中国のコーヒー文化の普及に伴い、ますます多くのビジネスパーソンが出勤前に一杯のコーヒーを飲んで気分をリフレッシュすることを選び、それは彼らの日常飲料となっており、多くの人が自宅にも様々な抽出器具を備えている。しかし、ハンドドリップの作成プロセスは比較的煩雑であるため、多くの人は日常的に目を覚ますための選択として、コストパフォーマンスの高いインスタントコーヒーを選ぶ傾向がある。
同样に、コーヒー市場の発展に伴い、おいしくて高品質なコーヒーを求める愛好家も少なくない。彼らは異なる産地のシングルオリジンコーヒー豆を試すのが好きになり、自宅でも高品質なコーヒーを味わいたいと思っている。
最近、自宅でよくコーヒーを自分で作るお客様が前街の店を訪れ、彼は一杯のハンドドリップを飲んだ後、店のバリスタに疑問を投げかけた：挽きたてのハンドドリップとドリップバッグコーヒーでは、最終的に出来上がるものに大きな違いがあるだろうか？
では、次は前街が皆さんと共にこの問題を探っていこう。同じコーヒー豆を使い、ドリップバッグとハンドドリップ用ドリッパーという二つの異なる抽出方法で、同じ風味を実現できるだろうか？また、それらの間にはどのような違いがあるのだろうか？
まず、皆さんに知っておいてほしいのは、ドリップバッグコーヒーとハンドドリップの主要な原理に明らかな違いはなく、ドリップバッグは私たちから多くの煩雑な準備手順を省き、コーヒー作り全体のプロセスをより効率的にして美味しい一杯を得ることができるだけである。
余談はさておき、前街は風味の調和が比較的取れている：パナマ・ウォッシュドフラワーバタフライコーヒー豆を使用して比較を行い、同じ豆を使ってドリップバッグとハンドドリップではどのような違いがあるかを見てみよう。
ハンドドリップの抽出パラメータは以下の通り：15gのコーヒー豆を使用し、粉対水比は1：15で抽出、水温は92°C、挽き目は20号篩網通過率80%（前街はEKの挽き目段階を10に設定）とし、抽出方式は三段階抽出、V60ドリッパーを使用、抽出時間は2分15秒、最終的に得られる液重は225mlである。
一方、ドリップバッグで一般的に使用される粉量は10g-15g程度である。では、今回のドリップバッグのパラメータは：10gのコーヒー粉を使用し、粉対水比を1:15で抽出すると、換算すると150mlのコーヒー液となる。
温度計がない場合、300mlの沸騰したお湯は徐々に冷め、約毎分2〜3℃低下する。そのため、お湯を沸かした後、1分ほど待って、水温が自然に必要な範囲まで下がるのを待てばよい。このように、温度計がなくても手軽にコーヒーを淹れることができる。
日常的にドリップバッグを抽出する具体的な手順：
1、カップとお湯を用意し、ドリップバッグを開封して、封緘を剥がし、カップの縁に掛ける。
2、お湯がおおよそ所定の範囲に達したら、ドリップバッグの中心に注ぎ、水位がドリップバッグの半分に達したら10~15秒の蒸らしを待つ。
3、二回目の注湯を行い、今回はドリップバッグの九分目まで注ぎ、水滴が落ちきったら三回目の注湯をし、同様に九分目まで注ぎ、滴り終わるのを待ち、最後に四回目のお湯を注ぎ、やはり九分目で、電子秤がちょうど150gを示す。
4、滴りが終わったらドリップバッグを取り除き、コーヒーを味わおう！
両者を比較すると、ハンドドリップは香りと風味の表現において確かに際立っており、具体的で比較的明らかで、例えばパッションフルーツ、ベリー、蜂蜜の甘味およびほのかな花香である；それに対して、ドリップバッグコーヒーが示す風味はハンドドリップとそれほど変わらない。
（左側がドリップバッグコーヒー、右側はハンドドリップ）
しかし口当たりの面においては、ハンドドリップの注湯プロセスでは粉床をコントロールでき、コーヒー粉を十分に抽出できるため、より豊かでまろやかになるのに対し、ドリップバッグコーヒーは比較的すっきりしている。もし自宅で補助器具がなく適切な比率で抽出する場合は、目盛りのついたカップを使用し、上記の手順で抽出すれば、美味しくて手軽な一杯を淹れることができる。
両者の違いをより深く探るために、前街はさらに深煎りのパプア・バードオブパラダイスコーヒー豆を使った比較を行ったが、風味の層において両者の違いはやはりそれほどなく、明らかなダークココア、クリーム、チョコレート、アーモンドの風味を持っているが、ドリップバッグコーヒーの方がややさっぱりとした甘さがあり、ハンドドリップの方がよりコクがあって厚みがあり、口当たりには大きな差はない。
このような結果になったのは、前街は主に今回の実験では、ドリップバッグもハンドドリップと同様に挽きたてをその場で淹れたこと、さらに電子秤や温度計などの補助器具を使用し、目標の粉対水比を厳密に守ったことで、ドリップバッグコーヒーとハンドドリップの風味が近づいたと考えている。しかし、多くの人は自宅や職場環境でドリップバッグコーヒーを淹れる際、これらの補助器具がなく、注水量と水温はすべて勘に頼っている。
さらに、皆が買って帰るドリップバッグ製品の圧倒的多数は事前研磨されており、香りは保管日数とともにすっかり消え去ってしまう。そのため、たとえ同じコーヒー豆であっても、ドリップバッグの味は挽きたてのハンドドリップに劣る状況が生じる。
したがって、コーヒーの抽出方法を選ぶ際、私たちは個人の味の好みと実際の状況に基づいて選択できる。もしより濃厚で、具体的かつ豊かな香りと風味、そしてより豊かでまろやかな口当たりを体験したいなら、ハンドドリップは良い選択である。一方、便利で素早く風味も悪くないコーヒーを楽しみたいなら、ドリップバッグコーヒーが非常に良い選択である。どちらの方法を選んでも、自宅で手軽に美味しい一杯のコーヒーを淹れることができる。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
