ドリップバッグコーヒーとは何でしょうか？
ドリップバッグコーヒーに使われるコーヒー粉末は、新しく焙煎されたコーヒー豆を挽いたもので、ドリップバッグコーヒーはコーヒー本来の風味を最大限に留めることができ、通常はホット抽出です。コーヒーかすが出るため、フィルターバッグが必要です！インスタントコーヒーとドリップバッグコーヒーにもいくつか違いがあり、ドリップバッグコーヒーはコーヒー豆を挽いた粉ですが、インスタントコーヒーはコーヒー抽出液を使用し、ドリップバッグコーヒーはハンドドリップに近く、インスタントはカフェインの機能により重点を置いています。
ドリップバッグコーヒーは、私たちが普段飲むハンドドリップコーヒー、同様にドリップ式抽出に属し、コーヒーの風味は使用するコーヒー豆によって決まります。ドリップバッグの設計はヒモ付きティーバッグに由来し、発明者はハンドドリップコーヒーを模倣したいと考え、コーヒー粉をあらかじめ準備して不織布フィルターバッグに詰め、フィルターバッグ両側の紙片がカップの中央でコーヒーバッグを浮かせることができます。小さな耳のようにカップの両側に引っかかるため、皆がこれを「ドリップバッグコーヒー」と呼んでいます。
ドリップバッグを発明したのは誰ですか？
最初のドリップバッグ式コーヒーは1990年に日本の山中産業株式会社によって発明されました。その設計理念はヒモ付きティーバッグに由来し、発明者はハンドドリップコーヒーを模倣したいと考え、コーヒー粉をあらかじめ準備して不織布フィルターバッグに詰め、フィルターバッグ両側の紙片がカップの中央でコーヒーバッグを浮かせることができます。小さな耳のようにカップの両側に引っかかるため、皆がこれを「ドリップバッグコーヒー」と呼んでいます。2002年から、日本人はドリップバッグを特許登録し、市場で販売を広めました。この手軽で素早い設計は一気に市場の主流となりました。
ドリップバッグを淹れるには、熱いお湯とカップがあれば簡単に香り高くまろやかなコーヒーを一杯得られます。抽出後にコーヒーかすをフィルターバッグごと捨てるだけで、多くの繁雑な工程を省けます。スペシャルティコーヒー業界の発展に伴い、コーヒー豆の種類は多種多様で、すべてドリップバッグ作りに使えるため、選択肢が非常に豊富です。
ドリップバッグコーヒーの正しい淹れ方
ドリップバッグコーヒーのフィルターバッグは通常不織布素材が使われ、その構造は金属フィルターに似ており、粗いメッシュの不織布と細かい不織布の二層で構成されています。ドリップバッグのお湯が落ちる原理は、周囲の微細な穴からコーヒー液を濾過して出すことです。
ホットでドリップバッグに注ぐ水量は比較的掴みやすいです。前街の店舗のドリップバッグを例にとると、10克/小袋、ハンドドリップの粉と水の比率1:15～1:18に従い、150-180mlの水量を注ぐことをお勧めします。
通常はまずドリップバッグのフィルターバッグに少量の熱湯を注ぎ、コーヒー粉全体を湿らせます。第一段目はフィルターバッグの1/2まで注ぎ、十数秒蒸らします。続いて連続して2回、中心に注水してドリップバッグの8分目まで満たし、フィルターバッグのコーヒー液がすべて落ちきってから再度水を加え、最後の段階が終わるまで続けます。もし満杯まで注水すると、上層に溜まった水がコーヒー粉の層を迂回して、ドリップバッグの側面から直接濾過され、コーヒーの味が薄くなる原因となります。
前街が数回のテストを経て分かったところでは、このように三段階に分けて注水すると、時間は約一分半钟で、基本総注水量はすべて150ml程度です。味を少し淡白にしたい場合は、一段増やして八分目まで注げば、おおよそ180mlになります。
コーヒー液がすべてカップに落ちきったら、味わい始めることができます。通常前街では飲む前にコーヒー液を優しく揺らして均一にし、そのまま飲用し、ブラックコーヒーの純粋な風味を楽しみます。皆さんはご自身の好みに合わせて、適量の砂糖やミルクを加えて調和させることができます。
ドリップバッグコーヒーを淹れる際の注意点
まず、十分に沸騰した熱いお湯を用意する必要があります。なぜなら、水の温度が十分高くないとコーヒー粉の中のより多くの芳香成分を引き出せないからです。ハンドドリップコーヒーの際、前街は86～93摄氏度の水温で抽出することをお勧めします。もし温度が八十度程度しかないと、出来上がったコーヒーは薄く味気ないものになりやすく、沸騰したお湯は焦げ苦い味を抽出しやすくなります。そのため前街では、沸かしたお湯をフタを開けたまま常温で1～2分钟静置し、水温を若干90摄氏度左右まで下げます。
コーヒーは粉に挽かれた後、水と接触して初めて可溶性物質を放出するため、激しい注ぎ方を使うとコーヒーの抽出ムラが生じやすく、味にも瑕疵が出やすくなります。前街は細い水流を注げる道具、例えば細口ポットを使い、穏やかに数回に分けて熱湯を注すことをお勧めします。適度な蒸らしはコーヒー粉からガスを排出させ、後半の抽出をより安定させ、風味をより良くします。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
