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ヨーロッパの国々によって、アイスコーヒーもまた異なります！加熱されたコーヒーに氷を入れるもの、ホットコーヒーにアイスクリームを入れるもの、冷水で浸漬して抽出する方法もあります。例えばアメリカでは、基本的な組み合わせは：エスプレッソ+水+氷で、この方法は現在すでに世界中のカフェで最も一般的なアイスアメリカーノの作り方となっています。
例えばイタリアでは、基本的な組み合わせは：エスプレッソ+氷の後、シェイカーに入れて振り、コーヒーに泡を立たせ、一杯全体の飲み口を豊かにします；さらに例えばドイツでは、基本的な組み合わせは：抽出時間を長くしたエスプレッソ＋バニラアイスのスクープ＋生クリーム＋キャラメルソースまたはチョコレートチップで、豪华版にはラム酒が少し加えられます。
しかし上記のアイスコーヒーの作り方は、すべてエスプレッソマシンを使って作る必要があり、それほど便利ではありません。では自宅でどうやって簡単に美味しいアイスコーヒーを作るのでしょうか？本記事では前街咖啡（FrontStreet Coffee）に倣って、冷水だけで作れる夏のアイスコーヒーを学びましょう！！
冷泡／コールドブルーコーヒーの作り方
お湯で抽出する他のコーヒーと比べて、冷水で浸漬したコーヒーは熱によって水分子の運動が促されないため、コーヒーの渋みや苦味の成分が低温では放出されにくく、そのため冷泡コーヒーの口当たりはよりきれいでさわやかになります。長時間の抽出によりコーヒー中の良い風味成分が十分に引き出されるので、飲んだ時の口当たりも非常に豊かです。
抽出時間が長いため、冷泡コーヒーのカフェイン含有量はドリップコーヒーやエスプレッソタイプのコーヒーよりやや高くなります。そのため目を覚ましたい仲間たちは、コールドブルーを優先的に選ぶと良いでしょう～
コールドブルーコーヒーの作り方は非常に簡単です！
家庭版コールドブルーコーヒーを作るなら、前街果丁丁合作社をおすすめします。これはウォッシュド処理の浅煎り豆で、誰もが知るエチオピア産です。どんな抽出方法でも、白い花香、シトラス、緑茶、クリームの風味を感じさせ、酸味と甘味のあるさわやかな口当たりで、抽出のハードルがほとんどなく、特に初心者にぴったりです。
粉と水の比率：1：12（1gの粉、12gの水）
水温：常温
器具：冷泡ポット
浸漬時間：12-16時間
コールドブルー（冷泡）コーヒーは、最も手間がかからず、技術も問われないアイスコーヒーの作り方といえますが、作るのに時間がかかり、すぐには飲めません。夕食の時間に浸漬を始めれば、翌朝起きた時に豊かでクリアなコールドブルーコーヒーが飲めます～
前街が使用している冷泡ポットは1L容量なので、今回は60gのコーヒー粉を使ってデモンストレーションします。皆さんはご自身の冷泡ポットのサイズに合わせてコーヒー粉の量を調整できます。比率は変わりませんが、水を加えた後にコーヒー粉が完全に浸されることを必ず確認してください。
清潔な冷泡ポットを用意し、挽いたコーヒー粉を冷泡ポットのフィルターに入れ、その後720gの常温の水をコーヒー粉に注ぎ十分に濡らして浸します。次にフィルター部分のフタを閉め、最後に冷泡ポットのフタを閉めます。そして冷蔵庫の冷蔵室に入れて低温で12-16時間抽出すればよいです～
抽出終了時にはフィルターを持ち上げてポットの口にかけ、残りのコーヒー液を滴らせます。完了したらコーヒーかすを捨てて試飲できます。1:12では濃すぎると感じたら1:13で作るか、飲む時に氷／水を加えて薄めればOKです。
アイスドリンク作りに適したコーヒー豆のおすすめ
【エチオピア ナチュラル レッドチェリー コーヒー豆 】
中浅煎り、風味：ミックスベリー、キャラメル、紅茶、わずかなフルーツ発酵香
レッドチェリーとは、2007年にオランダの生豆商が始めた「レッドチェリー・プロジェクト」のことを指します。このプロジェクトは、完全に熟したコーヒーチェリーの買い取り価格を引き上げ、農家が成熟して外皮が赤くなったコーヒーチェリーだけを収穫するよう奨励することを主な目的として設立されました。
この取り組みの効果は、コーヒー豆全体の品質を大きく向上させただけでなく、完全に熟した果実は糖分が高いためです。そのため、実ごと日光乾燥（ナチュラル）された後、コーヒー豆は素晴らしい甘みとわずかな発酵感を得て、コーヒーにまろやかで滑らかな口当たりをもたらし、エチオピア地域でも甘みの非常に優れたコーヒー豆の一つです。
【パナマ エレンダ農園 ナチュラル ティピカ コーヒー豆 】
中煎り、風味：白桃、オレンジ、レーズン、キャラメル、緑茶
エレンダ農園といえば、皆さんが真っ先に思い浮かべるのは、2019年Bop大会で受賞したASDスローナチュラル（慢速日晒）のゲイシャコーヒー豆かもしれません。しかし、この農園で栽培されているのはゲイシャ種だけではなく、中南省米で一般的なカトゥーラ・カトゥアイ種や、そもそも風味のテロワールがきれいで澄んでいるティピカ種も栽培されています。
このエレンダ ティピカコーヒー豆の最大の特徴は、産地のテロワールと日光乾燥がもたらす豊かなジュースのような風味を持ちながら、ティピカ種自体のきれいな特徴も備えていることで、コーヒーは非常に滑らかで豊かな味わいになります。
【コロンビア ディバイディングライン農園 シドラ コーヒー豆 】
中煎り、風味：ブドウ、パッションフルーツ、アプリコットのドライフルーツ、シトラス、発酵香
シドラ種が広く注目されるようになったのは、昨年2022年WBC大会で優勝したバリスタ Anthony Douglas が大会でコロンビアのシドラコーヒー豆を使用したからです。
シドラコーヒー（Sidra）は研究室で作られた品種で、ティピカとレッドブルボンを交雑して育成されたものです。後に遺伝子解析により、シドラコーヒーがエチオピア原生種と似た遺伝子を持っていることが判明したため、シドラ（Sidra）はエチオピアから輸出された実験研究用品種とエクアドル現地のブルボン種が交雑したものではないかと推測する学者もいます。
シドラ種のコーヒー豆はゲイシャに負けない花香と果香の特徴を持ち、桃、シトラス、ブドウ、蜂蜜などの風味を示し、酸味は適度で、口当たりがまろやかです。重要！コストパフォーマンスが非常に優れています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
