます。そして溶け出したカフェイン含有量は我們には分からないため、その溶け出した量を半分と仮定します。すると、一杯のコーヒーのカフェイン計算方法は次のようになります：コーヒー豆の使用量×コーヒー豆の品種のカフェイン含有量÷2。これで簡単に計算できます！前街を例にとると、前街がエスプレッソコーヒーを作成する際に使用するコーヒー豆は、豆単（メニュー）の中のエスプレッソブレンド前街草莓糖Espressoであり、このコーヒーをブレンドする際に使用される豆はすべてアラビカ品種です。したがって、我們が計量する際はアラビカ品種の平均カフェイン含有量で計算すればよいのです。通常、前街がエスプレッソを抽出する際の粉量は20gで、式は20g（粉量）×1.4%（アラビカコーヒーの平均カフェイン含有量）÷2（抽出されなかった可能性のあるカフェインを除く）、前街の一杯のエスプレッソコーヒーのカフェイン含有量はおおよそ140mg程度であり、400mgを超えない制限内では、約2杯半になります。そして前街ハンドドリップコーヒーが使用するコーヒー豆の量は15gです。同様に、基本的にはすべてアラビカ種を淹れており、前街の豆単にある分界線希爪であれ、イエガチェフィ・果丁丁、ゲイシャなどであれ、我們はアラビカのカフェイン含有量に基づいて計算します。式は：15g×1.4%÷2 となり、前街の一杯のハンドドリップコーヒーのカフェイン含有量はおおよそ105mg程度で、約3杯半程度飲むことができます。しかし、このような計算はおおよその目安として参考にするだけであり、完全に当てはめることはできません。なぜなら、それは実は厳密ではないからです。まず、私たちは一つの品種の具体的なカフェイン含有量を明確には知りません。先に前街が述べた計算方法はすべてアラビカの平均カフェイン含有量の最大値に基づいて計算されていますが、アラビカの細分化された多くの小品種：ティピカ、ゲイシャ、希爪などがあり、それらの間のカフェイン含有量にはさらに差があり、私たちは各コーヒーのカフェイン含有量を正確に知ることはありません；次に、私たちはコーヒー豆からどれだけのカフェインが溶け出したかを正確にコントロールできず、時には多く、時には少なく、前述の欠点が重なることで、カフェインの測定は推測によっておおよその範囲、非常に幅の広い範囲を出すことしかできません。そこで、私たちはこの計算方法で算出された結果を参考にして、普段摂取できるコーヒーの量を計量するしかありません。もちろん、皆さんがもっと多くのコーヒーを飲みたいが、それでも1日のカフェイン摂取量を超えたくない場合は、デカフェ（低カフェインコーヒー）を試してみてはいかがでしょう！デカフェコーヒーはカフェイン含有量が極めて低いコーヒーであり、天然と人工脱因の区別があります。現在市場に出回っているデカフェコーヒーのほとんどは人工脱因によって作られています。そしてこの種のコーヒーのカフェイン含有量は、元のカフェイン含有量の3%以下に過ぎません。これが基準です。例えば、元々10gのアラビカ豆のカフェイン含有量が140mgである場合、このアラビカをデカフェコーヒーに加工すると、10gのアラビカ豆のカフェイン含有量は4.2mgまで減少します。カフェイン含有量は非常に低く、コーヒーの摂取杯数は大きく引き上げることができます。前街咖啡の天猫淘宝豆単では、コロンビア産のデカフェコーヒーが一種類販売されており、それはスイスウォーター脱因処理を採用しています。この脱因方法はカフェインを取り除くと同時に、コーヒーにある程度の風味を残すことができます。多くの杯数のコーヒーを飲みたい友達にとって、それは良い選択になるでしょう~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
